密西西比州Applewood烤火腿牛排与地瓜

介绍

这份密西西比苹果木烤火腿牛排食谱将带您体验最精致的南方烧烤。使用 Arteflame 烤架，我们可以在中心烤架上以超过 1,000°F 的温度实现完美的牛排馆级烧烤，从而锁住火腿的汁液。苹果酒釉料增添了微妙的甜味，与在平炉灶上烤得恰到好处的焦糖化黄油味红薯完美搭配。这份食谱充分利用了 Arteflame 卓越的热控制和多功能性，带出了最佳风味。

原料

• 1 块厚切火腿排（约 1 英寸厚）
• 1 杯苹果酒
• 2 汤匙 红糖
• 1 汤匙 第戎芥末
• 1/2 茶匙 肉桂粉
• 1/4 茶匙 丁香粉
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 2 个大红薯，切成圆片
• 4 汤匙 无盐黄油 （分开）
• 1/2 茶匙 烟熏辣椒粉
• 适量盐

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油，然后将其放在 Arteflame 烤架内。
2. 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
3. 让烤架加热约 20 分钟，直到炉灶达到最佳温度。

第 2 步：准备釉料

1. 将苹果汁、红糖、第戎芥末、肉桂粉、丁香粉和黑胡椒混合在一个小碗里。
2. 充分搅拌直至糖溶解并且混合物变得光滑。

第三步：烤火腿牛排

1. 将火腿排放在中央烤架上，每面用大火煎 1 分钟。
2. 将火腿排移到平炉灶烤盘上，并刷上苹果酒釉。
3. 每面再煎 3-5 分钟，不断涂油，直到釉料焦糖化。
4. 当内部温度比所需熟度低 15°F 时取出火腿（目标为 145°F，因此在 130°F 时取出）。

第四步：烤红薯

1. 在红薯片上涂抹 2 汤匙融化的黄油、烟熏辣椒粉和盐。
2. 将它们放置在平面炉灶烤盘靠近中心处温度较高的位置。
3. 每面煎 4-5 分钟，直至呈金黄色且变软。
4. 上桌前刷上剩余的黄油。

尖端

• 将火腿排从 130°F 的烤架上取下，因为它会继续烤到完美的 145°F。
• 使用苹果木或山核桃木可增添额外的烟熏甜味。
• 将切片放置在靠近烤架中心的位置，可使焦糖化程度更深。

变体

1. 蜂蜜波旁釉：用波旁威士忌代替苹果酒，并添加 2 汤匙蜂蜜，以获得更浓郁的口味。
2. 菠萝枫釉：使用菠萝汁和枫糖浆代替苹果酒，营造热带风情。
3. 辣桃釉：用桃汁代替苹果酒，并添加 1/2 茶匙辣椒粉，以增添甜辣口感。
4. 橙蒜酱：用橙汁代替苹果汁，并添加蒜末，增添柑橘味和咸味。
5. 红糖芥末酱：将红糖增加到 3 汤匙，并使用石磨芥末来获得浓郁的釉料。

最佳搭配

• 清爽的苹果酒与釉料相得益彰。
• 烤芦笋或青豆，配菜新鲜，略带焦味。
• 南方风格的玉米面包带来额外的舒适感。
• 桃子馅饼是一种甜美的水果甜点。

结论

在 Arteflame 烤架上烤火腿牛排，可以让它烤出无与伦比的焦味，同时保持多汁和美味。黄油烤红薯是完美的配菜，用自然的甜味平衡了这顿饭。尝试不同的釉料变化以满足您的口味偏好，并直接从烤架上享受美味的密西西比风味！