马萨诸塞州鳕鱼牛排在烤架上用草药黄油

介绍

马萨诸塞州的海鲜爱好者都知道，鳕鱼烤得恰到好处，味道会更鲜美。此食谱采用厚厚的鳕鱼排，用新鲜香草调味，在 Arteflame 高温下烤制，以获得完美的外皮，然后在烤盘上完成。这道菜配上浓郁的融化香草黄油，味道十足。

原料

• 2 块厚鳕鱼排（约 1 英寸厚）
• 2 汤匙 无盐黄油，软化
• 1 汤匙新鲜欧芹，切碎
• 1 汤匙新鲜莳萝，切碎
• 1/2 茶匙 蒜粉
• 盐和胡椒调味
• 1 汤匙 柠檬汁
• 1 茶匙 柠檬皮
• 1 汤匙 黄油（烧烤用）

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架内。
2. 将木柴堆在浸满油的餐巾上并点燃。
3. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心烤架温度达到 1,000°F。

第 2 步：制作香草黄油

1. 在一个小碗里，混合软化的黄油、欧芹、莳萝、蒜粉、柠檬汁和柠檬皮。
2. 搅拌均匀，直至混合均匀，然后放置一边。

步骤 3：给鳕鱼排调味

1. 用纸巾将鳕鱼排拍干。
2. 用盐和胡椒调味两面。

第四步：煎鳕鱼排

1. 在中央烤架上放置少量黄油。
2. 将鳕鱼排直接放在中央烤架上，每面煎 2 分钟以锁住汁水。

步骤 5：在平灶上完成烹饪

1. 将鳕鱼排移到平板炉灶煎锅上完成烹饪。
2. 再煮 4-6 分钟，偶尔翻转，直到内部温度达到 130°F（取出后会继续上升）。

第六步：搭配香草黄油

1. 将鳕鱼排放到盘子里。
2. 在每块牛排上抹上一大勺香草黄油。
3. 上桌之前让黄油在鱼上融化。

尖端

• 当温度低于目标温度 15°F 时，务必将鱼从烤架上取下，因为鱼还会继续烹饪。
• 使用新鲜的香草可以获得最佳味道。
• 如果鳕鱼粘住了，请等待几秒钟再翻转 - 准备好后它会自然松开。
• 将柠檬片与鳕鱼一起烤，然后挤在鱼上以增加鱼的风味。

变体

1. 香辣卡真鳕鱼：添加 1 茶匙卡真调味料，增添烟熏、辛辣的味道。
2. 蒜蓉黄油鳕鱼：将蒜粉增加至 1 茶匙，并将蒜末加入黄油中。
3. 柠檬胡椒鳕鱼：使用柠檬胡椒调味料代替盐和胡椒，以获得柑橘味。
4. 亚洲风味鳕鱼：用酱油、姜和芝麻油混合物代替香草黄油。
5. 帕尔马干酪鳕鱼：在烹饪的最后一分钟将磨碎的帕尔马干酪撒在鳕鱼上。

最佳搭配

• 烤芦笋配柠檬皮
• 黄油土豆泥
• 烤盘上的烤玉米
• 一杯清爽的霞多丽

结论

使用 Arteflame 烧烤鳕鱼排，可以带出鳕鱼排的天然水分，同时获得漂亮的烤焦效果。搭配香草黄油，这道菜味道浓郁，风味十足，是海鲜爱好者的完美选择。