介绍
准备好在自家后院体验这道令人难以置信的烤虾和玉米粥食谱,感受路易斯安那州浓郁而可口的风味。将多汁的虾串起来,放在 Arteflame 烤架的高温中心烤架上烤制,用黄油般的卡真釉锁住虾汁。然后将它们放在在平底烤盘上烤至完美的奶油奶酪玉米粥上。这道菜充满烟熏、辛辣和奶酪的美味,一定会让大家满意。
原料
- 1 磅大虾,去皮、去筋
- 1 汤匙 卡真调味料
- 2 汤匙 融化黄油
- 1 汤匙 柠檬汁
- 2 瓣大蒜,切碎
- 1 杯石磨粗粒
- 4杯鸡汤
- 1 杯切碎的切达干酪
- 2 汤匙 黄油
- 1/2 茶匙 盐
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 2 汤匙 葱花 (装饰用)
- 烤肉串(木质或金属)
指示
步骤 1:准备好 Arteflame 烤架
- 将一些植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在烤架内。
- 在上面堆放木柴并点燃抹油的餐巾。
- 让烤架加热约 20 分钟,直到平炉灶面均匀受热。
第二步:准备虾
- 在碗中混合融化的黄油、卡真调味料、柠檬汁和蒜末。
- 将虾串到烤肉串上,并用混合物大量刷洗。
步骤 3:在平顶上煮玉米粥
- 将鸡汤倒入平板煎锅灶上。
- 缓慢添加粗粒,同时不断搅拌以防止结块。
- 煮至浓稠,约 10-15 分钟,经常搅拌。
- 加入黄油、切达干酪、盐和胡椒粉。
第四步:烤虾
- 将串好的虾放在中央烤架上,每面烤 1-2 分钟,以 1,000F 的温度烤制。
- 将虾移到平炉上,再煮 2-3 分钟,直到变得不透明且完全煮熟。
第五步:上菜
- 用勺子将奶油芝士沙粒舀到盘子里。
- 放上烤虾,并用切碎的葱点缀。
- 立即上桌享用吧!
尖端
- 使用新鲜虾可以获得最佳的味道和口感。
- 根据您的口味偏好调整卡真调味料。
- 使用金属烤串或在烧烤前将木烤串浸泡在水中 30 分钟,以防止烧焦。
- 当虾的内部温度达到 120°F 时将其取出,因为离开烤架后虾还会继续煮。
- 为了增加奶油味,在制作粗玉米粉时可以用浓奶油代替鸡汤。
变体
- 克里奥尔辣味风味: 添加 1 茶匙辣椒粉以增加辣味,并在上面撒上脆培根碎。
- 蒜蓉帕尔玛干酪: 用 1 汤匙蒜粉代替卡真调味料,并在上面撒上磨碎的帕尔马干酪。
- 柠檬香草: 将柠檬皮和新鲜香草(如欧芹和百里香)混合,再淋上少许橄榄油。
- 烧烤釉料: 用烟熏烧烤酱(代替卡真黄油)刷虾,并添加烤玉米作为配菜。
- 椰子咖喱: 将虾与椰奶和咖喱粉混合,然后盛在椰汁玉米粥上。
最佳搭配
- 烤芦笋或烤玉米棒
- 清爽的白葡萄酒,如长相思
- 蒜蓉面包或玉米面包
- 蘸辣味蛋黄酱
- 南方风味凉拌卷心菜,口感清新脆爽
结论
路易斯安那烤虾和玉米粥将烟熏、黄油味的虾和浓郁、奶油味的奶酪玉米粥结合在一起,是一顿令人难忘的美食。得益于 Arteflame 烤架的高热中心炉架和宽敞的平面炉灶,这道菜烤得非常完美,具有令人惊叹的风味和质地。尝试各种变化,找到您最喜欢的方式来享受这道南方经典菜肴!