介绍
没有什么能比得上在 Arteflame 烤架上烤制的自制肯塔基烤鹿肉香肠的味道。高温烧烤和平底炉灶的结合确保香肠多汁可口,口感酥脆。搭配浓郁的芥末酱,这道菜非常适合任何户外野餐。
原料
- 2 磅鹿肉香肠
- 2 汤匙 黄油
- 1/2 杯第戎芥末
- 2汤匙蜂蜜
- 1 汤匙 苹果醋
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 1/2 茶匙 烟熏辣椒粉
- 1/4 茶匙 蒜粉
- 1 汤匙切碎的新鲜欧芹(可选,用于装饰)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 在三张纸巾上倒一些植物油。
- 将餐巾放在烤架的中央,并将木柴堆放在上面。
- 点燃餐巾,让火加热烤架约 20 分钟。
第二步:准备芥末酱
- 在一个小碗里,混合第戎芥末、蜂蜜、苹果醋、黑胡椒、烟熏辣椒粉和蒜粉。
- 搅拌直至所有材料混合均匀,然后放置一边。
步骤 3:煎鹿肉香肠
- 将鹿肉香肠放在中央烤架上,用大火(约 1,000°F)烤,每面约 2 分钟。
- 煎至各面都呈金黄色即可。
步骤 4:在平灶上完成烹饪
- 将烤好的香肠移至烤架周围的平坦炉灶上。
- 将它们朝外边缘放置,以降低热量,并煮至内部温度达到 150°F。
- 当内部温度达到 135°F 时将它们从烤架上取出,以便继续烹饪。
第五步:上菜并享用
- 将烤好的鹿肉香肠装入盘中。
- 淋上芥末酱或与芥末酱一起食用。
- 如果需要的话,可以用新鲜切碎的欧芹装饰。
尖端
- 食用前让鹿肉香肠静置 5 分钟以保留汁液。
- 使用高品质的木柴可以获得清洁且持续的热量。
- 在烧烤时,黄油比油能带来更浓郁的味道——尝试在食用前在香肠上刷一些黄油。
变体
- 辣味波旁香肠:在芥末酱中加入 1 汤匙肯塔基波本威士忌和 1/2 茶匙辣椒粉,增添烟熏味道。
- 苹果木熏香肠:使用苹果木柴,使香肠味道带有微妙的果味烟熏味。
- 枫釉香肠:用枫糖浆代替蜂蜜,享受浓郁甜美的口味。
- 香草黄油香肠:将黄油、迷迭香和百里香一起融化,然后刷在香肠上即可食用。
- 蒜味帕尔马香肠:烧烤后,将新鲜磨碎的帕尔马干酪和蒜末撒在香肠上。
最佳搭配
- 烤玉米棒,涂黄油
- 烤球芽甘蓝配培根
- 烟熏烤红薯
- 一杯肯塔基威士忌
结论
在 Arteflame 烤架上烤制的肯塔基鹿肉香肠具有无与伦比的风味和多汁性。通过在高温下烤制并在平炉上完成,您可以获得完美的口感。将这些香肠与浓郁的芥末酱一起食用,是户外野餐的完美选择。