肯塔基州烤鹿肉香肠与芥末酱

介绍

没有什么能比得上在 Arteflame 烤架上烤制的自制肯塔基烤鹿肉香肠的味道。高温烧烤和平底炉灶的结合确保香肠多汁可口，口感酥脆。搭配浓郁的芥末酱，这道菜非常适合任何户外野餐。

原料

• 2 磅鹿肉香肠
• 2 汤匙 黄油
• 1/2 杯第戎芥末
• 2汤匙蜂蜜
• 1 汤匙 苹果醋
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 1/2 茶匙 烟熏辣椒粉
• 1/4 茶匙 蒜粉
• 1 汤匙切碎的新鲜欧芹（可选，用于装饰）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将餐巾放在烤架的中央，并将木柴堆放在上面。
3. 点燃餐巾，让火加热烤架约 20 分钟。

第二步：准备芥末酱

1. 在一个小碗里，混合第戎芥末、蜂蜜、苹果醋、黑胡椒、烟熏辣椒粉和蒜粉。
2. 搅拌直至所有材料混合均匀，然后放置一边。

步骤 3：煎鹿肉香肠

1. 将鹿肉香肠放在中央烤架上，用大火（约 1,000°F）烤，每面约 2 分钟。
2. 煎至各面都呈金黄色即可。

步骤 4：在平灶上完成烹饪

1. 将烤好的香肠移至烤架周围的平坦炉灶上。
2. 将它们朝外边缘放置，以降低热量，并煮至内部温度达到 150°F。
3. 当内部温度达到 135°F 时将它们从烤架上取出，以便继续烹饪。

第五步：上菜并享用

1. 将烤好的鹿肉香肠装入盘中。
2. 淋上芥末酱或与芥末酱一起食用。
3. 如果需要的话，可以用新鲜切碎的欧芹装饰。

尖端

• 食用前让鹿肉香肠静置 5 分钟以保留汁液。
• 使用高品质的木柴可以获得清洁且持续的热量。
• 在烧烤时，黄油比油能带来更浓郁的味道——尝试在食用前在香肠上刷一些黄油。

变体

1. 辣味波旁香肠：在芥末酱中加入 1 汤匙肯塔基波本威士忌和 1/2 茶匙辣椒粉，增添烟熏味道。
2. 苹果木熏香肠：使用苹果木柴，使香肠味道带有微妙的果味烟熏味。
3. 枫釉香肠：用枫糖浆代替蜂蜜，享受浓郁甜美的口味。
4. 香草黄油香肠：将黄油、迷迭香和百里香一起融化，然后刷在香肠上即可食用。
5. 蒜味帕尔马香肠：烧烤后，将新鲜磨碎的帕尔马干酪和蒜末撒在香肠上。

最佳搭配

• 烤玉米棒，涂黄油
• 烤球芽甘蓝配培根
• 烟熏烤红薯
• 一杯肯塔基威士忌

结论

在 Arteflame 烤架上烤制的肯塔基鹿肉香肠具有无与伦比的风味和多汁性。通过在高温下烤制并在平炉上完成，您可以获得完美的口感。将这些香肠与浓郁的芥末酱一起食用，是户外野餐的完美选择。