肯塔基木炭烤鹿肉奖章

介绍

在 Arteflame 烤架上用明火烤制鲜嫩多汁的鹿肉，以 1,000°F 的完美温度锁住味道。最后加入烟熏波本酒，这道菜谱带来来自肯塔基州中心的浓郁、令人垂涎的味道。

原料

• 4 块鹿肉片，约 1 英寸厚
• 盐和现磨黑胡椒
• 2 汤匙 无盐黄油
• 1/2 杯肯塔基波本威士忌
• 2 汤匙 红糖
• 1 汤匙 第戎芥末
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1茶匙新鲜百里香叶

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将餐巾放在烤架的底部。
3. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
4. 点燃餐巾并让火加热烤架约 20 分钟。

第二步：给鹿肉调味

1. 用纸巾将鹿肉片拍干。
2. 用盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。

第三步：煎鹿肉

1. 将鹿肉片放在中央烤架上。
2. 每面煎约 1-2 分钟，直到形成深棕色外壳。

步骤 4：在平底煎锅上完成烹饪

1. 将煎好的肉片移至平坦的炉灶上，调整位置以获得最佳温度。
2. 煮至内部温度比您想要的熟度低约 15°F。

第五步：准备波本威士忌浓缩液

1. 在平底煎锅上融化黄油。
2. 加入大蒜和百里香，煮约 30 秒。
3. 小心地倒入波本威士忌并让其浓缩至一半。
4. 加入红糖和第戎芥末，搅拌至浓稠。

第六步：静置并上菜

1. 将鹿肉从烤架上取下并静置 5 分钟。
2. 上桌前，用勺子将波本威士忌浓缩液舀到圆形肉饼上。

尖端

• 烧烤前务必将鹿肉放置在室温下，以确保均匀受热。
• 使用肉类温度计来达到精确的熟度。
• 黄油可以增强味道——不要用油代替。
• 让木柴燃烧成余烬以获得稳定的热量。

变体

1. 枫叶波旁鹿肉：用纯枫糖浆代替红糖，以获得略带甜味的口感。
2. 辣味波旁威士忌：在红糖中加入少许辣椒粉，以产生烟熏热度。
3. 蒜香香草鹿肉：使用迷迭香和大蒜来获得更加草本的味道。
4. 樱桃波旁釉：拌入樱桃蜜饯，增添水果的浓郁酸味。
5. 经典黄油煎：省略波旁威士忌，添加少许伍斯特酱，以获得更简单的黄油味道。

最佳搭配

• 黄油烤芦笋
• 烤红薯
• 新鲜出炉的玉米面包
• 一杯肯塔基威士忌
• 烟熏烤蘑菇

结论

Arteflame 烧烤架可让您烤出牛排馆品质的鹿肉，烤得焦香多汁。这道肯塔基波本威士忌菜肴烟熏味浓郁，会给任何客人留下深刻印象。