介绍
在 Arteflame 烤架上用明火烤制鲜嫩多汁的鹿肉,以 1,000°F 的完美温度锁住味道。最后加入烟熏波本酒,这道菜谱带来来自肯塔基州中心的浓郁、令人垂涎的味道。
原料
- 4 块鹿肉片,约 1 英寸厚
- 盐和现磨黑胡椒
- 2 汤匙 无盐黄油
- 1/2 杯肯塔基波本威士忌
- 2 汤匙 红糖
- 1 汤匙 第戎芥末
- 2 瓣大蒜,切碎
- 1茶匙新鲜百里香叶
指示
步骤 1:准备 Arteflame 烤架
- 在三张纸巾上倒一些植物油。
- 将餐巾放在烤架的底部。
- 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
- 点燃餐巾并让火加热烤架约 20 分钟。
第二步:给鹿肉调味
- 用纸巾将鹿肉片拍干。
- 用盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。
第三步:煎鹿肉
- 将鹿肉片放在中央烤架上。
- 每面煎约 1-2 分钟,直到形成深棕色外壳。
步骤 4:在平底煎锅上完成烹饪
- 将煎好的肉片移至平坦的炉灶上,调整位置以获得最佳温度。
- 煮至内部温度比您想要的熟度低约 15°F。
第五步:准备波本威士忌浓缩液
- 在平底煎锅上融化黄油。
- 加入大蒜和百里香,煮约 30 秒。
- 小心地倒入波本威士忌并让其浓缩至一半。
- 加入红糖和第戎芥末,搅拌至浓稠。
第六步:静置并上菜
- 将鹿肉从烤架上取下并静置 5 分钟。
- 上桌前,用勺子将波本威士忌浓缩液舀到圆形肉饼上。
尖端
- 烧烤前务必将鹿肉放置在室温下,以确保均匀受热。
- 使用肉类温度计来达到精确的熟度。
- 黄油可以增强味道——不要用油代替。
- 让木柴燃烧成余烬以获得稳定的热量。
变体
- 枫叶波旁鹿肉:用纯枫糖浆代替红糖,以获得略带甜味的口感。
- 辣味波旁威士忌:在红糖中加入少许辣椒粉,以产生烟熏热度。
- 蒜香香草鹿肉:使用迷迭香和大蒜来获得更加草本的味道。
- 樱桃波旁釉:拌入樱桃蜜饯,增添水果的浓郁酸味。
- 经典黄油煎:省略波旁威士忌,添加少许伍斯特酱,以获得更简单的黄油味道。
最佳搭配
- 黄油烤芦笋
- 烤红薯
- 新鲜出炉的玉米面包
- 一杯肯塔基威士忌
- 烟熏烤蘑菇
结论
Arteflame 烧烤架可让您烤出牛排馆品质的鹿肉,烤得焦香多汁。这道肯塔基波本威士忌菜肴烟熏味浓郁,会给任何客人留下深刻印象。