堪萨斯樱桃酱烟熏鸭胸

介绍

品尝堪萨斯式熏鸭胸肉的浓郁烟熏风味，在 Arteflame 烤架上烤得恰到好处。这道菜刷上酸樱桃釉，将丰富多汁的肉与甜美浓郁的口感完美融合。Arteflame 的高温中心烤架可提供无与伦比的烧烤效果，确保每一口都多汁可口。

原料

• 2 块鸭胸，带皮
• 1 杯酸樱桃蜜饯
• 2 汤匙 香醋
• 1 汤匙 第戎芥末
• 1汤匙蜂蜜
• 1/2 茶匙 盐
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 1 汤匙 黄油
• 樱桃木烟熏木

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上。
2. 将浸湿的餐巾放在烤架上。
3. 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
4. 等待大约 20 分钟，直到烤架达到最佳温度。

步骤 2：给鸭胸划痕并调味

1. 用锋利的刀，轻轻地在鸭皮上划出十字交叉的图案，但不要切到鸭肉。
2. 用盐和黑胡椒调味两面。

步骤 3：煎鸭胸

1. 将鸭胸皮朝下放在中央烤架上。
2. 煎 2-3 分钟直至形成金黄色外壳。
3. 翻面并再煎 2 分钟。

步骤 4：转向间接加热和熏制

1. 将鸭胸移至外面的平面炉灶上。
2. 添加樱桃木块以产生柔和的烟雾。
3. 煮至内部温度达到 130°F，即可达到半熟状态。

第五步：准备樱桃釉

1. 在平坦的炉灶上融化黄油。
2. 添加樱桃蜜饯、香醋、第戎芥末和蜂蜜。
3. 搅拌并稍微煮沸。

步骤 6：上釉并完成

1. 将樱桃釉刷到鸭胸上。
2. 再煮 2 分钟，让釉料凝固。

第七步：让肉静置

1. 当鸭子温度达到 135°F 时将其取出（鸭子离开烤架后会继续烤至 140°F）。
2. 让它静置五分钟。

步骤 8：切片上桌

1. 逆着纹理切成薄片。
2. 上桌前淋上额外的樱桃釉。

尖端

• 让鸭胸在烧烤之前达到室温，以确保其均匀受热。
• 务必在您想要的熟度之前 15°F 将鸭子从烤架上取下。
• 使用樱桃木可以产生温和的果味烟熏，增强樱桃釉质。
• 在最初煎炸时适当加入脂肪，以使皮变脆。

变体

1. 香辣蜂蜜釉： 加入 1 茶匙碎红辣椒片，并用蜂蜜代替枫糖浆。
2. 橙波本鸭: 用橙子果酱代替樱桃蜜饯，并添加 1 汤匙波旁威士忌。
3. 苹果汁釉： 用苹果酱代替樱桃蜜饯，并添加 2 汤匙苹果醋。
4. 草药注入： 将新鲜的迷迭香和百里香混入釉料中以增强泥土的味道。
5. 亚洲风格： 用海鲜酱代替樱桃蜜饯，并添加 1 茶匙磨碎的姜。

结论

利用 Arteflame 烧烤炉的强大功能，掌握堪萨斯式樱桃酱烟熏鸭胸的制作技巧。浓郁的烟熏风味与甜美的樱桃酱相结合，创造出适合任何场合的无与伦比菜肴。用专业的烧烤技术给您的客人留下深刻印象，并在家中享受餐厅品质的烧烤效果。

最佳搭配

• 蒜蓉黄油烤芦笋
• 烤红薯
• 烟熏高达奶酪土豆泥
• 新鲜芝麻菜沙拉配香醋
• 浓郁的红酒，如黑皮诺或仙粉黛