介绍
用这个简单的烤茄子食谱,将简单的茄子变成一道美味的日式菜肴。切片茄子在 Arteflame 烤架上烤至非常嫩,并涂上自制的照烧釉,焦糖化至完美。结果是一道充满鲜味、略带甜味和美味烟熏味的菜肴。无论您喜欢将其作为配菜还是主菜,这款照烧釉烤茄子都会提升您的烧烤技巧。
原料
- 2 个大茄子,切成 1/2 英寸厚的圆片
- 3 汤匙黄油(烧烤用)
- 2汤匙酱油
- 2汤匙味醂
- 1汤匙蜂蜜
- 1 茶匙姜末
- 1 瓣大蒜,切碎
- 1茶匙芝麻油
- 1茶匙米醋
- 1 茶匙玉米淀粉与 1 汤匙水混合
- 1 汤匙芝麻(装饰用)
- 2 根葱,切片(装饰用)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 在三张纸巾上倒一些植物油。
- 将抹油的餐巾放在烤架的中央。
- 将木柴堆放在餐巾上。
- 点燃纸巾并让烤架加热约 20 分钟。
第 2 步:准备照烧酱
- 在靠近外缘(下部加热区)的平面炉灶上融化 1 汤匙黄油。
- 加入酱油、味醂、蜂蜜、姜、蒜、芝麻油和米醋。
- 用小火煮酱汁直至稍微变稠。
- 加入玉米淀粉浆并继续搅拌,直到釉料达到美丽的光泽稠度,然后从火上移开。
第三步:烤茄子片
- 用融化的黄油刷茄子片。
- 将它们放置在靠近中心的平顶炉灶上,以获得更高的热度。
- 每面烤约 3-4 分钟,直到金黄色且变软。
- 等到肉变软后,在每一片肉上刷上一层厚厚的照烧酱,然后再静置一分钟,让肉稍微焦糖化。
第四步:上菜
- 把茄子从烤架上取下。
- 用芝麻和葱段装饰。
- 趁热享用吧!
尖端
- 为了获得额外的烟熏味道,让茄子稍微烧焦后再添加釉料。
- 用糕点刷均匀地涂抹釉料。
- 如果您喜欢特别柔软的口感,可以将切片放在距离中心加热区较远的地方进行烧烤。
- 为了获得最佳口感,烧烤时不要按压茄子。
- 为了方便起见,可以预先制作釉料并储存起来。
变体
- 香辣照烧:在釉料中添加 1 茶匙拉差辣椒酱或辣椒片,增添辛辣口感。
- 味噌照烧:加入 1 茶匙味噌酱,以获得更浓郁的鲜味。
- 大蒜爱好者的照烧:将蒜末的量增加一倍,以获得浓郁的蒜味。
- 姜味照烧:将磨碎的姜增加到 1 汤匙,以增强其浓郁的味道。
- 烟熏烧烤照烧:将 1 汤匙烟熏烧烤酱混入釉料中,即可制作出融合风格的菜肴。
最佳搭配
- 蒸茉莉香米
- 烤味噌鲑鱼
- 日式黄瓜沙拉
- 腌姜萝卜
- 一杯冰镇清酒
结论
这款日式照烧茄子是使用 Arteflame 烤架烹制的杰作。外焦里嫩,再加上甜美可口的照烧酱汁,这道菜值得细细品味。