日本照烧玻璃烤茄子

介绍

用这个简单的烤茄子食谱，将简单的茄子变成一道美味的日式菜肴。切片茄子在 Arteflame 烤架上烤至非常嫩，并涂上自制的照烧釉，焦糖化至完美。结果是一道充满鲜味、略带甜味和美味烟熏味的菜肴。无论您喜欢将其作为配菜还是主菜，这款照烧釉烤茄子都会提升您的烧烤技巧。

原料

• 2 个大茄子，切成 1/2 英寸厚的圆片
• 3 汤匙黄油（烧烤用）
• 2汤匙酱油
• 2汤匙味醂
• 1汤匙蜂蜜
• 1 茶匙姜末
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1茶匙芝麻油
• 1茶匙米醋
• 1 茶匙玉米淀粉与 1 汤匙水混合
• 1 汤匙芝麻（装饰用）
• 2 根葱，切片（装饰用）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将抹油的餐巾放在烤架的中央。
3. 将木柴堆放在餐巾上。
4. 点燃纸巾并让烤架加热约 20 分钟。

第 2 步：准备照烧酱

1. 在靠近外缘（下部加热区）的平面炉灶上融化 1 汤匙黄油。
2. 加入酱油、味醂、蜂蜜、姜、蒜、芝麻油和米醋。
3. 用小火煮酱汁直至稍微变稠。
4. 加入玉米淀粉浆并继续搅拌，直到釉料达到美丽的光泽稠度，然后从火上移开。

第三步：烤茄子片

1. 用融化的黄油刷茄子片。
2. 将它们放置在靠近中心的平顶炉灶上，以获得更高的热度。
3. 每面烤约 3-4 分钟，直到金黄色且变软。
4. 等到肉变软后，在每一片肉上刷上一层厚厚的照烧酱，然后再静置一分钟，让肉稍微焦糖化。

第四步：上菜

1. 把茄子从烤架上取下。
2. 用芝麻和葱段装饰。
3. 趁热享用吧！

尖端

• 为了获得额外的烟熏味道，让茄子稍微烧焦后再添加釉料。
• 用糕点刷均匀地涂抹釉料。
• 如果您喜欢特别柔软的口感，可以将切片放在距离中心加热区较远的地方进行烧烤。
• 为了获得最佳口感，烧烤时不要按压茄子。
• 为了方便起见，可以预先制作釉料并储存起来。

变体

1. 香辣照烧：在釉料中添加 1 茶匙拉差辣椒酱或辣椒片，增添辛辣口感。
2. 味噌照烧：加入 1 茶匙味噌酱，以获得更浓郁的鲜味。
3. 大蒜爱好者的照烧：将蒜末的量增加一倍，以获得浓郁的蒜味。
4. 姜味照烧：将磨碎的姜增加到 1 汤匙，以增强其浓郁的味道。
5. 烟熏烧烤照烧：将 1 汤匙烟熏烧烤酱混入釉料中，即可制作出融合风格的菜肴。

最佳搭配

• 蒸茉莉香米
• 烤味噌鲑鱼
• 日式黄瓜沙拉
• 腌姜萝卜
• 一杯冰镇清酒

结论

这款日式照烧茄子是使用 Arteflame 烤架烹制的杰作。外焦里嫩，再加上甜美可口的照烧酱汁，这道菜值得细细品味。