日本的清酒烤海鲈

介绍

这份用清酒腌制的烤鲈鱼食谱，让您体验日式料理的精致风味。Arteflame 烤架的高温和独特设计确保中心烤架完美烧烤，而周围的平坦炉灶面则形成均匀的金黄色外壳。这道鲈鱼浸泡在清酒和酱油的美味混合物中，充满浓郁的鲜味，烤得恰到好处。按照这份分步指南，您可以在家中制作出餐厅品质的菜肴。

原料

• 4 片鲈鱼片
• 1/4 杯清酒
• 1/4杯酱油
• 1汤匙味醂
• 1 茶匙姜末
• 1茶匙蜂蜜
• 2汤匙无盐黄油
• 1茶匙芝麻
• 2 根葱，切片
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒
• 柠檬角作装饰

指示

步骤 1：准备腌料

1. 在碗中混合清酒、酱油、味醂、姜末、蜂蜜和黑胡椒。
2. 充分搅拌直至混合均匀。
3. 将鲈鱼片放在浅盘中，并倒入腌料。
4. 将鱼放入冰箱腌制至少 30 分钟，中途翻转一次。

第 2 步：点燃 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架的中央。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点燃纸并让火燃烧约 20 分钟，直到烤架达到最佳烧烤温度。

步骤 3：煎鲈鱼

1. 将鱼从腌料中取出并用纸巾拍干。
2. 将鱼片放在中央烤架上，以 1,000°F 的温度烘烤，每面 30-60 秒，以锁住汁水。

步骤 4：在平底煎锅上完成烹饪

1. 将煎好的鲈鱼片移到靠近中心的平面炉灶上，用中高火烹饪。
2. 在每个鱼片下面放 1 汤匙黄油，每面煎 3-5 分钟，直到内部温度达到 130°F。
3. 当鱼片温度达到 115°F 时将其取出，因为取出后鱼片还会继续煮。

步骤 5：装饰并上菜

1. 在烤鲈鱼上撒上芝麻和葱段。
2. 立即上桌，旁边放有柠檬角。

尖端

• 使用优质、新鲜的鲈鱼可获得最佳风味。
• 不要将鱼腌制太久，因为酸会破坏鱼的细腻质地。
• 烧烤过程中要密切观察鱼的情况，以免烤过头。
• 使用肉类温度计准确测量内部温度。
• 搭配烤蔬菜或蒸米饭即可获得一顿营养均衡的大餐。

变体

1. 辣味清酒鲈鱼：在腌料中加入 1 茶匙辣椒片或是拉差辣椒酱，增添辛辣口感。
2. 柑橘味鲈鱼：用酱油代替酱油，并添加新鲜橙皮，以获得明亮的柑橘香味。
3. 蒜蓉黄油鲈鱼：将 2 瓣切碎的大蒜放入腌料中，并在烧烤之前将融化的蒜蓉黄油刷在鱼上。
4. 味噌鲈鱼：在腌料中加入 1 汤匙白味噌，以增加鲜味。
5. 照烧鲈鱼：使用照烧酱代替酱油，并添加少许米醋，以呈现经典的日式风味。

最佳搭配

• 蒸茉莉香米
• 烤芦笋或白菜
• 日式黄瓜沙拉
• 清爽、冰凉的清酒或白葡萄酒
• 味噌汤，经典日式风味

结论

在 Arteflame 烤架上烤鲈鱼可确保外皮酥脆金黄，内里鲜美多汁。清酒、酱油和黄油的浓郁口感相结合，创造出一道令人难忘的菜肴，在家即可轻松制作。尝试不同的变化，为这道日本美食带来新意，并在烤架上享用餐厅品质的海鲜。