烤密西西比鹌鹑 - 完美烤和多汁

介绍

这份密西西比烤鹌鹑食谱将带您体验南方烧烤的真正味道。腌制的鹌鹑在 Arteflame 烤架的高温下烤制，口感酥脆、烟熏味十足、味道鲜美。首先在 1,000°F 的中央烤架上烤鹌鹑，锁住肉汁，从而获得鲜嫩多汁的肉。反向烧烤方法可确保完美熟度，而大型平顶烤盘可让您同时烹饪所有面。这是一种享受烤鹌鹑的万无一失的方法，无需额外的锅或平底锅。

原料

• 4 只整鹌鹑，洗净并拍干
• 1/4 杯 伍斯特酱
• 1/4 杯苹果醋
• 2 汤匙 第戎芥末
• 4 汤匙 无盐黄油 （融化）
• 2汤匙蜂蜜
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 茶匙 烟熏辣椒粉
• 1/2 茶匙 辣椒粉
• 1茶匙盐
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 新鲜百里香作装饰

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油，然后将其放在 Arteflame 烤架内。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点燃餐巾并让火燃烧。
4. 等待大约 20 分钟，直到烤架完全加热并且中心炉架温度达到 1,000°F。

第二步：腌制鹌鹑

1. 在一个搅拌碗中，混合伍斯特酱、苹果醋、第戎芥末、融化的黄油、蜂蜜、蒜末、烟熏辣椒粉、辣椒粉、盐和黑胡椒。
2. 将鹌鹑放入浅盘或可重新密封的塑料袋中。
3. 将腌料倒在鹌鹑上，确保均匀地裹上料。
4. 盖上并冷藏至少 30 分钟，最好冷藏 2 小时。

第三步：煎鹌鹑

1. 将鹌鹑从腌料中取出，滴干多余的腌料。
2. 将鹌鹑放在中央烤架上，每面煎约 1-2 分钟，直到皮呈金黄色且酥脆。

步骤 4：在平底煎锅上反向煎烤

1. 将鹌鹑移到平面炉灶烤盘上，将其放置在靠近中心的位置，以获得更高的温度。
2. 再煮 5-7 分钟，偶尔翻转，直到内部温度达到 130°F。
3. 从烤架上取出并静置——内部温度将继续上升至完美的 145°F。

步骤 5：装饰并上菜

1. 用新鲜百里香装饰并立即食用。
2. 搭配您最喜爱的配菜一起享用，全部在 Arteflame 烤架上烹制！

尖端

• 务必使用黄油代替油来获得更浓郁、更深沉的味道。
• 烧烤后让鹌鹑静置一会儿，以增加其嫩度。
• 根据您的口味喜好调整辣椒粉的用量。
• 在烤鹌鹑的同时，用 Arteflame 扒炉烹制配菜。

变体

1. 蜂蜜蒜味密西西比鹌鹑： 在腌料中再添加一汤匙蜂蜜和两瓣切碎的蒜。
2. 卡真式鹌鹑： 使用卡真调味料代替烟熏辣椒粉和辣椒，以获得浓郁的辛辣味。
3. 南方烧烤鹌鹑： 在烹饪的最后几分钟刷上一层浓郁的烧烤酱。
4. 亚洲风味鹌鹑： 用酱油代替伍斯特酱，并添加新鲜磨碎的姜。
5. 柠檬香草鹌鹑： 加入一个柠檬的果皮和柠檬汁，再加上新鲜的百里香和迷迭香。

最佳搭配

• 黄油香草烤玉米棒
• 肉桂红薯角
• 炒蘑菇和洋葱
• 烤球芽甘蓝配香醋
• 酪乳玉米面包（在 Arteflame 平顶上烤制！）

结论

在 Arteflame 烤架上烤制密西西比风格的鹌鹑，可以带来无与伦比的浓郁风味。通过高温炙烤和慢速反向烹饪，您将获得酥脆的外皮和多汁的肉。搭配完美烤制的配菜，即可享用一顿完整的大餐——所有这些都在 Arteflame 烤架上完成！