Grilled Kentucky Bacon-Wrapped Quail with Brown Sugar Glaze

烤肯塔基州培根包裹的鹌鹑和红糖釉

多汁的烤肯塔基州培根包裹的鹌鹑和焦糖的红糖釉 - 完美地在Arteflame Grill上烤,可完美地完成。

介绍

这道烤肯塔基培根卷鹌鹑里满是烟熏香脆的培根和焦糖色的红糖釉。这道菜在 Arteflame 烤架上烤得恰到好处,口感多汁柔嫩,外皮香浓可口。通过利用中心烤架的高温进行烧烤,并使用平炉灶进行可控的烤制,您可以在自家后院享用餐厅品质的美食。

原料

  • 8 只鹌鹑胸脯
  • 8 片厚切培根
  • 1/4杯红糖
  • 2 汤匙 黄油,融化
  • 1 茶匙 烟熏辣椒粉
  • 1/2 茶匙 黑胡椒
  • 1/2 茶匙 蒜粉
  • 牙签或屠夫细绳

指示

步骤 1:准备 Arteflame 烤架

  1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
  2. 将抹油的餐巾放在烤架的中央。
  3. 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
  4. 让火燃烧约 20 分钟,直到中心烤架的温度达到 1,000°F。

第二步:准备鹌鹑

  1. 用纸巾将鹌鹑胸肉拍干。
  2. 用烟熏辣椒粉、黑胡椒和蒜粉给每块鸡胸肉调味。
  3. 用一片培根包裹每个鹌鹑胸肉,并用牙签固定。
  4. 在每片上刷上红糖釉(红糖和融化的黄油混合)。

第三步:煎鹌鹑

  1. 将鹌鹑胸肉放在中央烤架上,每面烤 1-2 分钟,使培根焦糖化。
  2. 将鹌鹑移至平坦的炉灶上,靠近边缘,轻轻地完成烹饪。

步骤 4:最后上釉和静置

  1. 在每个鹌鹑胸脯上刷上一层红糖釉。
  2. 煮至内部温度达到 150°F。
  3. 从烤架上取出,静置 5 分钟;内部温度将升至 165°F。

尖端

  • 使用切得更厚的培根可以获得更脆的口感。
  • 让烤架充分预热,以获得完美的烧烤效果。
  • 不要煮得太过;鹌鹑在鲜嫩多汁时味道最好。
  • 食用前涂抹糖霜以增添焦糖色泽。

变体

  1. 辛辣波旁威士忌:在釉料中加入 1 汤匙波旁威士忌和 1/2 茶匙辣椒粉,增添火辣口感。
  2. 亚洲融合菜:使用大豆蜂蜜釉料代替红糖来增添鲜味。
  3. 烟熏枫:用枫糖浆代替红糖,以获得更深、更浓郁的甜味。
  4. 山核桃脆皮:烧烤之前,先用压碎的山核桃裹住,以获得坚果的脆感。
  5. 香草浸渍:将新鲜百里香和迷迭香混入釉料中,带来芳香味。

最佳搭配

  • 波旁烤红薯:补充烟熏甜味。
  • 烤芦笋:新鲜、爽脆,与油腻的鹌鹑形成鲜明对比。
  • 黄油玉米面包:吸收所有美味的培根的美味。
  • 烟熏老式鸡尾酒:肯塔基波本威士忌的完美搭配。

结论

酥脆的培根、甜美的釉料和精心烤制的鹌鹑相结合,创造出一道既视觉上令人惊叹又美味的菜肴。使用 Arteflame 烤架,您可以实现焦灼和柔嫩的完美平衡,使其成为您下次聚会的首选食谱。

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