烤肯塔基州培根包裹的鹌鹑和红糖釉

介绍

这道烤肯塔基培根卷鹌鹑里满是烟熏香脆的培根和焦糖色的红糖釉。这道菜在 Arteflame 烤架上烤得恰到好处，口感多汁柔嫩，外皮香浓可口。通过利用中心烤架的高温进行烧烤，并使用平炉灶进行可控的烤制，您可以在自家后院享用餐厅品质的美食。

原料

• 8 只鹌鹑胸脯
• 8 片厚切培根
• 1/4杯红糖
• 2 汤匙 黄油，融化
• 1 茶匙 烟熏辣椒粉
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 1/2 茶匙 蒜粉
• 牙签或屠夫细绳

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将抹油的餐巾放在烤架的中央。
3. 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
4. 让火燃烧约 20 分钟，直到中心烤架的温度达到 1,000°F。

第二步：准备鹌鹑

1. 用纸巾将鹌鹑胸肉拍干。
2. 用烟熏辣椒粉、黑胡椒和蒜粉给每块鸡胸肉调味。
3. 用一片培根包裹每个鹌鹑胸肉，并用牙签固定。
4. 在每片上刷上红糖釉（红糖和融化的黄油混合）。

第三步：煎鹌鹑

1. 将鹌鹑胸肉放在中央烤架上，每面烤 1-2 分钟，使培根焦糖化。
2. 将鹌鹑移至平坦的炉灶上，靠近边缘，轻轻地完成烹饪。

步骤 4：最后上釉和静置

1. 在每个鹌鹑胸脯上刷上一层红糖釉。
2. 煮至内部温度达到 150°F。
3. 从烤架上取出，静置 5 分钟；内部温度将升至 165°F。

尖端

• 使用切得更厚的培根可以获得更脆的口感。
• 让烤架充分预热，以获得完美的烧烤效果。
• 不要煮得太过；鹌鹑在鲜嫩多汁时味道最好。
• 食用前涂抹糖霜以增添焦糖色泽。

变体

1. 辛辣波旁威士忌：在釉料中加入 1 汤匙波旁威士忌和 1/2 茶匙辣椒粉，增添火辣口感。
2. 亚洲融合菜：使用大豆蜂蜜釉料代替红糖来增添鲜味。
3. 烟熏枫：用枫糖浆代替红糖，以获得更深、更浓郁的甜味。
4. 山核桃脆皮：烧烤之前，先用压碎的山核桃裹住，以获得坚果的脆感。
5. 香草浸渍：将新鲜百里香和迷迭香混入釉料中，带来芳香味。

最佳搭配

• 波旁烤红薯：补充烟熏甜味。
• 烤芦笋：新鲜、爽脆，与油腻的鹌鹑形成鲜明对比。
• 黄油玉米面包：吸收所有美味的培根的美味。
• 烟熏老式鸡尾酒：肯塔基波本威士忌的完美搭配。

结论

酥脆的培根、甜美的釉料和精心烤制的鹌鹑相结合，创造出一道既视觉上令人惊叹又美味的菜肴。使用 Arteflame 烤架，您可以实现焦灼和柔嫩的完美平衡，使其成为您下次聚会的首选食谱。