介绍
这道烤肯塔基培根卷鹌鹑里满是烟熏香脆的培根和焦糖色的红糖釉。这道菜在 Arteflame 烤架上烤得恰到好处,口感多汁柔嫩,外皮香浓可口。通过利用中心烤架的高温进行烧烤,并使用平炉灶进行可控的烤制,您可以在自家后院享用餐厅品质的美食。
原料
- 8 只鹌鹑胸脯
- 8 片厚切培根
- 1/4杯红糖
- 2 汤匙 黄油,融化
- 1 茶匙 烟熏辣椒粉
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 1/2 茶匙 蒜粉
- 牙签或屠夫细绳
指示
步骤 1:准备 Arteflame 烤架
- 在三张纸巾上倒一些植物油。
- 将抹油的餐巾放在烤架的中央。
- 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
- 让火燃烧约 20 分钟,直到中心烤架的温度达到 1,000°F。
第二步:准备鹌鹑
- 用纸巾将鹌鹑胸肉拍干。
- 用烟熏辣椒粉、黑胡椒和蒜粉给每块鸡胸肉调味。
- 用一片培根包裹每个鹌鹑胸肉,并用牙签固定。
- 在每片上刷上红糖釉(红糖和融化的黄油混合)。
第三步:煎鹌鹑
- 将鹌鹑胸肉放在中央烤架上,每面烤 1-2 分钟,使培根焦糖化。
- 将鹌鹑移至平坦的炉灶上,靠近边缘,轻轻地完成烹饪。
步骤 4:最后上釉和静置
- 在每个鹌鹑胸脯上刷上一层红糖釉。
- 煮至内部温度达到 150°F。
- 从烤架上取出,静置 5 分钟;内部温度将升至 165°F。
尖端
- 使用切得更厚的培根可以获得更脆的口感。
- 让烤架充分预热,以获得完美的烧烤效果。
- 不要煮得太过;鹌鹑在鲜嫩多汁时味道最好。
- 食用前涂抹糖霜以增添焦糖色泽。
变体
- 辛辣波旁威士忌:在釉料中加入 1 汤匙波旁威士忌和 1/2 茶匙辣椒粉,增添火辣口感。
- 亚洲融合菜:使用大豆蜂蜜釉料代替红糖来增添鲜味。
- 烟熏枫:用枫糖浆代替红糖,以获得更深、更浓郁的甜味。
- 山核桃脆皮:烧烤之前,先用压碎的山核桃裹住,以获得坚果的脆感。
- 香草浸渍:将新鲜百里香和迷迭香混入釉料中,带来芳香味。
最佳搭配
- 波旁烤红薯:补充烟熏甜味。
- 烤芦笋:新鲜、爽脆,与油腻的鹌鹑形成鲜明对比。
- 黄油玉米面包:吸收所有美味的培根的美味。
- 烟熏老式鸡尾酒:肯塔基波本威士忌的完美搭配。
结论
酥脆的培根、甜美的釉料和精心烤制的鹌鹑相结合,创造出一道既视觉上令人惊叹又美味的菜肴。使用 Arteflame 烤架,您可以实现焦灼和柔嫩的完美平衡,使其成为您下次聚会的首选食谱。