烧烤猪肩部，烤烤壁炉在烤肉食谱上

介绍

掌握烧烤艺术，这道令人垂涎欲滴的苹果汁炖猪肩肉搭配南瓜。这道菜非常适合丰盛的一餐，一定会给人留下深刻印象。

原料

• 1 块（6-7 磅）带骨猪肩肉（波士顿肩肉），最好是去皮的
• 3 汤匙粗盐，另加适量调味
• 2 个中号南瓜（共约 7 磅）
• 1 汤匙特级初榨橄榄油，另加更多用于涂抹
• 2 杯苹果酒或果汁
• ½ 杯低钠酱油或日本酱油
• ½ 杯蒸馏白醋，另加适量调味
• 1 头大蒜
• 6 根葱，切好
• 蒸白米饭，供食用

指示

1. 准备猪肉

   用 3 汤匙盐擦拭猪肩肉，然后让其在室温下静置 1-2 小时。

2. 烤南瓜

   将南瓜纵向切成两半，掏出籽，用盐调味，抹上油，然后将切面朝下放在预热的烤架上。

3. 把猪肉煎黄

   猪肉达到室温后，拍干，然后放入大荷兰烤盘，在烤架上放 1 汤匙油，把猪肉的各面煎至焦黄。将猪肉放到烤架上，去掉多余的脂肪。

4. 红烧猪肉

   将荷兰烤盘放回烤架上，加入苹果酒、酱油、醋和切半的蒜头。将猪肉放回锅中，盖上锡箔纸和盖子，炖 3-3½ 小时，翻一次身。

5. 煮南瓜

   将南瓜烤至变软，大约需要 1 至 1.5 小时。

6. 把猪肉吃完

   让猪肉静置，然后撕成碎块，去掉多余的脂肪。将烤大蒜挤入烹饪液中，将猪肉放回锅中，用盐和醋调味。

7. 服务

   将猪肉连同汁水一起重新加热，将南瓜摆入盘中，上面放上猪肉和烹饪液，并用葱点缀。

尖端

• 烹饪前将猪肉放置在室温下可确保均匀烹饪。
• 在炖煮之前将猪肉煎黄可以增强味道的深度。
• 使用肉类温度计检查熟度。猪肉应该很嫩，很容易分开。

变体

• 想要更辣的口味，可在炖汁中加入红辣椒片或辣椒粉。
• 将苹果酒换成烈性苹果酒，可带来更浓郁的风味。
• 不要选择胡桃南瓜，尝试一下橡子南瓜或红薯。

最佳搭配

• 搭配黑比诺等酒体清淡的红葡萄酒。
• 搭配清爽的苹果酒，味道互补。
• 搭配简单的绿色沙拉和鲜艳的醋汁一起享用。

结论

这道丰盛可口的菜肴将苹果汁炖猪肉的柔嫩与南瓜的甜味完美融合，烤制得恰到好处。无论是周末聚会还是特殊晚宴，这道菜都一定会让您的客人大饱口福。