介绍
准备好品尝这道完美煎制的加拿大西冷牛排,它有着浓郁的烟熏外皮。使用 Arteflame 烤架,我们将在 1,000°F 的温度下进行煎烤,然后在平炉上将其烤至完美的熟度,从而获得标志性的牛排馆品质。这种方法可以锁住肉汁,让您品尝到最美味的牛排。
原料
- 2 块加拿大西冷牛排,1.5 英寸厚
- 2 汤匙 无盐黄油 (融化)
- 2茶匙海盐
- 1茶匙现磨黑胡椒
- 1茶匙蒜粉
- 1 茶匙 烟熏辣椒粉
指示
步骤 1:准备 Arteflame 烤架
- 在三张纸巾上倒一些植物油,然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将木柴堆放在纸巾上。
- 点燃纸并让火生起来。烤架大约 20 分钟后就可以准备好了。
第二步:给牛排调味
- 用纸巾将牛排拍干。
- 用融化的黄油刷牛排的两面。
- 用海盐、黑胡椒、蒜粉和烟熏辣椒粉调味。
步骤 3:煎牛排
- 一旦中心烤架的温度达到 1,000°F,就将牛排放在烤架上。
- 每面煎 1-2 分钟,或直到形成一层脆皮。
步骤 4:在平底煎锅上完成
- 将牛排移至 Arteflame 烤架的平面煎锅部分,烤至所需的熟度。
- 要想达到半熟,需要煮至内部温度达到约 115°F(静置后会升至 130°F)。
第五步:静置并上菜
- 当内部温度比目标熟度低 15°F 时,将牛排从火上移开。
- 让牛排静置五分钟,然后切片。
尖端
- 使用肉类温度计来达到精确的熟度。
- 在烧烤之前让牛排恢复到室温,以确保牛排受热均匀。
- 让肉静置,以防止切片时汁液流出。
变体
- 大蒜香草黄油: 在烤牛排上放上融化的黄油、蒜末和新鲜百里香的混合物。
- 辛辣的卡真: 用卡真调味料代替烟熏辣椒粉,增添风味。
- 香醋釉: 上桌前,在牛排上淋上一点香醋。
- 蓝纹奶酪皮: 将碎蓝纹奶酪撒在煮熟的牛排上,待其稍微融化后即可食用。
- 照烧釉: 在平烤盘上烤牛排的最后几分钟,用照烧酱刷一下牛排,这样牛排就会有浓郁的鲜味。
最佳搭配
- 在 Arteflame 平面炉灶上烤芦笋和蘑菇。
- 在烤架上烤制的烤蒜土豆泥。
- 红葡萄酒,例如赤霞珠或马尔贝克。
- 酥脆的凯撒沙拉带来新鲜的对比。
结论
这道炭烤加拿大西冷牛排是终极亮点,在 Arteflame 上烤制得完美无缺。高温烧烤可锁住汁液,而平炉灶面可确保均匀烹饪,让您享受完美口感。在自家后院享受真正的牛排馆品质!