Arteflame 烤架上的 Chipotle 辣椒肉酱
Chipotle Chili Con Carne 通过将 Chipotle 辣椒和大胆的香料混合物加入经典菜肴中,带来烟熏、辛辣的风味。在 Arteflame 烤架上烹饪可增强浓郁的味道,并赋予辣椒令人惊叹的深度。这道丰盛而美味的菜肴非常适合户外烧烤。
原料:
- 2 磅牛肩肉,切成 1 英寸的立方体
- 3汤匙植物油
- 1 个大洋葱,切碎
- 4 瓣大蒜,切碎
- 2 颗辣椒,切碎,加入阿斗波酱
- 1 罐(15 盎司)碎番茄
- 2汤匙番茄酱
- 2汤匙辣椒粉
- 2茶匙孜然
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- 1 茶匙磨碎的牛至
- 1/2 茶匙辣椒粉(可选,以增加辣味)
- 2杯牛肉汤
- 1汤匙苹果醋
- 盐和现磨黑胡椒,调味
- 新鲜香菜,用于装饰
- 青柠角,供食用
指示:
1. 准备 Arteflame 烤架
首先点燃 Arteflame 烤架。将三张纸巾浸泡在植物油中,放在烤架上,并在其上堆放木柴。点燃烤架并加热约 20 分钟,准备不同的加热区,以进行高温炙烤和低温慢炖。
2. 煎牛肉
用盐和黑胡椒给牛肉块调味。在平炉灶上的铸铁荷兰锅中加热植物油。油热后,分批煎牛肉,直到各面都变成棕色。将煎好的牛肉取出并放在一边。
3. 炒洋葱和大蒜
在同一个锅里,加入切碎的洋葱,炒 5-7 分钟,直到洋葱变软并呈金黄色。在阿斗波酱中加入蒜末和切碎的墨西哥辣椒,再煮一分钟,以释放烟熏味。
4. 加入香料和西红柿
加入辣椒粉、孜然、烟熏辣椒粉、牛至和辣椒粉(如果使用)。将香料烘烤约 1 分钟,然后加入番茄酱、碎番茄和牛肉汤。搅拌均匀所有食材。
5. 用小火煮辣椒
将煎好的牛肉放回荷兰烤锅。将锅移到平炉上较冷的区域,用小火均匀加热,让辣椒慢炖 1.5-2 小时,偶尔搅拌一下。辣椒应该变稠,牛肉应该变软。
6. 完成并上菜
加入苹果醋搅拌以平衡口味。品尝并用盐和胡椒调味。上桌时,用新鲜的香菜和青柠角点缀辣椒,以增添风味。
尖端:
- 使用 Chipotle 辣椒:墨西哥辣椒为辣椒增添了烟熏辣味,平衡了牛肉的油腻。根据您对辣味的喜好调整用量。
- 慢火煨煮:在 Arteflame 烤架的较冷区域用小火慢慢烹制辣椒,以获得鲜嫩的牛肉和浓稠可口的酱汁。
- 褐变是关键:一定要在炖煮之前彻底煎熟牛肉——这样可以增加深度并锁住汁液。
变体:
- 烟熏辣椒:添加 1 汤匙液体烟雾,烟熏味道更加浓郁。
- 西班牙辣香肠:用碎香肠代替部分牛肉,以获得更辣、更浓郁的辣椒。
- 墨西哥辣火鸡辣椒:用火鸡肉末代替牛肉,制作出口味更清淡的烟熏菜肴。
- 素食墨西哥辣椒:用各种豆类和蔬菜(如红薯和西葫芦)代替牛肉。
- 巧克力辣椒:在烹饪的最后 10 分钟加入一小块黑巧克力,可获得浓郁、复杂的风味。
最佳搭配:
- 烤玉米面包或玉米饼
- 烤辣椒和洋葱
- 配上碎奶酪、酸奶油或牛油果片
- 一杯冰镇墨西哥啤酒或玛格丽塔酒