Chipotle Chili Con Carne在Arteflame Grill上

Chipotle Chili Con Carne, garnished with cilantro and lime wedges, served alongside grilled cornbread

Arteflame 烤架上的 Chipotle 辣椒肉酱

Chipotle Chili Con Carne 通过将 Chipotle 辣椒和大胆的香料混合物加入经典菜肴中,带来烟熏、辛辣的风味。在 Arteflame 烤架上烹饪可增强浓郁的味道,并赋予辣椒令人惊叹的深度。这道丰盛而美味的菜肴非常适合户外烧烤。

原料:

  • 2 磅牛肩肉,切成 1 英寸的立方体
  • 3汤匙植物油
  • 1 个大洋葱,切碎
  • 4 瓣大蒜,切碎
  • 2 颗辣椒,切碎,加入阿斗波酱
  • 1 罐(15 盎司)碎番茄
  • 2汤匙番茄酱
  • 2汤匙辣椒粉
  • 2茶匙孜然
  • 1 茶匙烟熏辣椒粉
  • 1 茶匙磨碎的牛至
  • 1/2 茶匙辣椒粉(可选,以增加辣味)
  • 2杯牛肉汤
  • 1汤匙苹果醋
  • 盐和现磨黑胡椒,调味
  • 新鲜香菜,用于装饰
  • 青柠角,供食用

指示:

1. 准备 Arteflame 烤架

首先点燃 Arteflame 烤架。将三张纸巾浸泡在植物油中,放在烤架上,并在其上堆放木柴。点燃烤架并加热约 20 分钟,准备不同的加热区,以进行高温炙烤和低温慢炖。

2. 煎牛肉

用盐和黑胡椒给牛肉块调味。在平炉灶上的铸铁荷兰锅中加热植物油。油热后,分批煎牛肉,直到各面都变成棕色。将煎好的牛肉取出并放在一边。

3. 炒洋葱和大蒜

在同一个锅里,加入切碎的洋葱,炒 5-7 分钟,直到洋葱变软并呈金黄色。在阿斗波酱中加入蒜末和切碎的墨西哥辣椒,再煮一分钟,以释放烟熏味。

4. 加入香料和西红柿

加入辣椒粉、孜然、烟熏辣椒粉、牛至和辣椒粉(如果使用)。将香料烘烤约 1 分钟,然后加入番茄酱、碎番茄和牛肉汤。搅拌均匀所有食材。

5. 用小火煮辣椒

将煎好的牛肉放回荷兰烤锅。将锅移到平炉上较冷的区域,用小火均匀加热,让辣椒慢炖 1.5-2 小时,偶尔搅拌一下。辣椒应该变稠,牛肉应该变软。

6. 完成并上菜

加入苹果醋搅拌以平衡口味。品尝并用盐和胡椒调味。上桌时,用新鲜的香菜和青柠角点缀辣椒,以增添风味。

尖端:

  • 使用 Chipotle 辣椒:墨西哥辣椒为辣椒增添了烟熏辣味,平衡了牛肉的油腻。根据您对辣味的喜好调整用量。
  • 慢火煨煮:在 Arteflame 烤架的较冷区域用小火慢慢烹制辣椒,以获得鲜嫩的牛肉和浓稠可口的酱汁。
  • 褐变是关键:一定要在炖煮之前彻底煎熟牛肉——这样可以增加深度并锁住汁液。

变体:

  1. 烟熏辣椒:添加 1 汤匙液体烟雾,烟熏味道更加浓郁。
  2. 西班牙辣香肠:用碎香肠代替部分牛肉,以获得更辣、更浓郁的辣椒。
  3. 墨西哥辣火鸡辣椒:用火鸡肉末代替牛肉,制作出口味更清淡的烟熏菜肴。
  4. 素食墨西哥辣椒:用各种豆类和蔬菜(如红薯和西葫芦)代替牛肉。
  5. 巧克力辣椒:在烹饪的最后 10 分钟加入一小块黑巧克力,可获得浓郁、复杂的风味。

最佳搭配:

  • 烤玉米面包或玉米饼
  • 烤辣椒和洋葱
  • 配上碎奶酪、酸奶油或牛油果片
  • 一杯冰镇墨西哥啤酒或玛格丽塔酒

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