וואָס איז דער בעסטער האָלץ פֿאַר דיין באַרביקיו גרילל?

וואָס איז האָלץ?

האלץ איז די מיטל וואס א בוים נוצט צו טראנספארטירן וואסער מיט נוטריאנטן פון די ווארצלען צו די בלעטער. טראַכטן פון עס ווי די לעבן בלוט פון דעם בוים. ווען אַ בוים איז שנייַדן אַראָפּ, די האָלץ איז פול פון די נוטריאַנץ און וואַסער. פריש ברענהאָלץ טראגט דעריבער אַ פּלאַץ פון פּאַרע ווען עס ברענט ווי די וואַסער יוואַפּערייץ און עס גיט אַוועק אַ כערץ טייסטינג טאַם געפֿירט דורך די זאַפט און נוטריאַנץ אין די האָלץ. דער ריזאַלטינג רויך טאַם איז נישט אָנגענעם אָדער גוט פֿאַר גרילינג. אין סדר צו יבערמאַכן פריש שנייַדן האָלץ אין גוט ברענהאָלץ, עס דאַרף צו טרוקן אויס אָדער "צייַט". די מינימום צייַט צו צייַט האָלץ איז בייַ מינדסטער 6 חדשים צו לאָזן עס טרוקן אויס.

ווען מיר רעדן וועגן גרילינג מיט האָלץ, מיר טיפּיקלי נאָר רעדן וועגן פאַקטיש כאַרדוווד ווי מעסקווייט, קאַרש אָדער היקקאָרי. סאָפטער וואַלד ווי סאָסנע זענען נישט פּאַסיק פֿאַר גרילינג ווייַל זיי פּראָדוצירן אַ פּריקרע סמאָוקי טאַם. האָלץ פון פרוכט ביימער איז מערסטנס געניצט ווען גרילינג לייטער מיץ ווי פיש, כאַזער אָדער הינדל. די לייטער מיץ אַרייַנציען די לייטער רויך לייכט און די ריזאַלטינג טאַם איז גרויס. כעוויער רויט מיץ ווי רינדערנס זענען בעסער פּאַסיק פֿאַר כעוויער רויך. איר זאָל נוצן די רויך טאַם פּונקט ווי איר נוצן געווירץ. יעדער טיפּ פון פלייש אָדער שיסל איז סיזאַנד דיפערענטלי אַזוי עס אויך קאַמביינז מיט רויך דיפערענטלי.

פארוואס נוצן סיזאַנד ברענהאָלץ?

געווירץ ברענהאָלץ דרייז די האָלץ אַזוי עס איז פּאַסיק פֿאַר גרילינג. האָלץ וואָס איז פּונקט שנייַדן אָדער איז "גרין" וועט האָבן אַ נעץ צופרידן צווישן 60% און 120%. יאָ! 120% נעץ אינהאַלט מיטל אַז עס איז מער וואַסער ווי פאַקטיש טרוקן האָלץ! איר זענט שיסערייַ פֿאַר אַ נעץ אינהאַלט פון אונטער 40%. פילע פאַכמאַן גרילערז נוצן האָלץ מיט נעץ אינהאַלט פון 20%. נאָר זיין אַווער אַז די נידעריקער דער נעץ צופרידן, די פאַסטער די האָלץ ברענט און די האַרדער עס איז צו האַלטן יעדער טעמפּעראַטור. א נעץ מעטער וועט מאַכן עס גרינג צו זען די נעץ אינהאַלט פון דיין האָלץ.

ווען געווירץ דיין אייגן האָלץ, עס איז וויכטיק צו שפּאַלטן עס ערשטער אין גלייַך ברעקלעך. דעם וועט צייַט די האָלץ פיל קוויקער און יוואַנלי. מאַכן זיכער איר לאָזן לופט לויפן אַרום די האָלץ און ויסמייַדן די האָלץ פון רירנדיק די ערד. דעם האָלץ ברעקלעך וואָס טאָן אָנרירן די ערד קענען פאָרעם פורעם. פאַרשימלט ברעקלעך זאָל ניט זיין געניצט פֿאַר גרילינג!

בעסטער טייפּס פון האָלץ פֿאַר גרילינג

דאָ איז אַ רשימה פון די פאַרשידן האָלץ טייפּס בעסטער פֿאַר גרילינג

עפּלוואָאָד: זיס און אַ ביסל פרוטי אין טאַם, דאָס איז גרויס פֿאַר רינדערנס, כאַזער, לאַם, אָף און עטלעכע סעאַפאָאָדס.

אלדער: דאָס איז אָפט דער טיפּ פון האָלץ סאָרט, ווייַל עס איז בכלל געזונט לייקט דורך אַלעמען. עס איז זיס, יידל און האט אַ קוילעלדיק גרויס געשמאַק. גרויס פֿאַר סעאַפאָאָד אָדער וועדזשטאַבאַלז. גוט קוילעלדיק האָלץ ברירה וואָס איז זיכער צו ביטע אַלעמען.

קאַרש: מילד און פרוטי אין טאַם וואָס פּערז געזונט מיט אַלע מיץ און וועט נישט אָוווערפּאַוער די טעם פון סעאַפאָאָדס.

היקקאָרי: זיס, שטאַרק און בוילעט טאַם, כּמעט בייקאָן ווי. ווייַל פון דעם, עס איז דער גיין צו פֿאַר פילע גרילערז. גרויס פֿאַר פּאָרינג מיט כאַזער אָדער הינדל.

נעצבוים: זיס, ליכט און זייער מילד אין טאַם. גרויס פֿאַר אָף.

Mesquite: זייער בוילעט שטאַרק ערטי טאַם אַז פּערז געזונט מיט טונקל מיץ ווי בריסקעט.

דעמב: מיטל שטאַרק, קלאַסיש רויך טאַם, אַרבעט געזונט מיט כּמעט יעדער טיפּ פון פלייש.

פּעקאַן: זיס, רייַך און נאַטי, ענלעך צו וואָס היקקאָרי טייסץ ווי. אויך גרויס פֿאַר אָף.

וועלשענער נוס: שטאַרק, טיף שווער עטלעכע טאַם וואָס קענען שטופּן ביטער טייסטינג, גוט פֿאַר ווילד שפּיל.

האָלץ רויך איז ווי געווירץ. הנאה פּלייינג מיט אים און זען וואָס קאַמבאַניישאַנז אַרבעט בעסטער פֿאַר איר. אויך געדענקען אַז ביימער זענען לעבעדיק, ברידינג פארמען פון לעבן וואָס אַרייַנציען אַלע די נוטריאַנץ פון דעם באָדן. ווי באָדן איז אַנדערש אין יעדער אָרט, טאָן ניט זיין סאַפּרייזד אויב איין טיפּ פון האָלץ קענען זיין דראַמאַטיקלי אַנדערש פון איין אָרט צו דער ווייַטער! ויספאָרשן די וועריאַבאַלז קענען זיין אַ פּלאַץ פון שפּאַס.

אַרטעפלאַמע גרילז זענען גאנץ פֿאַר גרילינג מיט האָלץ. ווייַל פון די האַרט קאָאָקטאָפּ, די פייַער פון די האָלץ קיינמאָל רירט דיין עסנוואַרג נאָך מוסיף אַז געשמאַק סמאָוקי טאַם אין זעט. עס גיט איר די בעסטער פון ביידע וועלטן. איר קענען גריל גלייַך איבער די עפענען פייַער אָדער נוצן די גרילדלע. די גרילדלע אַלאַוז איר צו קאָכן עסנוואַרג אוממעגלעך צו גריל אויף עפּעס אָבער אַ אַרטעפלאַמע. פּרוּווט בייקאָן, וועדזשיז, קרעפּעס אָדער עגגס. גרילינג בורגערס אָדער סטייקס אויף די פּלאַנטשאַ מאכט די דזשוסיאַסט עסנוואַרג איר וועט אלץ פּרובירן.

הנאה!