הקדמה
פּאַרמעסאַן און טראַפאַל ריסאָטטאָ איז די יפּיטאַמי פון גאָורמעט טרייסט עסנוואַרג, וואָס אָפפערס אַ רייַך, קרימי געוועב מיט די לאַגזשעריאַס אַראָמאַ פון טראַפאַל ייל. קוקינג דעם שיסל אויף די אַרטעפלאַמע גריל מוסיף אַ רויכיק טיפקייַט, טראַנספאָרמינג עס אין אַ יינציק דערפאַרונג. צי איר כאָוסטיד אַ מיטאָג פּאַרטיי אָדער טרעאַטינג זיך צו אַ דעקאַדענט מאָלצייַט, דעם רעצעפּט איז זיכער צו ימפּאָנירן.
ינגרידיאַנץ
פֿאַר די ריסאָטטאָ:
- 1 גלעזל אַרבאָריאָ רייַז
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 מיטל געל ציבעלע, פיינלי צעהאַקן
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- ½ גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן
- 4 טעפּלעך הינדל אָדער גרינס לאַגער, דערװארעמט
- ¾ גלעזל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- 1-2 טיספּונז טראַפאַל ייל
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער, צו טעם
פֿאַר גאַרניש:
- 2 טייבאַלספּונז פריש פּעטרעשקע, געהאַקט
- עקסטרע גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- אָפּטיאָנאַל: פריש שוואַרץ טראַפאַל שייווינגז
אינסטרוקציעס
1. צוגרייטן די Arteflame Grill
- אָנהייב דורך פירינג דיין אַרטעפלאַמע גריל. ווייקן דרייַ פּאַפּיר נאַפּקינז אין גרינס ייל און שטעלן זיי אין די באַזע פון די גריל. אָנלייגן ברענהאָלץ אָדער האָלצקוילן אויף שפּיץ און ליכט די נאַפּקינז.
- לאָזן די גריל צו היץ פֿאַר 20 מינוט, ינשורינג די פלאַך קאָאָקטאָפּ איז יוואַנלי העאַטעד. שטעלן אַ גריל-זיכער סקילאַט אָדער פּאַן אויף די פלאַך שפּיץ צו פּרעהעאַט.
2. קאָכן די אַראָמאַטיק
- לייג מאַסלינע ייל און פּוטער צו די סקילאַט און לאָזן עס צעלאָזן.
- קאָך אין די דייסט ציבעלע און מינסט קנאָבל. קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 3-5 מינוט ביז סאָפאַנד און שמעקנדיק.
3. טאָסט די רייס
- לייג די אַרבאָריאָ רייַז צו די סקילאַט און קאָך צו מאַנטל די גריינז אין די פּוטער און בוימל.
- טאָוסט די רייַז פֿאַר 2-3 מינוט, סטערינג אָפט, ביז די גריינז זענען אַ ביסל טראַנסלוסאַנט אַרום די עדזשאַז.
4. דעגלייז מיט וויין
- גיסן די ווייַס ווייַן אין די סקילאַט און קאָך קעסיידער, אַלאַוינג די רייַז צו אַרייַנציען די פליסיק.
- לאָזן די אַלקאָהאָל קאָכן, לאָזן הינטער אַ טאַנגי טיפעניש פון טאַם.
5. סימער די ריסאָטטאָ
- ביסלעכווייַז לייגן די וואָרמד הינדל אָדער גרינס לאַגער, איין לעפל אין אַ צייַט, סטערינג אָפט.
- לאָזן יעדער אַדישאַן פון לאַגער צו זיין גאָר אַבזאָרבד איידער אַדינג די ווייַטער. דעם פּראָצעס זאָל נעמען 20-25 מינוט, ריזאַלטינג אין ווייך, קרימי רייַז.
6. ינקאָרפּערייט פּאַרמעסאַן און טראַפאַל ייל
- אַראָפּנעמען די סקילאַט פון די היץ און קאָך אין די גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.
- דריזזלע אין די טראַפאַל ייל, סטאַרטינג מיט 1 לעפעלע און אַדזשאַסטיד צו טעם. מישן ביז יוואַנלי ינקאָרפּערייטיד.
- צייַט מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם.
7. דינען און גאַרניש
- לעפל די ריסאָטטאָ אין סערווינג באָולז און גאַרניש מיט געהאַקט פּעטרעשקע און עקסטרע גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.
- פֿאַר אַן עלעוואַטעד פאַרבינדן, לייגן פריש שוואַרץ טראַפאַל שייווינגז אויף שפּיץ.
עצות פֿאַר הצלחה
- ניצן הויך-קוואַליטעט טראַפאַל אָיל: דעם ינשורז די שיסל האט די עכט אַראָמאַ און טאַם פון טראַפאַלז.
- האַלטן סטערינג: סטערינג אָפט איז שליסל צו דערגרייכן ריסאָטטאָ ס כסימע קרימי געוועב.
- וואַרעם די לאַגער: אַדינג וואַרעם לאַגער העלפּס די רייַז קאָכן יוואַנלי און אַרייַנציען די פליסיק מער יפישאַנטלי.
- סטרויערן טראַפאַל אָיל: אָנהייב מיט אַ קליין סומע און לייגן מער צו דיין געשמאַק ייבערהאַנט.
פּאָרינג פֿירלייגן
טרינקען: פּאָר מיט אַ קרוכלע טשאַרדאָננייַ אָדער אַ ליכט, ערדישע פּינאָט נאָיר צו דערגאַנג די אַראָמאַ פון טראַפאַלז.
זייטן: דינען צוזאמען גרילד ספּאַרזשע, ראָוסטיד ווילד מאַשרומז, אָדער אַ פריש אַרוגולאַ סאַלאַט.
הויפּט שיסל: פּאָר מיט גרילד פילעט מיגאַן, סעערד סקאַלאַפּס אָדער ראָוסטיד הינדל האַלב אויף די אַרטעפלאַמע גריל.
מסקנא
פּאַרמעסאַן און טראַפאַל ריסאָטטאָ האַלב אויף די אַרטעפלאַמע גריל איז אַ ווייַזן-סטאָפּפּינג שיסל וואָס קאַמביינז רייַך קרימינאַס מיט די עלאַגאַנס פון טראַפאַלז און די סאַטאַל סמאָוקינאַס פון לעבן-פייַער קוקינג. צי פֿאַר אַ ראָמאַנטיש מיטאָג אָדער אַ ספּעציעל סימכע, דעם רעצעפּט כיילייץ די ווערסאַטילאַטי פון די אַרטעפלאַמע גריל און זייַן פיייקייט צו הייבן קיין שיסל.
