הקדמה
דעם מעסקיטע באַרביקיו רייַבן ברענגט דרייסט, רויכיק פלייווערז צו דיין גרילינג שפּיל. צי איר גריל סטייקס, ריבס אָדער הינדל, די טיף, ערטי עסאַנס פון מעסקווייט קאַמביינד מיט אַ שליימעסדיק וואָג פון זיס און געווירציק וועט הייבן דיין פלייש צו דער ווייַטער מדרגה. דעם רייַבן פּערז בישליימעס מיט די אַרטעפלאַמע גריל ס פיייקייט צו שאַפֿן רייַך קראַסטז בשעת לאַקינג אין נעץ, מאכן יעדער ביס אַנפערגעטאַבאַל.
ינגרידיאַנץ
- 1/4 גלעזל ברוין צוקער
- 2 טבספּ סמאָוקט פּאַפּריקאַ
- 2 טבספּ מעסקיטע פּודער (אָדער מעסקיטע געווירץ)
- 1 טבספּ קאָשער זאַלץ
- 1 טבספּ קנאָבל פּודער
- 1 טבספּ ציבעלע פּודער
- 1 טבספּ טשילי פּודער
- 1 צפּ ערד שוואַרץ פעפער
- 1 צפּ קייען פעפער (אַפּשאַנאַל פֿאַר היץ)
- 1 צפּ ערד קומין
- 1 צפּ ערד זענעפט
- 1 צפּ דאַר אָרעגאַנאָ (אַפּשאַנאַל פֿאַר צוגעלייגט טיפקייַט)
אינסטרוקציעס
שריט 1: מישן די ינגרידיאַנץ
אין אַ מיטל-סייזד שיסל, פאַרבינדן די ברוין צוקער, סמאָוקט פּאַפּריקאַ, מעסקיטע פּודער, קאָשער זאַלץ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, טשילי פּודער, שוואַרץ פעפער, קייען פעפער, קומין, זענעפט און אָרעגאַנאָ. קאָך אַלץ צוזאַמען ביז יוואַנלי געמישט.
שריט 2: קראָם די רייַבן
אַריבערפירן די רייַבן צו אַ ערטייט קאַנטיינער. עס קענען זיין סטאָרד אין אַ קיל, טרוקן אָרט פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים, גרייט פֿאַר צוקונפֿט גרילינג סעשאַנז.
שריט 3: צולייגן צו פלייש
איידער גרילינג, ברייטהאַרציק רייַבן דיין אויסדערוויילט פלייש מיט די מעסקיטע באַרביקיו רייַבן. לאָזן עס זיצן פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט צו לאָזן די פלייווערז צו דורכנעמען. פֿאַר דיפּער טאַם, ריפרידזשערייט די פלייש מיט די רייַבן אויף עס יבערנאַכטיק.
שריט 4: גרילל מיט Mesquite טאַם
פייַער אַרויף די אַרטעפלאַמע גריל, אַלאַוינג עס צו היץ אַרויף אַזוי די צענטער רייַבן ריטשאַז איבער 1,000 ° F. סיר דיין פלייש אויף דעם צענטער פֿאַר אַ רויכיק, קעראַמאַלייזד סקאָרינקע, דעמאָלט מאַך עס צו די ויסווייניקסט קאָאָקטאָפּ פֿאַר פּאַמעלעך גרילינג צו דיין געוואלט דאָננעסס. די מעסקיטע רייַבן וועט ינפיוז די פלייש מיט אַן עכט רויך, ערטי געשמאַק.
עצות
- מעסקיטע פּאַודער: אויב איר טאָן ניט האָבן מעסקוויטע פּודער, מעסקיטע געווירץ אַרבעט געזונט. איר קענען אויך געפֿינען מעסקווייט האָלץ טשיפּס צו נוצן אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט די רייַבן צו פאַרבעסערן דעם טאַם.
- ספּיזיע אַדדזשוסטמענץ: רעדל אַרויף די קייען פעפער פֿאַר עקסטרע היץ אָדער רעדוצירן עס אויב איר בעסער וועלן אַ מילדער רייַבן.
- רייַבן אַפּפּליקאַטיאָן: זיין ברייטהאַרציק מיט די רייַבן, מאַסאַזש עס אין יעדער ייבערפלאַך פון די פלייש פֿאַר מאַקסימום טאַם ינפיוזשאַן.
ווערייישאַנז
- זיס מעסקיטע רוב: פאַרגרעסערן די ברוין צוקער צו 1/3 גלעזל פֿאַר אַ סוויטער מעסקיטע טאַם וואָס איז גאנץ פֿאַר כאַזער אָדער הינדל.
- Mesquite קאַווע רייַבן: לייג 2 טבספּ פון פיינלי ערד קאַווע פֿאַר אַ ריטשער, דיפּער טאַם וואָס פּערז ביוטאַפלי מיט רינדערנס קאַץ.
- Mesquite Citrus Rub: מישן אין 1 טבספּ פון מאַראַנץ פּינטעלע פֿאַר אַ סיטרוסי טוויסט וואָס ברייטאַנז די רויכיק מעסקיטע פלייווערז.
- Herb Mesquite Rub: לייג 1 צפּ פון דאַר ראָוזמערי אָדער טהימע פֿאַר אַ מער קרייַטעכץ-פאָרויס רייַבן וואָס איז גרויס פֿאַר הינדל אָדער לאַם.
- געווירציק מעסקיטע רוב: פאַרגרעסערן די קייען פעפער און לייגן 1 צפּ פון טשיפּאָטלע פּודער פֿאַר אַן עקסטרע רויך, געווירציק בריק.
בעסטער פּאָרינגז
- מיץ: דעם רייַבן איז ידעאַל פֿאַר בריסקעט, ריבס, סטייקס, הינדל טייז און כאַזער טשאַפּס.
- זייַט דישעס: דינען מיט גרילד וועדזשטאַבאַלז, קאָלעסלאַוו אָדער בייקט בינז פֿאַר אַ קלאַסיש באַרביקיו מאָלצייַט.
- טרינקען: פּאָר מיט אַ סמאָוקי בורבאָן אָדער אַ כאַפּי יפּאַ צו דערגאַנג די דרייסט מעסקווייט טאַם.
מסקנא
דעם מעסקיטע באַרביקיו רייַבן ברענגט דעם עכט, רויכיק באַרביקיו טאַם גלייַך צו דיין גרילל. דער טיף, ערטי געשמאַק פון מעסקווייט קאַמביינד מיט די זיס היץ פון בשמים קריייץ די שליימעסדיק צונויפגיסן פֿאַר ריבס, ביפסטייק אָדער קיין פלייש פון דיין ברירה. צי איר גריל פֿאַר אַ מאַסע אָדער ענדזשויינג אַ שטיל אָוונט, דעם רייַבן וועט נעמען דיין באַרביקיו צו דער ווייַטער מדרגה.
