ינגרידיאַנץ:
- 2-אינטש דיק ביין-אין ריבייע ביפסטייק (אָדער קיין פלייש פון דיין ברירה: הינדל, כאַזער טשאַפּס, לאַם)
- 2 טבספּ פּוטער (פֿאַר קוקינג)
- 1 טבספּ פּראָסט זאַלץ
- 1 טבספּ קראַקט שוואַרץ פעפער
- 1 טבספּ פריש ראָוזמערי, געהאַקט
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- אָפּטיאָנאַל: האָלץ טשיפּס פֿאַר רויכיק טאַם (היקקאָרי, מעסקווייט אָדער דעמב)
אינסטרוקציעס:
1. פּרעפּ די אַרטעפלאַמע גרילל
דער ערשטער סוד צו גרילינג די שליימעסדיק פלייש סטאַרץ מיט אַ געזונט-צוגעגרייט גריל. גיסן עטלעכע גרינס ייל אויף דריי פּאַפּיר נאַפּקינז, שטעלן זיי אויף די גריל און אָנלייגן ברענהאָלץ איבער זיי. ליכט די גריל, און אין וועגן 20 מינוט, די צענטער רייַבן וועט דערגרייכן די ידעאַל הויך היץ (אַרום 1000 ° F). די פלאַך קאָאָקטאָפּ אַרומיק דעם צענטער וועט מאַכן גאנץ היץ זאָנעס פֿאַר סירינג און פּאַמעלעך קוקינג.
אויב איר ווילן אַ רויכיק טאַם, וואָרף עטלעכע סאָוקט האָלץ טשיפּס (ווי היקקאָרי אָדער מעסקווייט) אַנטו די פייַער ווי די גריל כיץ אַרויף.
2. צייַט דיין פלייש
דער ווייַטער סוד צו גאנץ גרילינג איז פּשוט אָבער שטאַרק געווירץ. פֿאַר סטייקס אָדער אנדערע קאַץ פון פלייש, ברייטהאַרציק מאַנטל די פלייש מיט פּראָסט זאַלץ, קראַקט שוואַרץ פעפער, און אַ שפּריצן פון פריש ראָוזמערי. רייַבן מינסט קנאָבל אין די פלייש פֿאַר אַן עקסטרע טיפקייַט פון טאַם. לאָזן די פלייש זיצן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 10-15 מינוט, אַלאַוינג די געווירץ צו ינפיוז.
3. סיר פֿאַר די שליימעסדיק קראַסט
די פאַקטיש מאַגיש פון גרילינג קומט פון סירינג. אַמאָל דיין אַרטעפלאַמע ס צענטער גריל רייַבן איז סירינג הייס, צעשמעלצן אַ לעפל פון פּוטער איבער אים. שטעלן דיין פלייש גלייך אויף די צענטער רייַבן צו פאַרברענען. קאָכן די פלייש פֿאַר וועגן 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט, דרינגלעך לייטלי צו ענשור אפילו קאָנטאַקט מיט די הייס ייבערפלאַך. איר ווילן צו פאָרעם אַ שיין קעראַמאַלייזד סקאָרינקע, לאַקינג די נאַטירלעך דזשוסאַז.
נאטיץ: מאַכן זיכער אַז איר טרוקן די פלייש איידער איר סיר עס. ווייל די פלייש טרוקן וועט געבן איר פיל בעסער, קוויקער סיר.
4. מאַך צו די פלאַך גרידלע פֿאַר פּאַמעלעך קוקינג
דאָ ס ווו די אַרטעפלאַמע ס פּלאַן קומט אין שפּיל. נאָך סעאַרינג, אַריבערפירן דיין פלייש צו די קולער ויסווייניקסט פלאַך גרילד. לייג אַ ביסל מער פּוטער צו די ייבערפלאַך, אַלאַוינג די פלייש צו קאָכן סלאָולי און יוואַנלי, אַוועק פון די הויך דירעקט היץ. דעם פּאַמעלעך-קוקינג זאָנע איז דער סוד צו ברענגען דיין פלייש צו די שליימעסדיק דאָננעסס אָן אָוווערקוקינג די יקסטיריער.
פֿאַר אַ 2-אינטש דיק ביפסטייק, פאָרזעצן קוקינג אויף די פלאַך שפּיץ פֿאַר נאָך 5-8 מינוט, פליפּינג האַלב וועג דורך. ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די ינערלעך טעמפּעראַטור. אַראָפּנעמען די פלייש ווען עס איז וועגן 10-15 ° F אונטער דיין געוואלט טעמפּעראַטור, ווי עס וועט פאָרזעצן צו קאָכן בשעת רעסטינג.
- זעלטן: 120°F
- מיטל ראַרע: 130°F
- מיטל: 140°F
- גוט געטאן: 160°F
5. מנוחה די פלייש
דער לעצט סוד צו גרילינג גאנץ פלייש איז לאָזן עס מנוחה! אַמאָל די פלייש ריטשאַז די רעכט ינערלעך טעמפּעראַטור, אַראָפּנעמען עס פון די גריל און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 5-10 מינוט. דעם אַלאַוז די דזשוסאַז צו רידיסטריביוט, מאכן די פלייש ווייך און פלייווערפאַל.
6. רעפטל און דינען
פֿאַר סטייקס, רעפטל קעגן די קערל צו ופהיטן די צערטלעכקייַט.דינען דיין גרילד מייַסטערווערק מיט דיין באַליבסטע זייטן און געניסן די רייַך, זאַפטיק טאַם וואָס קומט בלויז פון מאַסטערינג די סיקריץ אויף די Arteflame גריל.
גריל עצות:
- פּוטער איז שליסל: ניצן פּוטער פֿאַר ביידע די סירינג און פּאַמעלעך קוקינג פאַסעס ימפּרוווז די טאַם און קריייץ אַ גאנץ סקאָרינקע אָן ברענען.
- היץ זאָנעס ענין: ניצן די הייס צענטער רייַבן פֿאַר אַ שנעל סיר און די ויסווייניקסט פלאַך גרילד פֿאַר פּאַמעלעך קוקינג. דעם קאָמבינאַציע פּריווענץ אָוווערקוקינג און ינשורז זאַפטיק, ווייך פלייש.
- זאל עס רוען: שטענדיק לאָזן דיין פלייש מנוחה נאָך גרילינג. דעם שריט לאַקס אין די נעץ, פּרעווענטינג די פלייש פון דריינג אויס ווען איר רעפטל עס.
5 רעצעפּט ווערייישאַנז:
- קנאָבל הערב פּוטער סטייק: מאַכן אַ קנאָבל קרייַטעכץ קאַמפּאַונד פּוטער מיט פריש טהימע און פּעטרעשקע צו צעלאָזן איבער די ביפסטייק ווי עס רעסץ.
- סמאָוקי באַרביקיו כאַזער טשאַפּס: ניצן אַ באַרביקיו טרוקן רייַבן פֿאַר כאַזער טשאַפּס, און לייגן אַפּפּלעוואָאָד טשיפּס פֿאַר אַ ליכט, רויך טאַם.
- געווירציק גרילד לאם טשאַפּס: מאַרינירן לאַם טשאַפּס אין מאַסלינע ייל, קומין, טשילי פלאַקעס און לימענע זאַפט איידער סירינג און פּאַמעלעך קוקינג אויף די גרילל.
- לימענע פעפער הינדל: מאַנטל הינדל בריסט אין אַ לימענע פעפער געווירץ, סיר אויף די צענטער רייַבן, און ענדיקן אויף די פלאַך שפּיץ פֿאַר זאַפטיק הינדל מיט אַ קריספּי סקאָרינקע.
- נעצבוים גלייזד כאַזער טענדערלוין: באַרשט כאַזער טענדערלוין מיט אַ געמיש פון נעצבוים סירעפּ, דידזשאָן זענעפט און שוואַרץ פעפער בעשאַס קוקינג פֿאַר אַ זיס און סייווערי ענדיקן.
שליימעסדיק פּאָרינגז:
- גרילד ספּאַרזשע מיט לימענע פּינטעלע
- בראָטן פּאַטייטאָוז האַלב אויף די פלאַך שפּיץ
- גרילד פּאַפּשוי מיט סמאָוקט פּאַפּריקאַ פּוטער
- טשאַרד זיס פּאַטייטאָוז מיט צימערינג פּוטער
מסקנא:
דער סוד צו גרילינג גאנץ פלייש ליגט אין מאַסטערינג די הויך היץ און פּאַמעלעך קוקינג קייפּאַבילאַטיז פון די אַרטעפלאַמע גריל. מיט די טעקניקס, איר וועט באַקומען שיין סעריד פלייש אויף די אַרויס בשעת איר האַלטן עס ווייך און זאַפטיק אויף די ין. צי עס איז ביפסטייק, הינדל, כאַזער אָדער לאַם, איר קענען איצט גריל פלייש ווי אַ פּראָ און הנאה באַרביקיו שליימעס אין דיין באַקיאַרד.
