Walesisk grillad makrill med rabarberchutney

Introduktion

Det walesiska köket är känt för sina färska skaldjur, och denna grillade makrill med rabarberchutney är ett perfekt exempel. Makrillens rikedom kompletteras vackert av den sötsarta chutneyn, allt tillagad till perfektion på Arteflame-grillen. Genom att bränna makrillen på det mittersta grillgallret vid 1 000°F, låser vi in ​​juicerna innan vi avslutar den på den platta spishällen för en jämn, läcker färdighet.

Ingredienser

• 4 färska makrillfiléer
• 2 msk osaltat smör
• Salt och nymalen svartpeppar
• 1 dl rabarber, tärnad
• 1/4 kopp farinsocker
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1/2 tsk mald ingefära
• 1/2 tsk senapsfrön
• 1/2 liten rödlök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/4 tsk kanel
• 1 msk honung
• Färsk persilja till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetterna i grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna och låt grillen värmas i ca 20 minuter.

Steg 2: Gör rabarberchutneyn

1. Smält 1 msk smör på den platta spishällen.
2. Tillsätt rödlöken och vitlöken, koka tills den mjuknat.
3. Rör ner rabarber, farinsocker, äppelcidervinäger, ingefära, senapsfrön och kanel.
4. Låt blandningen koka tills rabarbern mjuknar och bildar en tjock chutneyliknande konsistens.
5. Avsluta med en klick honung och håll värmen i ytterkanten av spishällen.

Steg 3: Bryn makrillen

1. Krydda makrillfiléerna med salt och mald svartpeppar.
2. Smörj mittgrillens galler med smör.
3. Bryn filéerna i cirka 1-2 minuter på varje sida vid 1 000°F, för att säkerställa ett krispigt skinn.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Flytta makrillen till den platta spishällen och placera den i en medelvarm zon.
2. Koka i ytterligare 2-3 minuter tills innertemperaturen når 130°F.
3. Ta bort makrillen från grillen vid 115°F eftersom den fortsätter att tillagas efter att den tagits bort.

Steg 5: Servera

1. Platta makrillfiléerna och toppa med den varma rabarberchutneyn.
2. Garnera med färsk persilja och servera genast.

Tips

• För extremt krispigt makrillskinn, klappa filéerna helt torra innan de grillas.
• Använd smör istället för olivolja för en rikare smak.
• Håll chutneyn varm på grillens ytterkant för att behålla konsistensen.
• Makrillen kokar snabbt, så följ temperaturen noga.

Variationer

1. Kryddig walesisk makrill: Tillsätt 1/2 tsk chiliflakes i chutneyn för extra värme.
2. Citrus-infunderad makrill: Pressa färsk apelsinjuice över filéerna innan de grillas.
3. Ört-Crusted Makrill: Lägg filéerna i en blandning av hackad persilja, timjan och rosmarin.
4. Lönnglaserad makrill: Ringla lönnsirap på filéerna för en söt karamelliserad smak.
5. Vitlökssmör Makrill: Avsluta med en vitlökssmörsås istället för chutney.

Slutsats

Att grilla makrill på Arteflame tar fram de naturliga smakerna medan rabarberchutneyn ger en fantastisk söt-syrlig kontrast. Den här rätten är enkel men otroligt smakrik, perfekt för alla som vill uppleva traditionell walesisk skaldjur med modern grillteknik.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller rostade rotfrukter
• Skarpt vitt vin som en Sauvignon Blanc
• Varmt, knaprigt bröd
• Lätt potatissallad eller örtris