Schweizisk rökt Jura Mountain Skinka på Arteflame Grill

Introduktion

Upplev den rika, rökiga smaken av traditionell schweizisk Jura-bergskinka grillad till perfektion på Arteflame. Genom att använda det centrala grillgallrets högvärmebrännbarhet, uppnår vi en fantastisk skorpa samtidigt som insidan håller saftig. Efter bränning avslutas skinkan försiktigt på den platta spishällen, vilket ger en perfekt balans mellan rökighet och ömhet. Denna metod förstärker de naturliga smakerna och ger dig en skinka som är full av karaktär och djup. Låt oss tända Arteflame och sätta igång!

Ingredienser

• 1 hel Jura Mountain skinka (ca 5 lbs)
• 4 msk osaltat smör
• 1 msk fullkornssenap
• 1 msk honung
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• Färsk timjan till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna tills grillen är varm, ca 20 minuter.

Steg 2: Förbered skinkan

1. Medan grillen värms upp, blanda smör, fullkornssenap, honung, svartpeppar och rökt paprika i en skål.
2. Gnid blandningen jämnt över hela skinkan.

Steg 3: Bryn skinkan

1. Lägg skinkan på mittgrillen och stek den vid 1 000°F i 2-3 minuter på varje sida.
2. Rotera skinkan för att få en rik, gyllene skorpa.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Flytta den brynta skinkan till den platta grillhällen.
2. Koka skinkan på ett område med måttlig värme, rotera då och då tills den når en innertemperatur på 135°F.
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen når 120°F för att tillåta tillagning med överskott.
4. Låt den vila i 10 minuter innan den skärs upp.

Tips

• Använd en kötttermometer för att säkerställa noggrannheten.
• Låt skinkan vila innan du skivar den för att hålla den saftig.
• Om du använder träbitar, välj äppelved för en mild röksmak.

Variationer

• Ört-infunderad skinka: Tillsätt rosmarin, salvia och timjan till smörblandningen för en mer aromatisk smak.
• Kryddig Jura skinka: Tillsätt cayenne och chiliflakes i kryddblandningen för en kick.
• Lönnglaserad skinka: Byt ut honung mot lönnsirap för en sötare, djupare karamelliserad finish.
• Vitlökssmör skinka: Blanda i nyhackad vitlök och en touch av citronskal till smöret.
• Bourbon-rökt skinka: Borsta en bourbonglasyr efter stekning för extra djup.

Slutsats

Att grilla Jura Mountain skinka på Arteflame förstärker dess naturliga rikedom och ger den ett distinkt rökdjup samtidigt som den håller den otroligt saftig. Genom att använda den omvända brännmetoden låser vi upp oöverträffad smak och konsistens. Njut av den här rätten med dina favoritsidor för en sann smak av Schweiz!

Bästa parningarna

• Grillad sparris med smör
• Stekt potatis med örter
• Traditionell schweizisk rösti
• Lagrad Gruyère ost
• En djärv Pinot Noir eller en krispig riesling