Swiss Grilled Zürcher Kalbshaxen på Arteflame

Introduktion

Upplev de rika smakerna av grillade kalvknogar i schweizisk stil med detta enkla och smakrika recept. Genom att använda Arteflame-grillen bränner vi vid 1 000°F för att låsa in juicer, sedan långsamt grilla till perfekt ömhet. Inget behov av en ugn eller kastruller – allt tillagas till perfektion på Arteflames platta stekpanna, vilket ger oslagbar smak och konsistens.

Ingredienser

• 2 stora kalvknogar (kalbshaxen)
• 2 msk osaltat smör
• 1 msk grovt havssalt
• 1 msk nymalen svartpeppar
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk citronskal
• 1/2 dl nötbuljong
• 1/2 kopp vitt vin (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Förbered grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt lågorna byggas upp.
4. Vänta cirka 20 minuter tills mittgrillen är på 1 000°F och den platta spishällen är varm.

Steg 2: Krydda kalvknogen

1. Gnid in kalvknogarna generöst med smör.
2. Krydda med havssalt, svartpeppar, timjan, rosmarin, vitlök och citronskal.

Steg 3: Bryn kalvköttet

1. Placera kalvknogarna på det mittersta grillgallret i 2-3 minuter per sida för att få en djup svidning.
2. När det är stekt, flytta kalvköttet till den platta spishällen, placera det närmare ytterkanten för långsammare tillagning.
3. Pensla med dijonsenap och tillsätt nötbuljong och vin för fukt.

Steg 4: Grilla långsamt till perfektion

1. Låt kalvköttet koka långsamt på grillen i cirka 1,5 till 2 timmar, vänd då och då.
2. Använd en kötttermometer för att kontrollera den önskade innertemperaturen (cirka 185°F för mjukhet som faller av benet).
3. Ta bort köttet från grillen när det når 170°F, eftersom det kommer att fortsätta tillagas från värmen.

Tips

• För extra smak, tröja kalvköttet med smör och örter medan det grillar.
• Använd lövträ som ek eller hickory för en djupare rökig doft.
• Justera grillens placering för att säkerställa en jämn, gradvis tillagning.

Variationer

1. Ört-infunderad Kalbshaxen: Byt ut timjan och rosmarin mot salvia och mejram för en mer aromatisk smak.
2. Vitlökssmör Kalbshaxen: Använd extra vitlök och smör för en rikare, mer överseende smak.
3. Kryddig schweizisk Kalbshaxen: Tillsätt krossade rödpepparflingor och rökt paprika för en kryddig kick.
4. Medelhavsstil: Marinera kalvköttet i olivolja, oregano och citronsaft innan det grillas.
5. Vinbräserad Kalbshaxen: Basera ofta med rött vin för en djupare, djärvare smak.

Slutsats

Swiss Grilled Zürcher Kalbshaxen är en utsökt rätt som gjorts ännu bättre med Arteflame-grillen. Den unika kombinationen av bränning vid 1 000°F och långsam grillning på den platta spishällen garanterar ett mört och smakrikt resultat. Prova detta recept för oförglömliga smaker som sömlöst blandar tradition och innovation.

Bästa parningarna

• Swiss Rösti – Krispiga, gyllene potatispannkakor som kompletterar de rika kalvsmakerna.
• Grillad sparris – Lätt och perfekt förkolnad att passa ihop med köttet.
• Crisp White Wine – En schweizisk fendant eller Chardonnay balanserar rätten.
• Hantverksbröd – Nybakat bröd för att insupa den saftiga godheten.