Mississippi Char-grillad Gulf Snapper

Introduktion

Inget slår den rökiga, krispiga och saftiga smaken av hel röd snapper grillad till perfektion på en Arteflame-grill. Denna kolgrillade Gulf Snapper i Mississippi-stil är kryddad helt enkelt med citron och paprika för att låta fiskens naturliga smaker skina. Genom att använda Arteflames högtemperaturgrill för att bryna och dess omgivande grill för skonsam tillagning skapar den perfekta konsistensen – krispig hud med mör, flagnande insida.

Ingredienser

• 1 hel röd snapper (ca 2-3 pund), rensad och skalad
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk rökt paprika
• Saften av 1 citron
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 2 citronskivor

Instruktioner

Steg 1: Förbered grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i Arteflame-grillen.
2. Stapla ved ovanpå de oljeindränkta servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är varm och redo att grillas.

Steg 2: Förbered fisken

1. Klappa röd snapper torr med hushållspapper.
2. Gnid in fisken inifrån och ut med smält smör.
3. Krydda den jämnt med rökt paprika, havssalt och svartpeppar.
4. Fyll fiskhålan med hackad vitlök, persilja och citronskivor.

Steg 3: Bryn snapperen

1. Placera hela snapperen på det mittersta grillgallret på Arteflame i ca 2-3 minuter per sida för att få en gyllenbrun bryn.

Steg 4: Koka till perfektion

1. Flytta den stekta fisken till den yttre platta grillen för att fortsätta tillagningen.
2. Låt det koka i ytterligare 10-12 minuter, vänd då och då, tills innertemperaturen når 130°F.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort snapperen från grillen och låt den vila i 5 minuter.
2. Ringla över färsk citronsaft och garnera med ytterligare persilja innan servering.

Tips

• Använd den hetare inre delen av den platta spishällen för att påskynda tillagningen och flytta den till de yttre svalare kanterna för att behålla värmen.
• Kontrollera om den är klar genom att sätta in en termometer i den tjockaste delen – fisken ska tas bort vid 130°F eftersom överföringskokning tar upp den till 145°F.
• För extra rökig smak, tillsätt lite träflis på elden medan du grillar.

Variationer

1. Kryddig Cajun Snapper: Tillsätt 1 tesked Cajun-krydda och en nypa cayennepeppar för djärv, sydlig värme.
2. Garlic Butter Snapper: Ersätt rökt paprika med 2 teskedar vitlökssmör för en rikare, smörig smak.
3. Lemon Herb Snapper: Tillsätt hackad färsk rosmarin och timjan för en doftande twist.
4. Asiatisk-inspirerad snapper: Byt ut paprikan mot en blandning av sojasås, ingefära och sesamolja för en sammansmältning av smaker.
5. Medelhavssnapper: Fyll fisken med körsbärstomater, oliver och oregano för en medelhavskänsla.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller zucchini till en lätt tillbehör.
• En uppfriskande gurktomatsallad.
• Smörig majs på grillen.
• Ett kylt glas Sauvignon Blanc eller en krispig IPA.

Slutsats

Att grilla en hel röd snapper på en Arteflame-grill skapar ett otroligt krispigt skinn samtidigt som fiskens naturliga smaker behålls.Perfekt kryddad med citron och paprika, denna Mississippi kolgrillade Gulf Snapper är en enkel men imponerande rätt som kommer att få dina gäster att vilja ha mer.