Mississippi Applewood-grillad skinkbiff med sötpotatis

Introduktion

Upplev södra grillning när den är som bäst med detta recept från Mississippi Applewood-grillad skinkstek. Genom att använda Arteflame-grillen uppnår vi en perfekt stekning av stekhuskvalitet vid över 1 000°F på mittgrillen för att låsa in skinkans juice. Äppelciderglasyren tillför en subtil sötma, perfekt kompletterad av den karamelliserade, smöriga sötpotatisen grillad till perfektion på den platta spishällen. Det här receptet tar fram de bästa smakerna samtidigt som man använder Arteflames överlägsna värmekontroll och mångsidighet.

Ingredienser

• 1 tjockt skuren skinkstek (ca 1 tum tjock)
• 1 kopp äppelcider
• 2 msk farinsocker
• 1 msk dijonsenap
• 1/2 tsk mald kanel
• 1/4 tsk mald kryddnejlika
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 stora sötpotatisar, skivade i rundlar
• 4 msk osaltat smör (delat)
• 1/2 tsk rökt paprika
• Salta efter smak

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills spishällen har optimal temperatur.

Steg 2: Förbered glasyren

1. Blanda äppelcider, farinsocker, dijonsenap, mald kanel, mald kryddnejlika och svartpeppar i en liten skål.
2. Rör om väl tills sockret löst sig och blandningen är slät.

Steg 3: Grilla skinkstek

1. Lägg skinksteken på mittgrillen i 1 minut per sida för att bryna på hög värme.
2. Flytta skinksteken till den platta grillen och pensla med äppelciderglasyren.
3. Koka i ytterligare 3-5 minuter per sida, tråckla ofta, tills glasyren karamelliserat.
4. Ta bort skinkan när innertemperaturen är 15°F under önskad färdighet (mål 145°F, så ta bort vid 130°F).

Steg 4: Grilla sötpotatisen

1. Bestryk sötpotatisskivorna med 2 msk smält smör, rökt paprika och salt.
2. Lägg dem på den platta hällen nära mitten där värmen är högre.
3. Stek i 4-5 minuter per sida tills de är gyllenbruna och mjuka.
4. Pensla med resterande smör innan servering.

Tips

• Ta bort skinksteken från grillen vid 130°F eftersom den fortsätter tillagas till perfekta 145°F.
• Använd äppel- eller hickoryträ för extra rökig sötma.
• Placera skivorna närmare mitten av grillen för en djupare karamellisering.

Variationer

1. Honung Bourbon glasyr: Byt ut äppelcidern mot bourbon och tillsätt 2 msk honung för en rikare smak.
2. Ananas Maple Glaze: Använd ananasjuice och lönnsirap istället för äppelcider för en tropisk twist.
3. Spicy Peach Glaze: Byt ut äppelcidern mot persikojuice och tillsätt 1/2 tsk cayennepeppar för en söt och kryddig kick.
4. Orange vitlöksglasyr: Byt ut äppelcidern mot apelsinjuice och tillsätt hackad vitlök för en citrusig, smakrik touch.
5. Brunsocker Senapsglasyr: Öka farinsockret till 3 msk och använd stenmalen senap för en robust glasyr.

Bästa parningar

• En krispig äppelcider som komplement till glasyren.
• Grillad sparris eller gröna bönor för en fräsch, lite förkolnad sida.
• Majsbröd i sydländsk stil för en extra tröstande touch.
• Persikoskomakare för en söt, fruktig efterrätt.

Slutsats

Att grilla en skinkstek på Arteflame-grillen ger den en oslagbar stek samtidigt som den håller den saftig och smakrik. Den smöriga grillade sötpotatisen är den perfekta sidan som balanserar måltiden med en naturlig sötma. Prova olika glasyrvarianter för att matcha dina smakpreferenser och njut av de utsökta Mississippi-smakerna direkt från din grill!