Massachusetts Codfish biffar med ört smör på grillen

Introduktion

Skaldjursälskare i Massachusetts vet att torsk lyser när den grillas till perfektion. Det här receptet tar tjocka torskbiffar, kryddar dem med färska örter och grillar dem på Arteflame vid hög värme för en perfekt skorpa innan de avslutas på stekhällen. Toppad med rikt, smält örtsmör är den här rätten sprängfylld av smak.

Ingredienser

• 2 tjocka torskbiffar (ca 1 tum tjocka)
• 2 msk osaltat smör, mjukat
• 1 msk färsk persilja, finhackad
• 1 msk färsk dill, finhackad
• 1/2 tsk vitlökspulver
• Salta och peppra efter smak
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk citronskal
• 1 msk smör (till grillning)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna och tänd dem.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgrillen når 1 000°F.

Steg 2: Gör örtsmöret

1. I en liten skål, kombinera det mjuka smöret, persilja, dill, vitlökspulver, citronsaft och citronskal.
2. Blanda väl tills det är jämnt blandat och ställ åt sidan.

Steg 3: Krydda torskbiffarna

1. Klappa torskbiffarna torra med hushållspapper.
2. Krydda båda sidor med salt och peppar.

Steg 4: Bryn torskbiffarna

1. Lägg en liten mängd smör på mittgrillen.
2. Lägg torskbiffarna direkt på mittgrillen och stek i 2 minuter per sida för att låsa in saften.

Steg 5: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Flytta torskbiffarna till den platta kokplattan för att avsluta tillagningen.
2. Koka i ytterligare 4-6 minuter, vänd då och då, tills innertemperaturen når 130°F (den kommer att fortsätta att stiga efter borttagning).

Steg 6: Servera med örtsmör

1. Lägg över torskbiffarna på ett serveringsfat.
2. Toppa varje biff med en rejäl klick örtsmör.
3. Låt smöret smälta över fisken innan servering.

Tips

• Ta alltid bort fisken från grillen när den når 15°F under din måltemperatur eftersom den fortsätter att tillagas.
• Använd färska örter för bästa smak.
• Om torsk fastnar, vänta några extra sekunder innan du vänder – den släpper naturligt när den är klar.
• Grilla citronskivor vid sidan av torsken och pressa dem över fisken för extra zest.

Variationer

1. Kryddig Cajun Cod: Tillsätt 1 tsk Cajun-krydda för en rökig, kryddig kick.
2. Vitlökssmör Torsk: Öka vitlökspulvret till 1 tsk och tillsätt hackad vitlök i smöret.
3. Citronpeppar Torsk: Använd citronpepparkrydda istället för salt och peppar för en citrusig känsla.
4. Asiatiskt inspirerad torsk: Byt ut örtsmöret mot en blandning av sojasås, ingefära och sesamolja.
5. Parmesan Crusted Cod: Strö riven parmesanost på torsken under den sista minuten av tillagningen.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal
• Smörig potatismos
• Rostad majs på grillen
• Ett knaprigt glas Chardonnay

Slutsats

Att grilla torskbiffar på Arteflame tar fram deras naturliga fukt samtidigt som de får en vacker brunning. I kombination med örtsmör är den här rätten rik, smakrik och perfekt för alla skaldjursälskare.