Kentucky kolgrillad viljedaljonger

Introduktion

Grilla möra och saftiga viltmedaljonger över öppen låga på Arteflame-grillen och låsa in smaken med en perfekt 1 000°F bryn. Avslutat med en rökig bourbonreduktion, ger detta recept en rik, aptitretande smak direkt från hjärtat av Kentucky.

Ingredienser

• 4 hjortmedaljonger, ca 1 tum tjocka
• Salt och nymalen svartpeppar
• 2 msk osaltat smör
• 1/2 kopp Kentucky bourbon
• 2 msk farinsocker
• 1 msk dijonsenap
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk färska timjanblad

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetterna i botten av grillen.
3. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden värma grillen i cirka 20 minuter.

Steg 2: Krydda viltköttet

1. Torka av viltmedaljongerna med hushållspapper.
2. Krydda rikligt med salt och nymalen svartpeppar.

Steg 3: Bryn viltköttet

1. Lägg viltmedaljongerna på mittgrillen.
2. Bryn i ca 1-2 minuter per sida tills en djupbrun skorpa bildas.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta grillen

1. Flytta de stekta medaljongerna till den platta spishällen och justera placeringen för optimal värme.
2. Koka tills innertemperaturen når cirka 15°F under önskad färdighet.

Steg 5: Förbered Bourbon-reduktionen

1. Smält smöret på den platta grillen.
2. Tillsätt vitlök och timjan, koka i cirka 30 sekunder.
3. Häll försiktigt i bourbon och låt reducera till hälften.
4. Rör ner farinsocker och dijonsenap, koka tills det tjocknat.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta bort viltköttet från grillen och låt vila i 5 minuter.
2. Häll bourbonreduktionen över medaljongerna innan servering.

Tips

• Ta alltid viltkött till rumstemperatur innan grillning för att säkerställa en jämn tillagning.
• Använd en kötttermometer för att uppnå exakt stekhet.
• Smör förstärker smaken - ersätt inte med olja.
• Låt veden brinna ner till glöd för stadig värme.

Variationer

1. Lönn-Bourbon Hjortkött: Byt ut farinsocker mot ren lönnsirap för ett lite sötare djup.
2. Kryddig Bourbon Medaljonger: Tillsätt en nypa cayenne i farinsockret för en rökig värme.
3. Vitlöksört Viltkött: Använd rosmarin och extra vitlök för en mer örtig profil.
4. Cherry Bourbon glasyr: Rör ner körsbärskonserver för en fruktig, syrlig twist.
5. Klassiskt smörbränt: Uteslut bourbon och lägg till en touch av Worcestershiresås för en enklare, smörig smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris med smör
• Rostad sötpotatis
• Nybakat majsbröd
• Ett glas Kentucky bourbon
• Rökiga grillade svampar

Slutsats

Arteflame-grillen låter dig uppnå viltmedaljonger av steakhouse-kvalitet med oöverträffad brunhet och saftighet. Denna Kentucky bourbon-infunderade rätt är packad med rökiga, rika smaker som kommer att imponera på alla gäster.