Kentucky Charcoal-Grilled Venison Medallions

Kentucky kolgrillad viljedaljonger

Grill Perfect Kentucky Venison Medallions med en rökig bourbon-reduktion på Arteflame Grill för en måltid av steakhouse-kvalitet.

Introduktion

Grilla möra och saftiga viltmedaljonger över öppen låga på Arteflame-grillen och låsa in smaken med en perfekt 1 000°F bryn. Avslutat med en rökig bourbonreduktion, ger detta recept en rik, aptitretande smak direkt från hjärtat av Kentucky.

Ingredienser

  • 4 hjortmedaljonger, ca 1 tum tjocka
  • Salt och nymalen svartpeppar
  • 2 msk osaltat smör
  • 1/2 kopp Kentucky bourbon
  • 2 msk farinsocker
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 tsk färska timjanblad

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

  1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
  2. Lägg servetterna i botten av grillen.
  3. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
  4. Tänd servetterna och låt elden värma grillen i cirka 20 minuter.

Steg 2: Krydda viltköttet

  1. Torka av viltmedaljongerna med hushållspapper.
  2. Krydda rikligt med salt och nymalen svartpeppar.

Steg 3: Bryn viltköttet

  1. Lägg viltmedaljongerna på mittgrillen.
  2. Bryn i ca 1-2 minuter per sida tills en djupbrun skorpa bildas.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta grillen

  1. Flytta de stekta medaljongerna till den platta spishällen och justera placeringen för optimal värme.
  2. Koka tills innertemperaturen når cirka 15°F under önskad färdighet.

Steg 5: Förbered Bourbon-reduktionen

  1. Smält smöret på den platta grillen.
  2. Tillsätt vitlök och timjan, koka i cirka 30 sekunder.
  3. Häll försiktigt i bourbon och låt reducera till hälften.
  4. Rör ner farinsocker och dijonsenap, koka tills det tjocknat.

Steg 6: Vila och servera

  1. Ta bort viltköttet från grillen och låt vila i 5 minuter.
  2. Häll bourbonreduktionen över medaljongerna innan servering.

Tips

  • Ta alltid viltkött till rumstemperatur innan grillning för att säkerställa en jämn tillagning.
  • Använd en kötttermometer för att uppnå exakt stekhet.
  • Smör förstärker smaken - ersätt inte med olja.
  • Låt veden brinna ner till glöd för stadig värme.

Variationer

  1. Lönn-Bourbon Hjortkött: Byt ut farinsocker mot ren lönnsirap för ett lite sötare djup.
  2. Kryddig Bourbon Medaljonger: Tillsätt en nypa cayenne i farinsockret för en rökig värme.
  3. Vitlöksört Viltkött: Använd rosmarin och extra vitlök för en mer örtig profil.
  4. Cherry Bourbon glasyr: Rör ner körsbärskonserver för en fruktig, syrlig twist.
  5. Klassiskt smörbränt: Uteslut bourbon och lägg till en touch av Worcestershiresås för en enklare, smörig smak.

Bästa parningar

  • Grillad sparris med smör
  • Rostad sötpotatis
  • Nybakat majsbröd
  • Ett glas Kentucky bourbon
  • Rökiga grillade svampar

Slutsats

Arteflame-grillen låter dig uppnå viltmedaljonger av steakhouse-kvalitet med oöverträffad brunhet och saftighet. Denna Kentucky bourbon-infunderade rätt är packad med rökiga, rika smaker som kommer att imponera på alla gäster.

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published.