Introduktion
Grilla möra och saftiga viltmedaljonger över öppen låga på Arteflame-grillen och låsa in smaken med en perfekt 1 000°F bryn. Avslutat med en rökig bourbonreduktion, ger detta recept en rik, aptitretande smak direkt från hjärtat av Kentucky.
Ingredienser
- 4 hjortmedaljonger, ca 1 tum tjocka
- Salt och nymalen svartpeppar
- 2 msk osaltat smör
- 1/2 kopp Kentucky bourbon
- 2 msk farinsocker
- 1 msk dijonsenap
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk färska timjanblad
Instruktioner
Steg 1: Förbered Arteflame Grill
- Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
- Lägg servetterna i botten av grillen.
- Stapla ved över de blötlagda servetterna.
- Tänd servetterna och låt elden värma grillen i cirka 20 minuter.
Steg 2: Krydda viltköttet
- Torka av viltmedaljongerna med hushållspapper.
- Krydda rikligt med salt och nymalen svartpeppar.
Steg 3: Bryn viltköttet
- Lägg viltmedaljongerna på mittgrillen.
- Bryn i ca 1-2 minuter per sida tills en djupbrun skorpa bildas.
Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta grillen
- Flytta de stekta medaljongerna till den platta spishällen och justera placeringen för optimal värme.
- Koka tills innertemperaturen når cirka 15°F under önskad färdighet.
Steg 5: Förbered Bourbon-reduktionen
- Smält smöret på den platta grillen.
- Tillsätt vitlök och timjan, koka i cirka 30 sekunder.
- Häll försiktigt i bourbon och låt reducera till hälften.
- Rör ner farinsocker och dijonsenap, koka tills det tjocknat.
Steg 6: Vila och servera
- Ta bort viltköttet från grillen och låt vila i 5 minuter.
- Häll bourbonreduktionen över medaljongerna innan servering.
Tips
- Ta alltid viltkött till rumstemperatur innan grillning för att säkerställa en jämn tillagning.
- Använd en kötttermometer för att uppnå exakt stekhet.
- Smör förstärker smaken - ersätt inte med olja.
- Låt veden brinna ner till glöd för stadig värme.
Variationer
- Lönn-Bourbon Hjortkött: Byt ut farinsocker mot ren lönnsirap för ett lite sötare djup.
- Kryddig Bourbon Medaljonger: Tillsätt en nypa cayenne i farinsockret för en rökig värme.
- Vitlöksört Viltkött: Använd rosmarin och extra vitlök för en mer örtig profil.
- Cherry Bourbon glasyr: Rör ner körsbärskonserver för en fruktig, syrlig twist.
- Klassiskt smörbränt: Uteslut bourbon och lägg till en touch av Worcestershiresås för en enklare, smörig smak.
Bästa parningar
- Grillad sparris med smör
- Rostad sötpotatis
- Nybakat majsbröd
- Ett glas Kentucky bourbon
- Rökiga grillade svampar
Slutsats
Arteflame-grillen låter dig uppnå viltmedaljonger av steakhouse-kvalitet med oöverträffad brunhet och saftighet. Denna Kentucky bourbon-infunderade rätt är packad med rökiga, rika smaker som kommer att imponera på alla gäster.