Grillad Michigan Pheasant med Wild Berry Glaze

Introduktion

Att grilla en Michigan-fasan på Arteflame-grillen ger en saftig, smakrik maträtt med den perfekta balansen mellan rökighet och sötma. Genom att använda mittgrillen vid 1 000°F för en första brynning och sedan avsluta på den platta grillen, garanterar du mört, utsökt kött. Vildbärsglasyren tillför ett syrligt djup som gör denna grillade fasan verkligen extraordinär.

Ingredienser

• 2 benfria Michigan fasanbröst
• 1 kopp blandade vilda bär (blåbär, hallon, björnbär)
• 2 msk honung
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk färsk rosmarin, hackad
• 2 msk smör
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna i ca 20 minuter tills grillen är klar.

Steg 2: Förbered Wild Berry Glaze

1. Placera vilda bär, honung och balsamvinäger på den platta spishällen på Arteflame-grillen.
2. Låt dem koka i ca 5 minuter tills bären mjuknat.
3. Använd en spatel för att mosa bären något och blanda sedan i den hackade rosmarinen.
4. Flytta glasyren till en svalare del av spishällen för att hålla den varm.

Steg 3: Bryn fasanen

1. Krydda fasanbrösten med salt och svartpeppar.
2. Lägg fasanen på mittgrillen i 1 minut per sida för att få en perfekt bryn.

Steg 4: Avsluta tillagningen på plattan

1. Flytta den stekta fasanen till den platta spishällen närmare ytterkanten.
2. Koka fasanen i ca 4-6 minuter per sida, tråckla med smör för extra fyllighet.
3. När innertemperaturen når 150°F, ta bort fasanen från grillen.

Steg 5: Pensla med Wild Berry Glaze

1. Pensla generöst fasanen med vildbärsglasyren.
2. Låt den vila i 5 minuter innan servering.

Tips

• Ta alltid bort fasanen vid 15°F under önskad temperatur för att förhindra överkokning.
• Använd färska örter för maximal smak i glasyren.
• Låt fasanen vila efter grillning så att juicen kan fördela sig.
• Valet av ved påverkar smaken - körsbärs- eller äppelträ förstärker den fruktiga glasyren.

Variationer

1. Rökig lönnfasan: Ersätt honung med lönnsirap och tillsätt en nypa rökt paprika för en djupare, rökig smak.
2. Kryddig bärglasyr: Lägg till en hackad jalapeño till bärglasyren för en söt-kryddig kick.
3. Citrus-infunderad fasan: Blanda apelsinskal i glasyren för att tillsätta en frisk citrusburk.
4. Whisky Berry Glaze: Rör ner en matsked whisky medan du kokar bärglasyren för en rikare smak.
5. Örtsmör fasan: Istället för en bärglasyr, toppa med ett örtblandningssmör efter grillning.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronsmör
• Rostad sötpotatis på Arteflame-hällen
• Vedeldat vitlöksbröd
• Ett glas Michigan Pinot Noir

Slutsats

Denna grillade Michigan-fasan med vildbärsglasyr framhäver de unika smakerna av vilt tillsammans med en syrlig-söt glasyr.Matlagning på Arteflame-grillen säkerställer jämn bränning och en perfekt saftig finish. Njut av denna eleganta rätt vid ditt nästa grillevenemang utomhus.