Grillad Kentucky Bacon-inpackad vaktel med brunt sockerglasyr

Introduktion

Denna grillade Kentucky Bacon-Wrapped Quail är packad med rökigt, knaprigt bacon och en karamelliserad brun sockerglasyr. Den här rätten är perfekt stekt på Arteflame-grillen och erbjuder en saftig, mör tugga med en rik, smakrik skorpa. Genom att använda den höga värmen från mittgrillgallret för att bränna och den platta spishällen för kontrollerad efterbehandling, uppnår du en måltid av restaurangkvalitet på din egen bakgård.

Ingredienser

• 8 vaktelbröst
• 8 skivor tjockt skuren bacon
• 1/4 kopp farinsocker
• 2 msk smör, smält
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk vitlökspulver
• Tandpetare eller slaktgarn

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills mittgrillen når 1 000°F.

Steg 2: Förbered vakteln

1. Torka av vaktelbrösten med hushållspapper.
2. Krydda varje bröst med rökt paprika, svartpeppar och vitlökspulver.
3. Varva varje vaktelbröst med en skiva bacon och fäst med tandpetare.
4. Pensla farinsockerglasyren (farinsocker blandat med smält smör) över varje bit.

Steg 3: Bryn vakteln

1. Lägg vaktelbröst på mittgrillen i 1–2 minuter per sida för att karamellisera baconet.
2. Flytta vakteln till den platta spishällen, närmare kanten, för att avsluta tillagningen försiktigt.

Steg 4: Slutlig glasyr och vila

1. Pensla ytterligare ett lager farinsockerglasyr på varje vaktelbröst.
2. Koka tills innertemperaturen når 150°F.
3. Ta bort från grillen och låt vila i 5 minuter; den inre temperaturen kommer att stiga till 165°F.

Tips

• Använd tjockare skuren bacon för en krispigare konsistens.
• Låt grillen förvärmas helt för den perfekta bränningen.
• Överkok inte; vaktel är bäst när den är mör och saftig.
• Tröja med glasyr precis innan servering för extra karamellisering.

Variationer

1. Kryddig Bourbon: Tillsätt 1 msk bourbon och 1/2 tsk cayennepeppar till glasyren för en eldig kick.
2. Asiatisk fusion: Använd en soja-honungsglasyr istället för farinsocker för en umami-twist.
3. Rökig lönn: Byt ut farinsocker mot lönnsirap för en djupare, rik sötma.
4. Pecannötsskorpor: Bestryk med krossade pekannötter innan du grillar för en nötig crunch.
5. Ört-infunderad: Blanda ner färsk timjan och rosmarin i glasyren för en aromatisk touch.

Bästa parningar

• Bourbonglaserad sötpotatis: Kompletterar de röksöta smakerna.
• Grillad sparris: En fräsch, skarp kontrast till den rika vakteln.
• Smörigt majsbröd: Sug upp allt det där salta bacongodan.
• Rökig gammaldags cocktail: En perfekt Kentucky bourbon parning.

Slutsats

Kombinationen av krispigt bacon, söt glasyr och sakkunnigt grillad vaktel skapar en rätt som är både visuellt fantastisk och utsökt. Med Arteflame-grillen kan du uppnå en perfekt balans mellan brännhet och ömhet, vilket gör detta till ett bra recept för din nästa sammankomst.