Kanadensiska karibu spett med bärglasyr på Arteflame

Introduktion

Caribou-spett glaserade i en läcker vildbärsreduktion, omvänt stekta till perfektion på Arteflame-grillen. Det mittersta grillgallret bränns vid 1 000°F för en skorpa av steakhousekvalitet, medan den omgivande grillen säkerställer jämn tillagning. Detta recept ger en oöverträffad balans av smaker, med rökig, saftig caribou kompletterad med söta och syrliga bär.

Ingredienser

• 2 lbs caribou kött, skuren i 1-tums kuber
• 1 kopp blandade vilda bär (blåbär, hallon, björnbär)
• 2 msk lönnsirap
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 msk smör (till grillning)
• Grillspett av trä eller metall

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetterna i grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna och låt elden värma grillen i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered bärglasyren

1. Lägg till de vilda bären på den heta Arteflame-hällen.
2. Mosa dem lätt med en spatel och låt dem koka i 2-3 minuter.
3. Rör ner lönnsirap, balsamvinäger, dijonsenap och hackad vitlök.
4. Låt glasyren sjuda tills den tjocknar, ca 4-5 minuter.
5. Ta av från värmen och ställ åt sidan.

Steg 3: Spett och krydda köttet

1. Trä det tärnade caribouköttet på spett.
2. Krydda med salt och svartpeppar på alla sidor.

Steg 4: Bryn caribou

1. Placera spetten på det mittersta grillgallret för att bränna vid hög värme vid 1 000°F.
2. Bryn varje sida i cirka 1 minut för att låsa in juice.

Steg 5: Avsluta tillagningen på grillen

1. Flytta de stekta spetten till den omgivande stekhällen för jämn matlagning.
2. Pensla bärglasyren över spetten och koka, vänd då och då, i 5-7 minuter tills de når en innertemperatur på 125°F (för medium-rare).
3. Ta bort spetten från grillen när de är 15°F under måltemperaturen eftersom de fortsätter att tillagas.

Steg 6: Servera

1. Låt spetten vila i 5 minuter innan servering.
2. Ringla extra bärglasyr över dem innan du njuter.

Tips

• Använd metallspett för att undvika att bränna trä.
• Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten i 30 minuter innan du grillar.
• Kontrollera färdigheten genom att flytta spett närmare eller längre från elden på den platta spishällen.

Variationer

1. Kryddig bärglasyr: Tillsätt 1 tsk krossad röd paprika till bärglasyren för en kryddig kick.
2. Ört-infunderade Caribou: Blanda ner finhackad rosmarin och timjan i kryddningen för extra djup.
3. Citrus Berry Twist: Tillsätt 1 msk apelsinskal till glasyren för en fruktig kontrast.
4. Lönn Bourbon glasyr: Byt ut balsamvinäger mot 1 msk bourbon för en rökigare karamelliserad smak.
5. Finish med vitlökssmör: Pensla spetten med smält vitlökssmör efter grillning för extra fyllighet.

Bästa parningar

• Rostade rotfrukter grillade på Arteflame-hällen.
• Vildris pilaff för ett jordnära komplement.
• Fylligt rött vin som Cabernet Sauvignon.
• Grillad sparris med smör för en skarp kontrast.

Slutsats

Det här grillade karibouspettreceptet visar kraften hos Arteflame-grillen för att skapa möra och smakrika tuggor med en perfekt bränning. Vildbärsglasyren tillför en rik, syrlig-söt dimension som förstärker karibouköttets naturliga smaker.