Vem är bättre än Steven Raichlen att visa upp den fantastiska Arteflame Grill?! Njut av detta recept från BBQ Bible Master själv.
Utbyte: 4 portioner
För Monroe County Vinegar Dip:
8 matskedar (1 pinne) osaltat smör2 koppar destillerad vit vinäger2 matskedar nymald svartpeppar 2 matskedar granulerat vitt socker eller farinsocker1 matsked cayennepeppar1 matsked grovt salt (hav eller kosher)1 matsked varm sås, som Frank's RedHot)
För fläsket:
2 pund fläskbiffar (bladbiffar) eller tunnskurna fläskkotletter Grovt salt (hav eller kosher) och knäckta eller grovmalda svartpepparkornKrämig vallmofrön och pepparrotssallad, för servering (se recept)
Steg 1: Gör vinägerdippen: Smält smöret i en tjock kastrull på medelhög värme. Tillsätt vinäger, peppar, socker, cayennepeppar, salt och varm sås. Sänk värmen och låt sjuda försiktigt i 3 minuter, vispa för att lösa upp sockret och saltet. Ta dippen från värmen och låt svalna något.
Steg 2: Krydda generöst fläskbiffarna på båda sidor med salt och peppar. Håll vinägerdippen varm i en kastrull.
Steg 3: Sätt upp en Arteflame och förvärm till hög och använd plancha eller grillgallret för direkt värme. Pensla och olja in grillgallret.
Steg 4: Ordna fläskbiffarna på gallret och grilla tills de fräser, fått färg och genomstekt, cirka 4 minuter per sida. Börja tråckla eller moppa biffarna med Vinegar Dip när du vänder på köttet. När fläskköttsbiffarna är tillagade, håll dem en i taget med en tång och kasta dem i vinägerdippen, vänd för att täcka båda sidor. Gluttons för straff kan doppa två gånger, skeda lite extra dopp på toppen innan servering.
Se video av Steven Raichlen som lagar detta recept på Arteflame 40" One Series-grillen.
