Cider-bräserad fläskaxel med Butternut Squash på grillen
Bemästra konsten att grilla med detta aptitretande recept på ciderbräserad fläskaxel serverad med Butternut Squash, perfekt för en rejäl måltid som säkert kommer att imponera.
Ingredienser:
- 1 (6–7 pund) fläskaxel med ben (Boston butt), helst utan skinn
- 3 matskedar kosher salt, plus mer för smaksättning
- 2 medelstora butternut squash (cirka 7 pund totalt)
- 1 matsked extra virgin olivolja, plus mer för att gnugga
- 2 dl äppelcider eller juice
- ½ kopp sojasås med låg natriumhalt eller tamari
- ½ kopp destillerad vit vinäger, plus mer för smaksättning
- 1 huvud vitlök
- 6 salladslökar, putsade
- Ångat vitt ris, till servering
Vägbeskrivning:
- Förbered fläsket: Gnid in fläskaxeln med 3 msk. salta och låt vila i rumstemperatur i 1-2 timmar.
Grilla squashen: Halvera butternutsquashen på längden, gröp ur frön, krydda med salt, gnid in med olja och lägg med snittsidan nedåt på den förvärmda Arteflame-grillen.
Bryn fläsket: När fläsket når rumstemperatur, klappa torrt och bryn sedan alla sidor i en stor holländsk ugn med 1 msk. olja på Arteflame. Överför fläsk till grillen, kassera överflödigt fett.
Bräsera fläsket: Sätt tillbaka grytan på grillen, tillsätt cider, sojasås, vinäger och halverat vitlökshuvud. Lägg tillbaka fläsket i grytan, täck med folie och lock och bräsera i 3–3½ timme, vänd en gång.
Koka squash: Grilla squashen tills den är mjuk, ca 1–1½ timme.
Avsluta fläsket: Låt fläsket vila, strimla sedan i bitar och släng fettet. Pressa ner rostad vitlök i matlagningsvätskan, lägg tillbaka fläsket i grytan, smaka av med salt och vinäger.
Tjäna: Värm upp fläsk i vätska, lägg upp squash på tallrikar, toppa med fläsk och juice, garnera med salladslök.
Denna rejäla, smakrika rätt kombinerar ömheten hos ciderbräserat fläsk med sötman från butternutsquash, allt grillat till perfektion på din Arteflame.
