Скумбрия на гриле по-валлийски с чатни из ревеня

Введение

Валлийская кухня славится своими свежими морепродуктами, и эта жареная скумбрия с ревеневым чатни — прекрасный пример. Насыщенность скумбрии прекрасно дополняется сладко-терпким чатни, и все это приготовлено до совершенства на гриле Arteflame. Обжаривая скумбрию на центральной решетке гриля при температуре 1000°F, мы сохраняем соки, прежде чем довести ее до готовности на варочной панели с плоским верхом для равномерной, восхитительной прожарки.

Ингредиенты

• 4 свежих филе скумбрии
• 2 ст. л. несоленого масла
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 стакан ревеня, нарезанного кубиками
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1/2 ч.л. семян горчицы
• 1/2 небольшой красной луковицы, мелко нарезанной
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 ч.л. корицы
• 1 ст.л. меда
• Свежая петрушка для украшения

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите салфетки в гриль и сверху положите дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте грилю разогреться примерно 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте чатни из ревеня.

1. На плоской плите растопите 1 ст. л. сливочного масла.
2. Добавьте красный лук и чеснок и готовьте до размягчения.
3. Добавьте ревень, коричневый сахар, яблочный уксус, имбирь, семена горчицы и корицу.
4. Готовьте смесь до тех пор, пока ревень не размягчится и не приобретет густую консистенцию, похожую на чатни.
5. В завершение полейте блюдо медом и поставьте на внешний край плиты, чтобы блюдо оставалось теплым.

Шаг 3: Обжарьте скумбрию.

1. Приправьте филе скумбрии солью и молотым черным перцем.
2. Смажьте центральную решетку гриля маслом.
3. Обжарьте филе примерно по 1–2 минуты с каждой стороны при температуре 1000 °F, чтобы корочка получилась хрустящей.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Переместите скумбрию на плоскую варочную панель, поместив ее в зону средней температуры.
2. Готовьте еще 2–3 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 130°F.
3. Снимите скумбрию с гриля при температуре 115°F, так как она продолжит готовиться после снятия.

Шаг 5: Подача

1. Выложите на тарелку филе скумбрии и полейте сверху теплым ревеневым чатни.
2. Украсьте свежей петрушкой и сразу подавайте.

Советы

• Чтобы корочка скумбрии получилась очень хрустящей, тщательно промокните филе перед обжариванием на гриле.
• Для более насыщенного вкуса используйте сливочное масло вместо оливкового.
• Чтобы сохранить консистенцию, держите чатни теплым на внешнем крае гриля.
• Скумбрия готовится быстро, поэтому внимательно следите за температурой.

Вариации

1. Острая валлийская макрель: Добавьте в чатни 1/2 ч. л. хлопьев чили для дополнительной остроты.
2. Скумбрия с цитрусовым вкусом: Перед жаркой на гриле полейте филе свежим апельсиновым соком.
3. Скумбрия в корочке из трав: Посыпьте филе смесью рубленой петрушки, тимьяна и розмарина.
4. Скумбрия в кленовой глазури: Полейте филе кленовым сиропом, чтобы придать ему сладкий карамелизированный вкус.
5. Скумбрия с чесночным маслом: Завершите блюдо чесночно-сливочным соусом вместо чатни.

Заключение

Приготовление скумбрии на гриле Arteflame подчеркивает ее натуральные вкусы, а чатни из ревеня добавляет удивительный сладко-терпкий контраст. Это блюдо простое, но невероятно ароматное, идеально подходит для тех, кто хочет попробовать традиционные валлийские морепродукты с современной техникой приготовления на гриле.

Лучшие пары

• Спаржа на гриле или жареные корнеплоды
• Свежее белое вино, например, Совиньон Блан
• Теплый, хрустящий хлеб
• Легкий картофельный салат или рис с травами