Ultimate Болонский рецепт на гриле на Arteflame: Smoky & Delicious

Введение

Этот рецепт болоньезе, приготовленный на гриле Arteflame, предлагает уникальный и вкусный взгляд на классическое итальянское блюдо. Насыщенный, сытный соус идеально сочетается с вашей любимой пастой, создавая блюдо, которое обязательно впечатлит вашу семью и друзей на вашей следующей встрече на открытом воздухе.

Ингредиенты

Для соуса Болоньезе:

• 1 фунт говяжьего фарша (85% постного)
• 1 фунт свиного фарша
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 моркови, мелко нарезанные
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 стакан сухого красного вина
• 1 стакан цельного молока
• 2 банки (по 28 унций каждая) измельченных томатов
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. сушеного базилика
• 1 лавровый лист
• Соль и черный перец по вкусу

Для гриля:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 стакан древесной щепы (по желанию, для придания копченого вкуса)

Для сервировки:

• 1 фунт спагетти или макаронных изделий по вашему вкусу
• Свежетертый сыр пармезан
• Свежий базилик или петрушка, нарезанные

Инструкции

Подготовка

1. Подготовьте овощи.: Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Измельчите зубчики чеснока.

Приготовление соуса Болоньезе

2. Разогреть гриль: Разогрейте гриль Arteflame.
3. Приготовьте овощи.: Налейте немного оливкового масла на плоскую варочную панель. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте до размягчения, около 5-7 минут.
4. Добавьте чеснок.: Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата. После этого переместите еду на внешнюю сторону плиты, чтобы она оставалась теплой.

Приготовление мяса на гриле

5. Мясо на гриле: Сдвиньте овощи на одну сторону плиты. Добавьте говяжий и свиной фарш на другую сторону. Готовьте до коричневого цвета, разбивая его лопаткой, около 8-10 минут. Смешайте овощи и мясо вместе.
6. Соус с вином: Налейте красное вино в сковороду. Дайте вину закипеть и выпариться наполовину, около 5 минут.

Тушение соуса

7. Добавить молочные продукты и помидоры: Влейте цельное молоко и дайте ему покипеть, пока оно почти не впитается. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, сушеный орегано, сушеный базилик, лавровый лист, соль и черный перец. Перемешайте.
8. Варить соус на медленном огне: Переместите сковороду в более прохладную часть гриля, чтобы медленно томить. В идеале соус томится в течение 1,5–2 часов, периодически помешивая, пока не загустеет и вкусы не смешаются. Если соус загустеет слишком сильно, добавьте немного воды или говяжьего бульона, чтобы достичь желаемой консистенции.

Приготовление пасты

9. Приготовить пасту: Примерно за 15 минут до готовности соуса доведите большую кастрюлю соленой воды до кипения. Отварите спагетти или любимые макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и отложите в сторону. Чтобы придать пасте вкусную хрустящую корочку, немного поджарьте ее на плоской варочной панели перед подачей.

Обслуживание

10. Смешать пасту и соус: Удалите лавровый лист из соуса Болоньезе. Перемешайте приготовленную пасту с соусом, чтобы равномерно покрыть ее.
11. Украсить и подавать.: Подавайте болоньезе, посыпав сверху свежетертым пармезаном и рубленым свежим базиликом или петрушкой.

Советы по приготовлению идеального болоньезе

• Качественные ингредиенты: Для лучшего вкуса используйте высококачественный мясной фарш и свежие овощи.
• Низкий и медленный: Дайте соусу медленно кипеть, чтобы он приобрел глубокий, насыщенный вкус.
• Вкусный дымный привкус: Позвольте древесному дыму гриля придать соусу Болоньезе тонкий дымный привкус.

Вариации

• Вы можете заменить фарш из индейки на более постный вариант.
• Вместо спагетти попробуйте подать соус с папарделле или ригатони, чтобы получить другую текстуру.
• Добавьте небольшой кусочек тертой пармезана во время тушения, чтобы усилить вкус.

Лучшие пары

• Сочетайте с ярким красным вином, например, Кьянти или Каберне Совиньон.
• Подавайте с чесночным хлебом, чтобы он пропитался насыщенным соусом.
• Свежий зеленый салат с бальзамической заправкой дополняет насыщенность блюда.

Заключение

Этот соус «Болоньезе» на гриле добавляет новую глубину вкуса традиционному рецепту. Готовите ли вы для особого случая или для встречи на свежем воздухе, это блюдо обязательно вас удовлетворит. Приятного аппетита и удачного приготовления на гриле!