Введение

Попробуйте деревенский стейк из оленины на гриле в швейцарском стиле с ароматной корочкой из можжевеловых ягод. Используя гриль Arteflame, мы получаем идеально прожаренный стейк, который сохраняет соки, придавая ему уникальный аромат можжевеловых ягод. Благодаря своей высокотемпературной центральной решетке и плоской варочной панели вокруг, гриль Arteflame каждый раз обеспечивает равномерную, ресторанного качества готовку.

Ингредиенты

• 4 стейка из оленины (по 6-8 унций каждый)
• 1 ст. л. измельченных ягод можжевельника
• 1 ч.л. кошерной соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 1 ст. л. свежего тимьяна, нарезанного
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. несоленого масла (для жарки)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и поместите их в решетку гриля.
2. Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
3. Подожгите бумажные салфетки и оставьте огонь гореть в течение 20 минут, пока варочная панель не нагреется.

Шаг 2: Приправьте стейки из оленины

1. В небольшой миске смешайте измельченные ягоды можжевельника, соль, черный перец, чесночный порошок и свежий тимьян.
2. Смажьте каждый стейк из оленины дижонской горчицей, чтобы приправа лучше держалась.
3. Посыпьте обе стороны каждого стейка смесью специй.

Шаг 3: Обжарьте стейки.

1. Растопите 1 ст. л. масла на центральной решетке гриля.
2. Выложите стейки из оленины прямо на решетку гриля и обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась ароматная корочка.

Шаг 4: Готовьте до желаемой степени готовности.

1. Переложите стейки с центральной решетки гриля на плоскую варочную панель, расположив их в соответствии с желаемым уровнем нагрева.
2. Продолжайте готовить, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не станет на 15 °F ниже целевой температуры (например, 115 °F для средней прожарки).

Шаг 5: Дайте мясу отдохнуть

1. Снимите стейки с гриля и дайте им постоять 5–10 минут, чтобы соки распределились равномерно.
2. Подавайте горячим для максимального вкуса.

Советы

• Для получения более дымного привкуса используйте древесину твердых пород, например, дуб или гикори.
• Оленина готовится быстрее говядины, поэтому внимательно следите за внутренней температурой.
• Для достижения идеальной степени готовности используйте термометр для мяса.

Вариации

1. Маринад из красного вина: Замаринуйте стейки из оленины в красном вине, розмарине и чесноке на 2 часа перед жаркой на гриле.
2. Острый удар: Добавьте кайенский перец в приправу для придания остроты.
3. Полейте травяным маслом: Во время приготовления полейте стейки маслом с розмарином, чтобы придать им дополнительную сочность.
4. Копченая паприка: Замените ягоды можжевельника копченой паприкой, чтобы получить глубокий дымный вкус.
5. Ягодная глазурь: Смажьте стейки брусничной или клюквенной глазурью, чтобы придать им сладковатый привкус.

Заключение

Идеально обжаренные и насыщенные вкусом, эти швейцарские стейки из оленины демонстрируют уникальное сочетание ягод можжевельника и горячего гриля Arteflame. Попробуйте этот деревенский рецепт и насладитесь аппетитной едой уровня стейк-хауса.

Лучшие пары

• Гарнир: Картофель, запеченный в чесночном масле, и спаржа на гриле.
• Напиток: Насыщенный швейцарский Пино Нуар или бодрящий лагер.
• Соус: Классический соус на основе можжевеловых ягод.