Цюрхер Кальбсхаксен на гриле по-швейцарски на Arteflame

Введение

Почувствуйте насыщенный вкус телячьих ножек, приготовленных на гриле по-швейцарски, с помощью этого простого и ароматного рецепта. Используя гриль Arteflame, мы обжариваем при температуре 1000°F, чтобы сохранить сочность, а затем медленно обжариваем до идеальной нежности. Не нужна духовка или кастрюли — все готовится идеально на плоской сковороде Arteflame, обеспечивая непревзойденный вкус и текстуру.

Ингредиенты

• 2 больших телячьих ножки (кальбшаксен)
• 2 ст. л. несоленого масла
• 1 ст.л. крупной морской соли
• 1 ст. л. свежемолотого черного перца
• 1 ст. л. свежего тимьяна, нарезанного
• 1 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 1/2 стакана говяжьего бульона
• 1/2 стакана белого вина (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль.

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
4. Подождите примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не нагреется до 1000 °F, а плоская варочная панель не станет горячей.

Шаг 2: Приправьте телячьи ножки.

1. Щедро натрите телячьи ножки маслом.
2. Приправьте морской солью, черным перцем, тимьяном, розмарином, чесноком и цедрой лимона.

Шаг 3: Обжарьте телятину.

1. Положите телячьи ножки на центральную решетку гриля и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы они хорошо прожарились.
2. После обжаривания переместите телятину на плоскую варочную панель, расположив ее ближе к внешнему краю для более медленного приготовления.
3. Смажьте дижонской горчицей и добавьте говяжий бульон и вино для сочности.

Шаг 4: Готовьте на медленном гриле до готовности

1. Готовьте телятину на медленном огне на сковороде в течение 1,5–2 часов, периодически переворачивая.
2. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить нужную внутреннюю температуру (около 185°F для готовности мяса отходить от кости).
3. Снимите мясо с гриля, когда его температура достигнет 170°F, так как оно продолжит готовиться без нагрева.

Советы

• Для придания дополнительного вкуса полейте телятину маслом и травами во время жарки.
• Для более глубокого дымного аромата используйте древесину твердых пород, например, дуб или гикори.
• Отрегулируйте положение гриля, чтобы обеспечить равномерное и постепенное приготовление.

Вариации

1. Кальбшаксен на травах: Для более ароматного вкуса замените тимьян и розмарин шалфеем и майораном.
2. Кальбсхаксен с чесночным маслом: Для более насыщенного и изысканного вкуса используйте больше чеснока и масла.
3. Острый швейцарский кальбсхаксен: Для придания остроты добавьте молотый красный перец и копченую паприку.
4. Средиземноморский стиль: Перед жаркой на гриле замаринуйте телятину в оливковом масле, орегано и лимонном соке.
5. Кальбсхаксен, тушеный в вине: Регулярно поливайте красным вином для более глубокого и яркого вкуса.

Заключение

Swiss Grilled Zürcher Kalbshaxen — изысканное блюдо, которое становится еще лучше с помощью гриля Arteflame. Уникальное сочетание обжаривания при температуре 1000°F и медленного обжаривания на плоской варочной панели гарантирует нежный и ароматный результат. Попробуйте этот рецепт для незабываемых вкусов, которые органично сочетают традиции и инновации.

Лучшие сочетания

• Швейцарские рёсти — хрустящие золотистые картофельные оладьи, которые дополняют насыщенный вкус телятины.
• Спаржа на гриле — легкая и идеально поджаренная, идеально сочетается с мясом.
• Белое вино – швейцарский фендан или шардоне – уравновесит блюдо.
• Ремесленный хлеб – свежеиспеченный хлеб, впитавший в себя всю сочность и пользу.