Сквош и карамелизованный луковой пирог

Введение

Создайте потрясающий вегетарианский шедевр с этим пирогом из тыквы и карамелизированного лука, запеченным на насадке для пиццы Arteflame Grill. Великолепное сочетание вкусов, идеально подходит для любой компании.

Приготовлено на гриле Arteflame с насадкой для печи для пиццы

Ингредиенты:

Для корочки:

• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 ч. л. кошерной соли
• 1 стакан муки общего назначения, плюс еще немного для поверхности
• 10 ст. л. охлажденного несоленого масла, нарезанного кусочками

Для наполнения и сборки:

• 4 ст. л. оливкового масла первого отжима, разделить
• 4 средних желтых луковицы, тонко нарезанных
• Кошерная соль
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 2 ст.л. дижонской горчицы
• Щепотка кайенского перца
• 4 унции острого сыра чеддер или грюйер, крупно натертого
• ½ небольшой мускатной тыквы, разрезанной пополам вдоль, семена удалены
• 1 нежная тыква, разрезанная пополам вдоль, семена удалены
• 1 небольшой сладкий картофель
• 1 маленькая красная луковица
• 2 веточки тимьяна
• 2 ст. л. несоленого масла
• Морская соль в хлопьях

Специальное оборудование:

• 11"- или 12"-диаметр рифленой формы для торта со съемным дном или 9"-диаметр разъемной формы

Инструкции

1. Приготовьте корж:

   • Взбейте вместе цельнозерновую муку, соль и 1 стакан универсальной муки в большой миске. Добавьте масло и вмешайте в сухие ингредиенты, пока самые крупные кусочки не станут размером с пятицентовую монету.
   • Влейте 6 ст. л. ледяной воды, перемешивая пальцами. Аккуратно сожмите вместе, пока не образуется лохматое тесто. Месите, пока не останется несколько сухих пятен.
   • Скатайте из теста диск, заверните в пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

2. Раскатайте и приготовьте корж:

   • Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины ⅛ дюйма. Переложите в форму для выпечки, прижмите к углам и обрежьте излишки. Заморозьте на 15–20 минут.

3. Приготовьте лук:

   • Нагрейте масло на боковой планче Arteflame. Добавьте желтый лук, приправьте солью и готовьте до карамелизации, всего около 45–50 минут. Дайте остыть.

4. Соберите тарт:

   • Смажьте охлажденное тесто горчицей и посыпьте кайенским перцем. Смешайте сыр с луковой смесью и распределите по корочке.
   • Тонко нарезать кабачки и батат. Выложить концентрическими кругами на тарте, сбрызнуть маслом и посолить.

5. Выпекаем тарт:

   • Поместите пирог под насадку для пиццы и выпекайте, пока овощи не подрумянятся, а корочка не станет золотистой, около 30–60 минут.

6. Готово и подача:

   • Растопите тимьян и сливочное масло, смажьте ими пирог и посыпьте морской солью.

Советы

• Чтобы корочка получилась более слоистой, старайтесь как можно меньше трогать тесто.
• Карамелизация лука требует времени; готовьте его на медленном огне, чтобы получить наилучший вкус.
• Для нарезки овощей тонкими ломтиками используйте овощерезку-мандолину.
• Дайте пирогу немного остыть, прежде чем разрезать, чтобы он сохранил свою форму.

Вариации

• Попробуйте добавить жареный красный перец для дополнительной сладости.
• Для более пикантного вкуса используйте голубой сыр или фету вместо грюйера.
• Для придания аромата добавьте свежие травы, например, розмарин или базилик.

Лучшие сочетания

• Сочетайте с бодрящим белым вином, например, совиньон блан.
• Подавайте со свежим зеленым салатом для полноценного обеда.
• Для создания уютной атмосферы наслаждайтесь легким томатным супом.

Заключение

Наслаждайтесь этим изысканным пирогом с кабачками и карамелизированным луком в качестве прекрасного основного вегетарианского блюда, которое идеально подходит для званых ужинов и которое можно приготовить до совершенства с помощью насадки для пиццы Arteflame Grill.