Smoky Grilled Coq au vin рецепт на гриле Arteflame

Введение

Преобразите классическое французское блюдо coq au vin, придав ему восхитительную изюминку на открытом воздухе, приготовив его на гриле Arteflame. Этот метод придает курице уникальный дымный вкус, который прекрасно дополняет насыщенный соус с добавлением вина. Следуйте этому руководству, чтобы создать незабываемый coq au vin, который идеально подойдет для любого особого случая или уютного вечера.

Ингредиенты:

• 4 куриных бедра и 4 голени с кожей
• Соль и перец по вкусу.
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 ломтика бекона, нарезанных
• 1 большая луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 стакана грибов, разрезанных на четвертинки
• 2 моркови, нарезанные ломтиками
• 1 бутылка (750 мл) сухого красного вина (например, бургундского)
• 2 стакана куриного бульона
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 чайные ложки свежего тимьяна
• 1 лавровый лист
• Свежая петрушка, нарезанная для украшения

Оборудование:

• Артефлам гриль
• Чугунная сковорода или голландская печь, подходящая для использования на гриле
• Щипцы для готовки
• Деревянная ложка

Инструкции

1. Приготовьте гриль:

   • Разогрейте гриль Arteflame и подготовьте его к приготовлению.

2. Приправьте и обжарьте курицу:

   • Щедро приправьте куски курицы солью и перцем. Положите курицу кожей вниз на плиту и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, около 5-6 минут с каждой стороны. Выньте и отложите в сторону.

3. Приготовление бекона:

   • Положите нарезанный бекон на плиту и обжарьте на гриле до хрустящей корочки. Выньте бекон шумовкой, оставив жир на плите.

4. Обжарьте овощи:

   • Добавьте лук, чеснок, грибы и морковь в жир от бекона на плите. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, а грибы не подрумянятся.

5. Дегласируйте и варите на медленном огне:

   • В сковороду влейте красное вино и дайте ему покипеть несколько минут, чтобы немного выпариться. Добавьте куриный бульон, томатную пасту, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения.

6. Приготовьте курицу:

   • Добавьте курицу и бекон в сковороду. Курица должна быть почти полностью погружена в воду. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой и готовьте на более прохладной части гриля около 1 часа или пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет.

7. Последние штрихи:

   • При необходимости отрегулируйте приправы солью и перцем. Удалите лавровый лист.

8. Служить:

   • Перед подачей посыпьте свежей петрушкой. Подавайте горячим, в идеале с картофельным пюре или хрустящим хлебом, чтобы впитать восхитительный соус.

Советы

• Для придания более глубокого вкуса замаринуйте курицу в вине, чесноке и травах на несколько часов перед приготовлением.
• Используйте вино хорошего качества, так как оно существенно повлияет на конечный вкус блюда.
• Готовьте на медленном огне, чтобы вкусы смешались.

Вариации

• Попробуйте использовать куриные грудки с костями и кожей вместо бедер и голеней, чтобы получить более постный вариант.
• Поэкспериментируйте с разными грибами, например, кремини или белыми грибами, чтобы получить более насыщенный вкус.
• Для более интенсивного копченого вкуса слегка обжарьте курицу на гриле, прежде чем добавлять ее в соус.

Лучшие пары

• Подавайте с гарниром из нежного картофельного пюре или лапши с маслом, чтобы они пропитались соусом.
• Отличным дополнением станет хрустящий французский багет.
• Для гармоничного вкусового ощущения дополните блюдо бокалом того же бургундского или пино нуар, что и блюдо.

Заключение

Почувствуйте деревенское очарование и глубину вкуса петуха в вине, приготовленного на гриле Arteflame. Этот рецепт привносит дымный оттенок в традиционное французское блюдо, делая его идеальным выбором для тех, кто хочет поднять уровень своего мастерства в гриле. Идеально подходящий как для любителей вина, так и для кулинарных энтузиастов, этот петуха в вине наверняка произведет впечатление на любой званый ужин.