Выстрелил осьминогам на артефламе

Введение

Получите осьминога ресторанного качества с помощью этого надежного метода! Объединив приготовление sous vide с грилем Arteflame, вы получите невероятно нежную текстуру с прекрасной хрустящей корочкой. Этот рецепт гарантирует идеальную приготовленность осьминога, сохраняя его нежный вкус и усиливая его дымным, обугленным послевкусием. Независимо от того, являетесь ли вы любителем морепродуктов или хотите удивить гостей изысканным блюдом, этот рецепт осьминога на гриле обеспечивает идеальную нежность и яркий вкус в каждом кусочке!

Ингредиенты:

• 1 целый осьминог (свежий или замороженный, очищенный)
• Оливковое масло первого отжима (несколько столовых ложек для приготовления в вакууме, больше для обжаривания)
• Орегано (по вкусу)
• Черный перец (по вкусу)
• Дополнительные вкусы (по желанию): соевый соус, саке или другие спиртные напитки и травы.

Инструкции

1. Приготовление в вакууме: Установите вашу скороварку Sous Vide на 180-185°F в большой ванне или кастрюле. Положите осьминога в вакуумный или герметичный пакет. Добавьте оливковое масло, орегано, черный перец и любые другие желаемые ароматизаторы. Запечатайте пакет, убедившись, что весь воздух удален, и погрузите его в водяную баню минимум на 2 часа.

2. Приготовление на гриле: Разогрейте гриль Arteflame до тех пор, пока варочная поверхность не станет горячей и готовой к обжариванию.

3. Обжигающий: После того, как осьминог будет размягчен в су-виде, выньте его из пакета и слегка смажьте оливковым маслом. Смажьте также оливковым маслом варочную панель Arteflame. Поместите осьминога на гриль, обжаривайте его до тех пор, пока он не подрумянится и не станет хрустящим снаружи. Это должно занять всего несколько секунд или пару минут с каждой стороны, так как осьминог уже полностью приготовлен в су-виде.

4. Обслуживание: Подавайте осьминога сразу после обжаривания. Он прекрасно сочетается с теплым хумусом и каплей оливкового масла первого отжима или наслаждайтесь им прямо с гриля для восхитительного вкуса.

Советы

• Если свежего осьминога нет в наличии, используйте замороженного: заморозка помогает размягчить мясо.
• Тщательно высушите осьминога перед обжариванием, чтобы он получился более хрустящим.
• Экспериментируйте с различными маринадами в пакете sous vide.

Вариации

• Попробуйте добавить в пакет для су-вид чеснок и цедру лимона для дополнительного вкуса.
• Используйте копченую паприку, чтобы придать жареному осьминогу дымный привкус.
• Подавайте со свежей рубленой петрушкой и лимонным соком для придания средиземноморского колорита.

Лучшие сочетания

• Наслаждайтесь этим блюдом с бокалом охлажденного белого вина, например, Совиньон Блан или Альбариньо.
• Подавайте со свежим салатом из рукколы, заправленным лимонным винегретом.
• Подавайте с жареным картофелем или овощами на гриле для сытного обеда.

Заключение

Этот метод произвел революцию в приготовлении осьминога, объединив преимущества смягчения су-вида с непревзойденной способностью обжаривания Arteflame, что позволяет получить поистине изысканные ощущения.