Введение
Попробуйте классический канадский мясной пирог, как никогда раньше — с идеальной слоеной корочкой, богатой пряной начинкой и все это приготовлено до совершенства на гриле Arteflame! Этот туртьер в квебекском стиле сохраняет вкус с помощью обжаривания на сильном огне, а затем медленно готовится до золотистой корочки прямо на плоской сковороде. Духовка не нужна, только настоящее приготовленное на дровах добро!
Ингредиенты
- 1 фунт свиного фарша
- 1/2 фунта говяжьего фарша
- 1/2 фунта телячьего фарша
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 стакана говяжьего бульона
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- 1/4 ч.л. молотой гвоздики
- 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
- 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
- Соль и перец по вкусу.
- 1/2 стакана картофельного пюре
- 2 листа покупного или домашнего теста для пирогов
- 1 яйцо (для смазывания)
- 2 ст. л. масла (для жарки на гриле)
Инструкции
Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame
- На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
- Положите салфетки в центр гриля Arteflame.
- Разложите дрова поверх промасленных салфеток.
- Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
- Подождите 20 минут, пока гриль нагреется.
Шаг 2: Приготовьте мясную начинку.
- Когда гриль будет готов, разогрейте масло на плоской варочной поверхности ближе к центру для сильного жара.
- Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
- Добавьте свиной, говяжий и телячий фарш и готовьте до тех пор, пока они не подрумянятся.
- Добавьте корицу, гвоздику, мускатный орех, тимьян, соль и перец.
- Добавьте говяжий бульон и дайте ему слегка выпариться.
- Добавьте картофельное пюре, чтобы получить кремообразную текстуру.
- Снимите с огня и дайте немного остыть.
Шаг 3: Соберите Туртьер
- Раскатайте один лист теста для пирога на слегка посыпанной мукой поверхности.
- Выложите тесто на предварительно разогретую форму для пирога, пригодную для использования на сковороде, или прямо на плоскую варочную поверхность.
- Равномерно распределив ложкой мясную смесь, выложите ее на сковороду.
- Накройте вторым листом теста и прижмите края, чтобы запечатать.
- Смажьте верхнюю корочку яичной смесью.
Шаг 4: Жарим туртьер на гриле
- Поместите собранный туртьер на более прохладную часть сковороды Arteflame.
- Закройте гриль на несколько минут, чтобы тепло могло свободно циркулировать.
- Время от времени переворачивайте, чтобы получилась равномерная золотисто-коричневая корочка.
- Готовьте на гриле около 30 минут или пока корочка не станет хрустящей и золотистой.
Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.
- Осторожно снимите туртьер с гриля.
- Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.
- Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Советы
- Для более насыщенного вкуса используйте сливочное масло вместо оливкового.
- Чтобы тесто не подгорело, его следует часто переворачивать.
- Чтобы корочка получилась более хрустящей, смажьте ее маслом во время жарки.
- Следите за зонами нагрева для равномерного приготовления.
Вариации
- Пряная индейка Туртьер: Замените свинину и говядину фаршем из индейки и добавьте щепотку кайенского перца.
- Туртьер с грибами и чечевицей: Замените мясо грибами, чечевицей и овощным бульоном, чтобы получить вегетарианский вариант.
- Туртьер с сыром «Чеддер и бекон»: Добавьте в начинку раскрошенный бекон и тертый чеддер для придания копченого вкуса.
- Tourtière с кленовой глазурью: Смажьте корочку кленовым сиропом перед обжариванием на гриле, чтобы получилась сладкая глазурь.
- Туртьер для диких животных: Замените оленину или утку, чтобы получить деревенский вкус с нотками дичи.
Лучшие пары
- Богатый Каберне Совиньон
- Темный эль или зимний стаут
- Свежий зеленый салат с кленовым соусом
- Жареные корнеплоды
- Домашний клюквенный чатни
Заключение
Приготовление традиционного канадского туртьера на гриле Arteflame придает ему дымный насыщенный вкус, который вы не получите от стандартной духовки. С идеально хрустящей золотистой корочкой и сочной, пряной начинкой, это потрясающий мясной пирог, который чествует вкусы Квебека совершенно по-новому.