Канадский гриль в Квебек

Введение

Попробуйте классический канадский мясной пирог, как никогда раньше — с идеальной слоеной корочкой, богатой пряной начинкой и все это приготовлено до совершенства на гриле Arteflame! Этот туртьер в квебекском стиле сохраняет вкус с помощью обжаривания на сильном огне, а затем медленно готовится до золотистой корочки прямо на плоской сковороде. Духовка не нужна, только настоящее приготовленное на дровах добро!

Ингредиенты

• 1 фунт свиного фарша
• 1/2 фунта говяжьего фарша
• 1/2 фунта телячьего фарша
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 стакана говяжьего бульона
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
• Соль и перец по вкусу.
• 1/2 стакана картофельного пюре
• 2 листа покупного или домашнего теста для пирогов
• 1 яйцо (для смазывания)
• 2 ст. л. масла (для жарки на гриле)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Положите салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Разложите дрова поверх промасленных салфеток.
4. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
5. Подождите 20 минут, пока гриль нагреется.

Шаг 2: Приготовьте мясную начинку.

1. Когда гриль будет готов, разогрейте масло на плоской варочной поверхности ближе к центру для сильного жара.
2. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
3. Добавьте свиной, говяжий и телячий фарш и готовьте до тех пор, пока они не подрумянятся.
4. Добавьте корицу, гвоздику, мускатный орех, тимьян, соль и перец.
5. Добавьте говяжий бульон и дайте ему слегка выпариться.
6. Добавьте картофельное пюре, чтобы получить кремообразную текстуру.
7. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Шаг 3: Соберите Туртьер

1. Раскатайте один лист теста для пирога на слегка посыпанной мукой поверхности.
2. Выложите тесто на предварительно разогретую форму для пирога, пригодную для использования на сковороде, или прямо на плоскую варочную поверхность.
3. Равномерно распределив ложкой мясную смесь, выложите ее на сковороду.
4. Накройте вторым листом теста и прижмите края, чтобы запечатать.
5. Смажьте верхнюю корочку яичной смесью.

Шаг 4: Жарим туртьер на гриле

1. Поместите собранный туртьер на более прохладную часть сковороды Arteflame.
2. Закройте гриль на несколько минут, чтобы тепло могло свободно циркулировать.
3. Время от времени переворачивайте, чтобы получилась равномерная золотисто-коричневая корочка.
4. Готовьте на гриле около 30 минут или пока корочка не станет хрустящей и золотистой.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Осторожно снимите туртьер с гриля.
2. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.
3. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Советы

• Для более насыщенного вкуса используйте сливочное масло вместо оливкового.
• Чтобы тесто не подгорело, его следует часто переворачивать.
• Чтобы корочка получилась более хрустящей, смажьте ее маслом во время жарки.
• Следите за зонами нагрева для равномерного приготовления.

Вариации

• Пряная индейка Туртьер: Замените свинину и говядину фаршем из индейки и добавьте щепотку кайенского перца.
• Туртьер с грибами и чечевицей: Замените мясо грибами, чечевицей и овощным бульоном, чтобы получить вегетарианский вариант.
• Туртьер с сыром «Чеддер и бекон»: Добавьте в начинку раскрошенный бекон и тертый чеддер для придания копченого вкуса.
• Tourtière с кленовой глазурью: Смажьте корочку кленовым сиропом перед обжариванием на гриле, чтобы получилась сладкая глазурь.
• Туртьер для диких животных: Замените оленину или утку, чтобы получить деревенский вкус с нотками дичи.

Лучшие пары

• Богатый Каберне Совиньон
• Темный эль или зимний стаут
• Свежий зеленый салат с кленовым соусом
• Жареные корнеплоды
• Домашний клюквенный чатни

Заключение

Приготовление традиционного канадского туртьера на гриле Arteflame придает ему дымный насыщенный вкус, который вы не получите от стандартной духовки. С идеально хрустящей золотистой корочкой и сочной, пряной начинкой, это потрясающий мясной пирог, который чествует вкусы Квебека совершенно по-новому.