Стейк из черного перца на гриле Миссисипи

Введение

Принесите на задний двор смелые, качественные стейк-хаусы вкусы с этим стейком с черным перцем на гриле из Миссисипи. Используя гриль Arteflame, мы добиваемся непревзойденной корочки на стейке, обжаривая его при температуре более 1000°F на центральной решетке гриля, а затем доводя его до идеальной готовности на плоской сковороде-гриль. Этот метод сохраняет соки, создавая нежный и ароматный стейк, который одновременно обугливается и сочный. Кроме того, мы будем жарить все стороны на Arteflame одновременно для полноценного блюда, приготовленного до совершенства.

Ингредиенты

• 2 толстых стейка рибай или стейк «Нью-Йорк» (толщиной не менее 1,5 дюйма)
• 2 ст. л. черного перца грубого помола
• 1 ст. л. кошерной соли
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. копченой паприки
• Свежие веточки розмарина (по желанию)
• Масло для жарки

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame к приготовлению на гриле.

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и поместите их в гриль.
2. Положите дрова на пропитанные маслом салфетки и подожгите бумагу.
3. Подождите около 20 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры приготовления.

Шаг 2: Подготовьте стейки.

1. Промокните стейки насухо бумажным полотенцем.
2. Равномерно натрите их черным перцем, солью, чесночным порошком и копченой паприкой.
3. Для дополнительного вкуса слегка смажьте обе стороны растопленным маслом.

Шаг 3: Обжарьте стейки на центральной решетке гриля.

1. Положите стейки прямо на центральную решетку гриля, разогретую до 1000°F.
2. Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до образования корочки.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Переместите стейки на плоскую сковороду, ближе к краю, чтобы жар был слабее.
2. Готовьте до желаемой степени прожарки, периодически переворачивая (средняя прожарка: 130 °F, средняя прожарка: 140 °F, средняя прожарка: 150 °F).
3. Достаньте стейки из духовки, когда их температура опустится примерно на 15 °F ниже желаемой, поскольку после извлечения они продолжат готовиться.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Дайте стейкам постоять 5–10 минут, чтобы соки распределились равномерно.
2. Перед подачей украсьте блюдо веточкой свежего розмарина и кусочком сливочного масла.

Советы

• Для точного определения степени готовности используйте термометр для мяса.
• Перед тем как готовить стейки на гриле, дайте им нагреться до комнатной температуры, чтобы они прожарились равномерно.
• Всегда нарезайте стейк поперек волокон, чтобы он получился максимально нежным.

Вариации

1. Стейк с чесночным маслом: Смешайте 2 ст. л. растопленного масла с измельченным чесноком и смажьте стейк перед жаркой на гриле.
2. Острый стейк Каджун: Добавьте 1 ч. л. кайенского перца и 1 ч. л. каджунской приправы для придания блюду яркого, острого вкуса.
3. Стейк в бурбонской глазури: Смажьте стейк глазурью из бурбона и коричневого сахара, чтобы придать ему сладковатый и дымный привкус.
4. Стейк в корочке из трав: Посыпьте стейк измельченным розмарином, тимьяном и орегано для придания ему свежего травяного вкуса.
5. Стейк с корочкой из голубого сыра: В последние минуты приготовления посыпьте стейк раскрошенным голубым сыром.

Лучшие пары

• Картофельное пюре с жареным чесноком
• Спаржа на гриле с лимонной цедрой
• Свежеиспеченный кукурузный хлеб
• Бокал насыщенного красного вина, например, Каберне Совиньон

Заключение

Этот стейк с черным перцем на гриле из Миссисипи — это источник смелых вкусов, дополненный идеальным углем от обжаривания на сильном огне на гриле Arteflame. Благодаря обратной обжарке мы сохраняем соки для получения результата, достойного стейк-хауса, дома. Обязательно дайте стейку отдохнуть перед подачей, чтобы он остался сочным и ароматным!