Миссисипи-грип-грип

Введение

Ничто не сравнится с дымным, хрустящим и сочным вкусом целого красного люциана, идеально приготовленного на гриле Arteflame. Этот жареный на углях в стиле Миссисипи люциан из залива приправлен только лимоном и паприкой, чтобы раскрыть естественный вкус рыбы. Использование высокотемпературной центральной решетки гриля Arteflame для обжаривания и окружающего ее гриля для бережного приготовления создает идеальную текстуру — хрустящую кожицу с нежной, слоистой внутренней частью.

Ингредиенты

• 1 целый красный люциан (около 2-3 фунтов), очищенный и очищенный
• 2 столовые ложки несоленого масла, растопленного
• 1 чайная ложка копченой паприки
• Сок 1 лимона
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 ломтика лимона

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль.

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и поместите их внутрь гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
3. Подожгите салфетки и оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, пока сковорода не нагреется и не будет готова к жарке.

Шаг 2: Подготовьте рыбу.

1. Промокните красного люциана бумажными полотенцами.
2. Натрите рыбу внутри и снаружи растопленным маслом.
3. Равномерно приправьте копченой паприкой, морской солью и черным перцем.
4. Наполните полость рыбы измельченным чесноком, петрушкой и дольками лимона.

Шаг 3: Обжарьте люциана.

1. Поместите целую тушку люциана на центральную решетку гриля Arteflame и обжарьте ее примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы добиться золотисто-коричневой корочки.

Шаг 4: Готовьте до совершенства

1. Переложите обжаренную рыбу на внешнюю сковороду с плоским верхом и продолжайте готовить.
2. Готовьте еще 10–12 минут, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 130°F.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите рыбу с гриля и дайте ей постоять 5 минут.
2. Перед подачей сбрызните свежим лимонным соком и украсьте зеленью петрушки.

Советы

• Используйте более горячую внутреннюю часть плоской варочной панели для ускорения приготовления пищи и переместите ее к внешним, более холодным краям для поддержания тепла.
• Проверьте готовность, вставив термометр в самую толстую часть рыбы. Рыбу следует вынимать при температуре 130 °F (53 °C), поскольку остаточная готовка поднимет ее температуру до 145 °F (60 °C).
• Для придания блюду более копченого вкуса добавьте в огонь немного древесной щепы во время жарки.

Вариации

1. Острый люциан по-каджунски: Добавьте 1 чайную ложку каджунской приправы и щепотку кайенского перца для придания остроты южному блюду.
2. Лук-порей с чесночным маслом: Замените копченую паприку 2 чайными ложками чесночного масла, чтобы получить более насыщенный, маслянистый вкус.
3. Лимонный травяной люциан: Добавьте измельченный свежий розмарин и тимьян для придания аромата.
4. Снаппер в азиатском стиле: Замените паприку смесью соевого соуса, имбиря и кунжутного масла, чтобы получить сочетание вкусов.
5. Средиземноморский люциан: Нафаршируйте рыбу помидорами черри, оливками и орегано, чтобы придать ей средиземноморский колорит.

Лучшие пары

• В качестве легкого гарнира можно использовать спаржу или цуккини, приготовленные на гриле.
• Освежающий салат из огурцов и помидоров.
• Маслянистая кукуруза на сковородке.
• Охлажденный бокал Совиньон Блан или бодрящий IPA.

Заключение

Приготовление целого красного люциана на гриле Arteflame позволяет получить невероятно хрустящую корочку, сохраняя при этом естественный вкус рыбы.Идеально приправленный лимоном и паприкой, этот жареный на углях люциан из Миссисипи — простое, но впечатляющее блюдо, которое заставит ваших гостей захотеть добавки.