Барбекю Миссисипи вытянуло бутерброды из свинины на Arteflame

Введение

Наслаждайтесь дымным, сочным вкусом сэндвичей с тушеной свининой в стиле Миссисипи, идеально обжаренных и медленно приготовленных на гриле Arteflame. Этот метод сохраняет все соки, обеспечивая хрустящую карамелизированную кору с невероятным вкусом. В сочетании с острым капустным салатом и дополнительным соусом BBQ это идеальный сэндвич с тушеной свининой!

Ингредиенты

• 1 свиная лопатка на кости (6-8 фунтов)
• 3 ст.л. желтой горчицы
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 2 ст. л. копченой паприки
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. кошерной соли
• 1 ст. л. черного перца
• 1 ч.л. кайенского перца
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1 стакан соуса барбекю (плюс дополнительно для подачи)
• 8 булочек бриошь
• 2 стакана смеси капустного салата
• 1/2 стакана майонеза
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст. л. топленого масла

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, пока варочная панель не нагреется и не будет готова к работе.

Шаг 2: Подготовьте свиную лопатку.

1. Натрите свиную лопатку желтой горчицей, чтобы приправа лучше прилипла.
2. В миске смешайте коричневый сахар, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, соль, черный перец и кайенский перец.
3. Щедро посыпьте свиную лопатку смесью специй.

Шаг 3: Обжарьте свиную лопатку.

1. Поместите свиную лопатку на центральную решетку гриля, разогретую до 1000°F.
2. Обжаривайте каждую сторону около 2 минут, чтобы сохранить сок и образовалась корочка.

Шаг 4: Медленное приготовление на плоской варочной панели

1. Переместите свинину на внешнюю плоскую поверхность плиты, подальше от прямого тепла.
2. Готовьте на медленном огне, время от времени поливая яблочным уксусом, около 6–7 часов.
3. Когда внутренняя температура достигнет 195°F, снимите мясо с гриля.

Шаг 5: Отдых и измельчение

1. Дайте свинине отдохнуть в течение 30 минут.
2. Разомните мясо двумя вилками.
3. Перемешайте с соусом барбекю.

Шаг 6: Поджарьте булочки и соберите их.

1. Смажьте булочки бриошь растопленным маслом и поджарьте их на плоской варочной поверхности, положив их лицевой стороной вниз.
2. Смешайте ингредиенты для салата из капусты: смесь для салата из капусты, майонез, яблочный уксус и сахар.
3. Соберите сэндвичи с тушеной свининой, салатом из капусты и дополнительным соусом барбекю.

Советы

• Чтобы мясо оставалось сочным, всегда дайте ему отдохнуть после приготовления на гриле.
• Снимите мясо с гриля, когда его внутренняя температура опустится на 15°F ниже целевой.
• Используйте высококачественную древесину для получения насыщенного дымного вкуса.

Вариации

• Острая тушеная свинина по-миссисипи: Добавьте еще кайенского перца и сбрызните острым соусом.
• Сладкая и копченая тушеная свинина: Вместо коричневого сахара используйте мед и добавьте больше копченой паприки.
• Рваная свинина по-каролинский: Замените соус барбекю острым соусом на основе уксуса.
• Свинина, тушеная в пиве: Во время жарки полейте свинину темным пивом.
• Свинина, тушенная по-техасски и мексикански: Добавьте тмин, перец чили и подавайте с гуакамоле.

Лучшие пары

• Кукуруза на гриле в початках
• Дольки батата
• Салат из капусты
• Фасоль, приготовленная на гриле
• Холодное, свежее крафтовое пиво

Заключение

Приготовление свинины BBQ pull pork на Arteflame раскрывает лучшие вкусы и текстуры. Жарка на сильном огне, медленное приготовление на плоской поверхности и дымный аромат создают незабываемые ощущения от сэндвича. Попробуйте этот рецепт сегодня и почувствуйте разницу Миссисипи!