Миннесотская оленина Кабобс - жареная до совершенства

Введение

Эти кебабы из оленины из Миннесоты наполнены насыщенными, дымными ароматами и нежным, сочным мясом. Маринованные до совершенства, обжаренные при температуре более 1000°F на гриле Arteflame, а затем доведенные до готовности на плоской сковороде, каждый кусочек взрывается вкусом. Сочетание перца, лука и оленины создает прекрасное, деревенское блюдо, идеально подходящее для любой встречи на открытом воздухе.

Ингредиенты

• 2 фунта оленины, нарезанной кубиками размером 1,5 дюйма
• 1 большой красный болгарский перец, нарезанный на кусочки толщиной 1,5 дюйма
• 1 большой зеленый болгарский перец, нарезанный на кусочки толщиной 1,5 дюйма
• 1 большая луковица, нарезанная на кусочки толщиной 1,5 дюйма
• 3 ст.л. соевого соуса
• 2 ст. л. вустерширского соуса
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст.л. меда
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 2 ст. л. топленого масла (для гриля)
• 8 шампуров (если используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут)

Инструкции

Шаг 1: Приготовьте маринад.

1. В большой миске смешайте соевый соус, вустерширский соус, дижонскую горчицу, мед, измельченный чеснок, черный перец и копченую паприку.
2. Добавьте кубики оленины в маринад, убедившись, что они полностью им покрыты.
3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы вкус получился максимально насыщенным.

Шаг 2: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите салфетки в гриль и выложите на них дрова.
3. Подожгите бумагу и дайте огню гореть около 20 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры для приготовления.

Шаг 3: Соберите шашлыки.

1. Нанизывайте маринованную оленину, болгарский перец и лук на шампуры, чередуя ингредиенты.

Шаг 4: Обжарьте оленину на центральной решетке гриля.

1. Смажьте шампуры растопленным маслом.
2. Поместите шампуры на центральную решетку гриля, разогретую до 1000 °F, и обжаривайте каждую сторону примерно по 1 минуте, чтобы сохранить сок.

Шаг 5: Завершите приготовление на сковороде-гриль.

1. После обжаривания переместите кебабы на внешнюю сковороду-гриль.
2. Готовьте, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не опустится на 15°F ниже желаемой степени готовности.
3. Снимите с гриля и дайте постоять 5–10 минут, чтобы оставшиеся ингредиенты достигли идеальной степени готовности.

Советы

• Для дополнительной сочности не пережаривайте оленину. Средняя прожарка идеальна при температуре 130-135°F.
• Для получения наилучшей текстуры и вкуса используйте свежую, высококачественную оленину.
• Маринуйте в течение ночи для получения более глубокого и яркого вкуса.

Вариации

1. Острый Юго-Запад: Добавьте в маринад кайенский перец и порошок чипотле, чтобы придать ему копченый, пряный привкус.
2. Чесночная трава: Замените дижонскую горчицу итальянской приправой и измельченным розмарином, чтобы придать блюду ароматный травянистый вкус.
3. Стиль терияки: Используйте соус терияки вместо вустерширского и добавьте кусочки ананаса для придания блюду сладко-соленого оттенка.
4. Кленовая глазурь: Замените мед кленовым сиропом и добавьте немного яблочного уксуса для придания пикантно-сладкого баланса.
5. Бурбон BBQ: Добавьте столовую ложку бурбона и немного соуса барбекю, чтобы получить насыщенный, глубокий карамелизированный привкус.

Лучшие пары

• Жареный на гриле сладкий картофель или жареная кукуруза для копченого, карамелизированного гарнира.
• Салат из свежих помидоров и огурцов сбалансирует насыщенный вкус.
• Крепкое красное вино, например Каберне Совиньон, или крафтовое пиво IPA.

Заключение

Приготовление шашлыков из оленины Миннесота на гриле Arteflame каждый раз дает ароматный, сочный результат. Высокая температура обжарки удерживает влагу, а плоская сковорода равномерно готовит их до совершенства. Это деревенское, вкусное блюдо идеально подходит для развлечений или неформальной трапезы на открытом воздухе.