Стейки из трески из Массачусетса с травяным маслом на гриле

Введение

Любители морепродуктов в Массачусетсе знают, что треска сияет, когда ее идеально готовят на гриле. Этот рецепт берет толстые стейки трески, приправляет их свежими травами и жарит их на Arteflame на сильном огне для идеальной корочки, а затем доводит до готовности на сковороде-гриль. Посыпанное сверху густым растопленным маслом с травами, это блюдо просто взрывается вкусом.

Ингредиенты

• 2 толстых стейка трески (толщиной около 1 дюйма)
• 2 ст. л. несоленого масла, размягченного
• 1 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1 ст. л. свежего укропа, мелко нарезанного
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• Соль и перец по вкусу.
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 1 ст. л. масла (для гриля)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и поместите их в решетку гриля.
2. Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток и подожгите их.
3. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000 °F.

Шаг 2: Приготовьте травяное масло.

1. В небольшой миске смешайте размягченное масло, петрушку, укроп, чесночный порошок, лимонный сок и цедру лимона.
2. Тщательно перемешайте до однородной массы и отставьте в сторону.

Шаг 3: Приправьте стейки трески.

1. Промокните стейки трески бумажным полотенцем.
2. Приправьте обе стороны солью и перцем.

Шаг 4: Обжарьте стейки трески.

1. Положите небольшое количество масла на центральную решетку гриля.
2. Положите стейки трески прямо на центральную решетку гриля и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сочность.

Шаг 5: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Переложите стейки трески на плоскую сковороду и завершите приготовление.
2. Готовьте еще 4–6 минут, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F (она продолжит расти после того, как вынете ее из духовки).

Шаг 6: Подавайте с травяным маслом.

1. Переложите стейки трески на сервировочную тарелку.
2. Положите сверху на каждый стейк щедрую порцию травяного масла.
3. Перед подачей дайте маслу растаять на рыбе.

Советы

• Всегда снимайте рыбу с гриля, когда ее температура опустится на 15°F ниже заданной, поскольку она продолжит готовиться.
• Для лучшего вкуса используйте свежие травы.
• Если треска прилипла, подождите еще несколько секунд, прежде чем переворачивать, — она сама отстанет, когда будет готова.
• Обжарьте ломтики лимона на гриле вместе с треской и выжмите их на рыбу для придания ей особой пикантности.

Вариации

1. Острая треска по-каджунски: Добавьте 1 ч. л. приправы «Каджун» для придания копченого, пряного вкуса.
2. Треска в чесночном масле: Увеличьте количество чесночного порошка до 1 ч. л. и добавьте измельченный чеснок в масло.
3. Треска с лимоном и перцем: Для придания цитрусового вкуса вместо соли и перца используйте приправу с лимонным перцем.
4. Треска в азиатском стиле: Замените травяное масло на смесь соевого соуса, имбиря и кунжутного масла.
5. Треска в корочке из пармезана: В последнюю минуту приготовления посыпьте треску тертым сыром пармезан.

Лучшие пары

• Спаржа на гриле с лимонной цедрой
• Картофельное пюре с маслом
• Жареная кукуруза на сковородке
• Бокал свежего Шардоне

Заключение

Приготовление стейков трески на гриле Arteflame позволяет сохранить их естественную сочность и добиться прекрасной корочки. В сочетании с травяным маслом это блюдо получается насыщенным, ароматным и идеально подходит для любого любителя морепродуктов.