Массачусетское казино из моллюсков на гриле

Введение

Clam Casino — классика морепродуктов Массачусетса, и приготовление на гриле Arteflame добавляет невероятный дымный вкус и хрустящую текстуру. Эти восхитительные моллюски Cherrystone покрываются пикантной смесью бекона, панировочных сухарей и сыра Романо, затем обжариваются на гриле до золотистого цвета и пузырьков. Этот рецепт идеально подходит в качестве закуски или легкого блюда, он подчеркивает естественную соленую сладость моллюсков, добавляя при этом насыщенность и хруст.

Ингредиенты

• 24 свежих моллюска Cherrystone, очищенных
• 4 ломтика толстого бекона, мелко нарезанного
• 1/2 стакана панировочных сухарей панко
• 1/4 стакана тертого сыра Романо
• 1/4 стакана несоленого масла, растопленного
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/2 ч.л. черного перца
• Дольки лимона для подачи

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите бумагу.
3. Подождите около 20 минут, пока гриль полностью не нагреется и не будет готов к приготовлению пищи.

Шаг 2: Приготовьте начинку.

1. Положите нарезанный бекон на плоскую решетку гриля.
2. Обжарьте бекон до хрустящей корочки, периодически переворачивая его, чтобы он не подгорел.
3. После этого достаньте бекон и поместите его в миску.
4. Добавьте панировочные сухари панко, сыр романо, чеснок, петрушку, копченую паприку, черный перец и растопленное масло.
5. Тщательно перемешайте все до однородной массы.

Шаг 3: Приготовьте моллюсков на гриле.

1. Положите целых моллюсков Cherrystone прямо на плоскую поверхность гриля.
2. Готовьте моллюсков до тех пор, пока они не начнут раскрываться, около 5–7 минут.
3. С помощью щипцов осторожно вынимайте каждую ракушку сразу после того, как она раскроется, сохраняя сок внутри.
4. Выбросьте все моллюски, которые не раскрылись.

Шаг 4: Соберите и приготовьте на гриле.

1. Откройте каждую раковину и снимите верхнюю часть.
2. Положите сверху на каждого моллюска ложку смеси панировочных сухарей и бекона.
3. Верните фаршированные моллюски на плоскую поверхность, удерживая их ровно, чтобы сохранить сок.
4. Готовьте еще 5–7 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться.

Шаг 5: Подавайте и наслаждайтесь.

1. Осторожно снимите жареных моллюсков с плиты с помощью щипцов.
2. Подавайте немедленно, украсив блюдо дольками свежего лимона.

Советы

• Для получения более дымного привкуса используйте в гриле Arteflame древесину твердых пород, например, дуб или гикори.
• Не пережарьте моллюсков — они готовы, как только они раскроются.
• Для лучшего вкуса сохраняйте сок моллюсков внутри раковины.
• С помощью ложки равномерно распределите панировочные сухари, чтобы каждый моллюск был хорошо покрыт.

Вариации

1. Казино Spicy Clam: Добавьте в панировочные сухари 1/2 чайной ложки молотого красного перца для придания остроты.
2. Каджунский стиль: Замените копченую паприку на приправу каджун и добавьте измельченный зеленый лук.
3. Казино Cheesy Clam: Добавьте тертый пармезан или острый чеддер для более насыщенного вкуса.
4. Любители чесночного масла: Увеличьте количество масла до 1/2 стакана и удвойте количество чеснока для получения интенсивного вкуса чесночного масла.
5. Вдохновленный Средиземноморьем: Добавьте измельченные вяленые томаты и щепотку орегано для придания средиземноморского колорита.

Лучшие пары

• Яркие белые вина, такие как Совиньон Блан или Пино Гриджио.
• Спаржа на гриле или брокколи на углях.
• Хрустящий хлеб, чтобы впитать сок моллюсков.
• Яркий цитрусовый салат для освежающего контраста.

Заключение

Massachusetts Backyard Clam Casino, приготовленное на гриле Arteflame, — это фантастический способ насладиться свежими морепродуктами с хрустящей, дымчатой ​​корочкой. Этот простой рецепт позволяет естественной сладости моллюсков проявиться, а приправленная панировочная сухая корочка придает глубину и хруст. Попробуйте на следующей встрече и насладитесь вкусами Новой Англии прямо у себя на заднем дворе.