Введение
Этот жареный сом Po' Boy в луизианском стиле представляет собой идеальное сочетание смелых специй, сочной рыбы и хрустящего багета. Используя гриль Arteflame, вы достигаете превосходной прожарки, которая сохраняет весь вкус, сохраняя при этом внутреннюю часть слоистой и нежной. Независимо от того, являетесь ли вы любителем морепродуктов или просто любителем южной кухни, этот po' Boy обязательно вас впечатлит.
Ингредиенты
- 2 свежих филе сома
- 1 французский багет
- 4 ст. л. несоленого масла (растопленного)
- 1 ст. л. приправы каджун
- 1/2 ч.л. копченой паприки
- 1/2 ч.л. чесночного порошка
- 1/2 ч.л. лукового порошка
- 1/4 ч.л. черного перца
- 1/4 ч.л. соли
- 1/4 ч. л. кайенского перца (по желанию для остроты)
- 1/2 стакана креольского ремулада
- 1 чашка измельченного салата айсберг
- Растительное масло для розжига гриля
- 3 бумажные салфетки для зажигания
Инструкции
Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.
- Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
- Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите бумагу.
- Подождите около 20 минут, пока гриль достигнет температуры приготовления.
Шаг 2: Подготовьте сома.
- Промокните филе сома насухо бумажным полотенцем.
- Смажьте каждое филе растопленным маслом.
- Смешайте в миске приправу каджун, паприку, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец, соль и кайенский перец.
- Щедро приправьте обе стороны филе сома смесью специй.
Шаг 3: Обжарьте сома.
- Поместите филе на центральную решетку гриля, разогретую до 1000°F, для высокотемпературной обжарки.
- Готовьте около 45 секунд с каждой стороны, пока не образуется красивая корочка.
- Переложите филе на плоскую сковороду и доведите до готовности на слабом огне.
- Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130°F (блюдо продолжит готовиться после того, как выньте его).
Шаг 4: Поджарьте багет.
- Разрежьте французский багет пополам вдоль.
- Смажьте каждую половинку растопленным маслом.
- Положите хлеб на внешний край сковороды и поджарьте до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 5: Соберите Po'Boy
- Намажьте обе стороны поджаренного багета креольским ремуладом.
- На нижнюю половину выложите слой измельченного салата.
- Положите жареное филе сома на салат.
- Закройте сэндвич и разрежьте на порции.
Советы
- Снимите сома с гриля, когда его температура достигнет 130°F, так как он продолжит готовиться после снятия с гриля.
- Для придания дополнительного вкуса полейте рыбу небольшим количеством растопленного масла непосредственно перед подачей на стол.
- Для точного определения степени готовности используйте термометр для мяса.
Вариации
- Острый удар: Добавьте больше кайенского перца и используйте острый ремулад для придания более жгучего вкуса.
- Po' Boy с чесночным маслом: Измельчите свежий чеснок и смешайте его с растопленным маслом, а затем смажьте им филе.
- Барбекю-твист: Вместо приправы каджун используйте копченую приправу для барбекю и полейте соусом барбекю.
- Смесь морепродуктов: Сочетайте жареного сома с жареными креветками, чтобы получить смешанное морепродуктовое блюдо.
- Сырный расплав: В процессе сборки добавьте в сэндвич ломтики сыра «Пеппер Джек».
Лучшие пары
- Сторона: Хрустящий картофель фри из батата или картофельные дольки со специями по-каджунски.
- Напиток: Холодный сладкий чай или холодное крафтовое пиво.
- Окунать: Дополнительный креольский ремулад для макания.
Заключение
Этот жареный сом Po' Boy в луизианском стиле представляет собой идеальное сочетание смелых специй, сочной рыбы и хрустящего багета. Используя гриль Arteflame, вы достигаете превосходной прожарки, которая сохраняет весь вкус, сохраняя при этом внутреннюю часть слоистой и нежной. Независимо от того, являетесь ли вы любителем морепродуктов или просто любителем южной кухни, этот po' Boy обязательно вас впечатлит.