Введение
Почувствуйте смелые вкусы Луизианы с этими идеально приготовленными на гриле стейками из почерневшего тунца. Интенсивный жар гриля Arteflame удерживает соки, а плоская верхняя решетка обеспечивает равномерное приготовление. Этот простой в использовании рецепт обеспечивает результаты ресторанного качества прямо у вас во дворе.
Ингредиенты
- 4 свежих стейка тунца (примерно по 6 унций каждый)
- 2 столовые ложки несоленого масла, растопленного
- 1 столовая ложка паприки
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1/2 ч.л. белого перца
- Дольки лимона для подачи
Инструкции
Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.
- На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
- Поместите смоченные салфетки внутрь гриля.
- Сложите дрова поверх салфеток.
- Подожгите бумагу и дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.
Шаг 2: Приготовьте приправу.
- В небольшой миске смешайте паприку, кайенский перец, чесночный порошок, луковый порошок, тимьян, орегано, соль, черный перец и белый перец.
Шаг 3: Приправьте стейки тунца.
- Смажьте обе стороны стейков тунца растопленным маслом.
- Щедро покройте стейки тунца приправой для почернения, вдавливая ее в рыбу.
Шаг 4: Обжарьте стейки тунца.
- Положите стейки тунца прямо на центральную решетку гриля, где температура достигает более 1000°F.
- Обжаривайте каждую сторону по 30–45 секунд до образования красивой корочки.
Шаг 5: Завершите приготовление на сковороде с плоским верхом.
- Переместите обжаренный тунец на плоскую сковороду, расположив его ближе к центру для более сильного жара или ближе к краям для более нежной прожарки.
- Готовьте еще по 1–2 минуты с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет примерно 115 °F (для средней прожарки).
Шаг 6: Дайте отдохнуть и подавайте.
- Снимите стейки тунца с гриля, когда их температура опустится на 15°F ниже желаемой конечной температуры.
- Дайте им постоять 5 минут перед подачей на стол.
- Подавайте с дольками лимона и наслаждайтесь!
Советы
- Для лучшего вкуса и текстуры используйте свежие, высококачественные стейки тунца.
- Для еще большей остроты добавьте еще одну чайную ложку кайенского перца.
- Оставьте тунец со специями на 10 минут, прежде чем готовить на гриле, чтобы усилить его вкус.
- Не пережарьте тунец: он должен быть слегка розовым в середине.
Вариации
- Тунец в кейджунском масле: Смешайте растопленное масло с дополнительной приправой каджун и полейте этой смесью тунец во время жарки на гриле.
- Черненый тунец с чесноком и травами: Добавьте в приправочную смесь измельченный чеснок и свежерубленую зелень, например, петрушку и тимьян.
- Тунец с копченым чипотле: Замените кайенский перец копченым порошком чипотле, чтобы получить более глубокий, дымный вкус.
- Азиатский пряный тунец: Замените орегано и тимьян молотым имбирем и сбрызните соевым соусом перед жаркой на гриле.
- Черненый тунец в медовой глазури: В последнюю минуту жарки смажьте мясо смесью меда и масла, чтобы придать ему сладковатый вкус.
Лучшие сочетания
- Жареная спаржа или цуккини
- Рис по-каджунски или грязный рис
- Кукуруза в початках на гриле с маслом
- Салат из свежих овощей с цитрусовой заправкой
- Яркий Совиньон Блан или легкотелый Пино Нуар
Заключение
Приготовление черненых стейков тунца на гриле Arteflame позволяет вам без усилий добиться ресторанного качества и вкуса. Используя интенсивный жар центральной решетки гриля для идеальной обжарки и завершая на плоской варочной панели для контролируемой готовности, вы можете наслаждаться сочным, ароматным тунцом каждый раз.