Введение
Эти ребрышки в бурбоновой глазури в луизианском стиле наполнены дымными, карамелизированными вкусами и медленно обжариваются до сочного совершенства на гриле Arteflame. Обжаривая их при температуре 1000°F на центральной решетке гриля, а затем медленно готовя до нежности на плоской поверхности для готовки, вы получаете обжарку качества стейк-хауса, сохраняя все удивительные соки. Бурбоновая глазурь усиливает натуральный свиной вкус с ноткой сладости и богатой, глубокой карамелизацией, что делает эти ребрышки абсолютно неотразимыми.
Ингредиенты
- 2 куска свиных ребрышек
- 1/2 стакана бурбона
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1/4 стакана кетчупа
- 2 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. лукового порошка
- 1/2 ч.л. черного перца
- 2 ст. л. несоленого масла
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их на гриль.
- Разложите дрова поверх промасленных салфеток.
- Подожгите бумажные салфетки и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока варочная панель Arteflame не достигнет оптимальной температуры гриля.
Шаг 2: Приготовьте глазурь из бурбона.
- На плоской плите растопите сливочное масло и смешайте его с бурбоном, коричневым сахаром, соевым соусом, кетчупом, дижонской горчицей, яблочным уксусом, копченой паприкой, чесночным порошком, луковым порошком и черным перцем.
- Дайте соусу слегка увариться, периодически помешивая, пока он не загустеет, превратившись в глазурь.
Шаг 3: Обжарьте ребра.
- Положите ребра на центральную решетку гриля и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны при температуре 1000 °F, чтобы сохранить сок.
Шаг 4: Медленно готовьте ребра.
- Переместите обжаренные ребрышки на плоскую варочную панель, поместив их в зону среднего нагрева.
- Щедро смажьте ребра бурбоновой глазурью.
- Готовьте около 90 минут, переворачивая и поливая глазурью каждые 20 минут.
Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.
- Выньте ребра, когда внутренняя температура достигнет примерно 180°F (помните, они продолжают готовиться после извлечения).
- Дайте им постоять 10 минут, прежде чем нарезать.
- Подавайте горячим, полив дополнительной глазурью.
Советы
- Используйте только настоящую древесину твердых пород, чтобы получить лучший дымный аромат.
- Готовьте ближе к центру для более быстрого приготовления или ближе к краям для более плавного регулирования температуры.
- Дайте глазури карамелизоваться, но не подгореть — при необходимости отрегулируйте зоны нагрева.
Вариации
- Острые каджунские ребрышки: Добавьте в глазурь 1 ст. л. приправы «Каджун» и 1/2 ч. л. перца кайенского для придания остроты.
- Ребрышки в медовом бурбоне: Добавьте 2 ст. л. меда, чтобы придать напитку более сладкий вкус и глянцевый блеск.
- Кленовые бурбонские ребрышки: Замените коричневый сахар кленовым сиропом, чтобы получить дымную сладость.
- Ребрышки Бурбон с чесночным маслом: Увеличьте количество чесночного порошка и добавьте 1 ст. л. измельченного чеснока для получения насыщенного маслянистого вкуса.
- Ананасовые бурбонские ребрышки: Добавьте 1/4 стакана ананасового сока для придания фруктового карамелизированного вкуса.
Лучшие сочетания
- Жареный сладкий картофель
- Обугленная кукуруза в початках
- Копченые бобы
- Жареный капустный салат
- Персиковый коктейль с бурбоном
Заключение
Эти ребрышки на гриле в глазури из бурбона Louisiana воплощают идеальный баланс сладких, дымных и пикантных вкусов с богатой глазурью из бурбона, которая прекрасно карамелизируется на гриле Arteflame. Благодаря идеальной обжарке при температуре 1000°F и медленному приготовлению до сочной нежности эти ребрышки порадуют любого любителя барбекю. Разожгите гриль Arteflame и приготовьтесь произвести впечатление!