Луизиана почернула сома Cajun на гриле Arteflame

Введение

Насладитесь смелыми вкусами Луизианы с этим рецептом почерневшего каджунского сома, идеально зажаренного на гриле Arteflame. Высокий центральный жар удерживает соки, а плоская поверхность для готовки обеспечивает идеальную черную корочку. Подается со свежими дольками лимона, это блюдо наполнено дымным, пряным каджунским вкусом.

Ингредиенты

• 4 филе сома
• 2 ст. л. приправы каджун
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 ч.л. лукового порошка
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. черного перца
• 1/4 ч. л. кайенского перца (по желанию для дополнительной остроты)
• 4 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 1 лимон, нарезанный дольками
• Свежая петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Положите салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
4. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры 1000°F.

Шаг 2: Подготовьте филе сома.

1. Промокните филе сома насухо бумажными полотенцами.
2. В небольшой миске смешайте приправу каджун, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, соль, черный перец и кайенский перец.
3. Смажьте каждое филе растопленным маслом, равномерно распределив его по поверхности.
4. Обильно посыпьте намазанное маслом филе смесью специй каджун.

Шаг 3: Обжарьте сома.

1. Поместите филе на центральную решетку гриля Arteflame примерно на 30 секунд с каждой стороны, чтобы закрепить сок.
2. Осторожно переложите филе на плоскую решетку, окружающую центральную решетку.

Шаг 4: Готовьте до совершенства

1. Продолжайте готовить филе на сковороде с плоским верхом по 4–5 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F.
2. Достаньте филе, когда оно слегка недожарено (около 130 °F), так как оно продолжит готовиться вне гриля.
3. Дайте филе постоять 5 минут.

Шаг 5: Подача

1. Украсьте свежей рубленой петрушкой.
2. Подавайте немедленно с дольками лимона.

Советы

• Для получения наилучшей текстуры и вкуса используйте свежее филе сома.
• Отрегулируйте количество приправы «Каджун» в соответствии с вашими предпочтениями.
• Всегда дайте рыбе отдохнуть перед подачей на стол.
• Тщательно подкладывайте дрова для равномерного распределения тепла.

Вариации

1. Сом в чесночном масле: Замените приправу каджун на соус с чесночным маслом, чтобы получить более мягкий, но насыщенный вкус.
2. Сом в корочке из трав: Вместо каджунских специй используйте смесь свежего укропа, петрушки и тимьяна.
3. Острый почерневший сом: Удвойте количество кайенского перца для придания еще большей остроты.
4. Сом с лимоном и перцем: Замените каджунскую приправу лимонным перцем и щепоткой молотого красного перца.
5. Копченый сом с паприкой: Усильте копченый привкус, добавив еще копченой паприки и капельку вустерширского соуса.

Лучшие пары

• Кукуруза на гриле в початках
• Салат из капусты
• рис каджун
• Жареный сладкий картофель
• Спаржа, жареная на сливочном масле

Заключение

Гриль Arteflame позволяет легко добиться классической подрумяненной корочки и сочной сердцевины в этом рецепте приготовления подкопченного каджунского сома в луизианском стиле.Независимо от того, устраиваете ли вы пикник на заднем дворе или ужин в будний день, это блюдо — ароматное, простое в приготовлении и восхитительно дымное.