Введение
Насладитесь смелыми вкусами Луизианы с этим рецептом почерневшего каджунского сома, идеально зажаренного на гриле Arteflame. Высокий центральный жар удерживает соки, а плоская поверхность для готовки обеспечивает идеальную черную корочку. Подается со свежими дольками лимона, это блюдо наполнено дымным, пряным каджунским вкусом.
Ингредиенты
- 4 филе сома
- 2 ст. л. приправы каджун
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1/2 ч.л. чесночного порошка
- 1/2 ч.л. лукового порошка
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. черного перца
- 1/4 ч. л. кайенского перца (по желанию для дополнительной остроты)
- 4 ст. л. несоленого масла, растопленного
- 1 лимон, нарезанный дольками
- Свежая петрушка для украшения (по желанию)
Инструкции
Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.
- На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
- Положите салфетки в центр гриля Arteflame.
- Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
- Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры 1000°F.
Шаг 2: Подготовьте филе сома.
- Промокните филе сома насухо бумажными полотенцами.
- В небольшой миске смешайте приправу каджун, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, соль, черный перец и кайенский перец.
- Смажьте каждое филе растопленным маслом, равномерно распределив его по поверхности.
- Обильно посыпьте намазанное маслом филе смесью специй каджун.
Шаг 3: Обжарьте сома.
- Поместите филе на центральную решетку гриля Arteflame примерно на 30 секунд с каждой стороны, чтобы закрепить сок.
- Осторожно переложите филе на плоскую решетку, окружающую центральную решетку.
Шаг 4: Готовьте до совершенства
- Продолжайте готовить филе на сковороде с плоским верхом по 4–5 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F.
- Достаньте филе, когда оно слегка недожарено (около 130 °F), так как оно продолжит готовиться вне гриля.
- Дайте филе постоять 5 минут.
Шаг 5: Подача
- Украсьте свежей рубленой петрушкой.
- Подавайте немедленно с дольками лимона.
Советы
- Для получения наилучшей текстуры и вкуса используйте свежее филе сома.
- Отрегулируйте количество приправы «Каджун» в соответствии с вашими предпочтениями.
- Всегда дайте рыбе отдохнуть перед подачей на стол.
- Тщательно подкладывайте дрова для равномерного распределения тепла.
Вариации
- Сом в чесночном масле: Замените приправу каджун на соус с чесночным маслом, чтобы получить более мягкий, но насыщенный вкус.
- Сом в корочке из трав: Вместо каджунских специй используйте смесь свежего укропа, петрушки и тимьяна.
- Острый почерневший сом: Удвойте количество кайенского перца для придания еще большей остроты.
- Сом с лимоном и перцем: Замените каджунскую приправу лимонным перцем и щепоткой молотого красного перца.
- Копченый сом с паприкой: Усильте копченый привкус, добавив еще копченой паприки и капельку вустерширского соуса.
Лучшие пары
- Кукуруза на гриле в початках
- Салат из капусты
- рис каджун
- Жареный сладкий картофель
- Спаржа, жареная на сливочном масле
Заключение
Гриль Arteflame позволяет легко добиться классической подрумяненной корочки и сочной сердцевины в этом рецепте приготовления подкопченного каджунского сома в луизианском стиле.Независимо от того, устраиваете ли вы пикник на заднем дворе или ужин в будний день, это блюдо — ароматное, простое в приготовлении и восхитительно дымное.