Введение
Приготовьтесь к взрыву вкусов Кентукки с этой свининой BBQ с сладкой сорго, приготовленной на огне. Гриль Arteflame позволяет вам добиться идеальной обжарки стейк-хаусного качества при температуре 1000°F, сохраняя все соки, прежде чем медленно довести свиную лопатку до совершенства на плоской варочной поверхности. Сочетание дымчатого угля, соуса BBQ с сладкой сорго и натуральных вкусов гриля с дровами создают незабываемое блюдо.
Ингредиенты
- 1 свиная лопатка (4-5 фунтов)
- 2 ст. л. кошерной соли
- 1 ст. л. черного перца
- 1 ст. л. копченой паприки
- 1 ст. л. чесночного порошка
- 1 ст. л. лукового порошка
- 1 ч.л. кайенского перца
- 1 стакан сиропа сладкого сорго
- 1/2 стакана яблочного уксуса
- 1/2 стакана кетчупа
- 2 ст. л. вустерширского соуса
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. масла (для жарки на гриле)
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- Смажьте три бумажные салфетки растительным маслом и положите их на гриль.
- Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
- Подожгите салфетки, чтобы разжечь огонь, и подождите 20 минут, чтобы гриль достиг оптимальной температуры приготовления.
Шаг 2: Подготовьте свиную лопатку.
- Промокните свиную лопатку насухо бумажными полотенцами.
- Смешайте соль, черный перец, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец.
- Равномерно натрите свиную лопатку смесью приправ.
Шаг 3: Приготовьте соус барбекю из сорго.
- В небольшой миске смешайте сироп сладкого сорго, яблочный уксус, кетчуп, вустерширский соус и дижонскую горчицу.
- Тщательно перемешайте и отставьте в сторону.
Шаг 4: Обжарьте свинину на центральной решетке гриля.
- Поместите свиную лопатку на центральную решетку гриля Arteflame, разогретую до 1000 °F.
- Обжаривайте каждую сторону около 4 минут, пока не образуется красивая корочка.
Шаг 5: Приготовьте свинину на плоской варочной поверхности.
- После обжаривания переложите свиную лопатку на более прохладную плоскую варочную панель.
- Щедро смажьте его соусом барбекю из сорго.
- Продолжайте жарить, переворачивая и поливая жиром каждые 15 минут.
- Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 185°F (достаньте при температуре 170°F).
- Дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать.
Советы
- Всегда давайте свиной лопатке отдохнуть после приготовления, чтобы она оставалась нежной и сочной.
- Для получения естественного дымного привкуса используйте поленья твердых пород древесины.
- Следите за огнем и регулируйте время обжаривания, чтобы избежать чрезмерного обугливания.
- Для придания дополнительного вкуса перед подачей слегка сбрызните блюдо сиропом сорго.
Вариации
- Острая бурбоновая глазурь: Добавьте 1/4 стакана кентуккийского бурбона и 1 ст. л. острого соуса в соус барбекю из сорго, чтобы придать ему пьянящий эффект.
- Свинина, приправленная травами: Добавьте в приправу свежий розмарин и тимьян для придания ей аромата.
- Соус на основе горчицы: Замените кетчуп желтой горчицей, чтобы получить пикантную версию в стиле Каролины.
- Дымчатый барбекю с чипотле: Добавьте в смесь 1 ч. л. порошка чипотле и смешайте с соусом адобо, чтобы придать блюду глубокий, дымный вкус.
- Свинина в медовой глазури: Замените сироп сорго медом, чтобы придать напитку легкую цветочную сладость.
Лучшие пары
- Кукуруза в початках на гриле с маслом
- Копченые бобы
- Классический салат из капусты
- Жареный на огне сладкий картофель
- лимонад бурбон из Кентукки
Заключение
Идеально приготовленная на открытом огне, эта свиная лопатка барбекю из сладкого сорго из Кентукки обеспечивает идеальное сочетание копченого, сладкого и пикантного вкусов. Гриль Arteflame обеспечивает идеальную прожарку, сохраняя при этом мясо удивительно сочным. Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь настоящим шедевром, приготовленным на огне.