Кентукки, грилевые, гриль на уголь, медальоны оленики

Введение

Поджарьте нежные и сочные медальоны из оленины на открытом огне на гриле Arteflame, закрепив вкус идеальной прожаркой при температуре 1000°F. Завершенный дымным бурбоновым увариванием, этот рецепт обеспечивает насыщенный, аппетитный вкус прямо из сердца Кентукки.

Ингредиенты

• 4 медальона из оленины толщиной около 1 дюйма
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. л. несоленого масла
• 1/2 стакана бурбона из Кентукки
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч.л. свежих листьев тимьяна

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите салфетки на дно гриля.
3. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
4. Подожгите салфетки и дайте огню разогреть гриль в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Приправьте оленину

1. Промокните медальоны из оленины насухо бумажным полотенцем.
2. Щедро приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

Шаг 3: Обжарьте оленину.

1. Положите медальоны из оленины на центральную решетку гриля.
2. Обжаривайте примерно по 1–2 минуты с каждой стороны до образования темно-коричневой корочки.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской сковороде.

1. Переместите обжаренные медальоны на плоскую варочную панель, отрегулировав положение для достижения оптимального нагрева.
2. Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не опустится примерно на 15°F ниже желаемой степени готовности.

Шаг 5: Приготовление бурбонного уваривания

1. На плоской сковороде растопите сливочное масло.
2. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте около 30 секунд.
3. Осторожно влейте бурбон и дайте ему выпариться наполовину.
4. Добавьте коричневый сахар и дижонскую горчицу, готовьте до загустения.

Шаг 6: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите оленину с гриля и дайте постоять 5 минут.
2. Перед подачей на стол полейте медальоны выпаренным бурбоном.

Советы

• Перед жаркой на гриле всегда доводите оленину до комнатной температуры, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
• Для точного определения степени готовности используйте термометр для мяса.
• Сливочное масло усиливает вкус — не заменяйте его растительным маслом.
• Дайте дровам прогореть до тлеющих углей, чтобы обеспечить постоянное тепло.

Вариации

1. Оленина с кленовым соусом и бурбоном: Замените коричневый сахар чистым кленовым сиропом, чтобы придать вкусу немного более сладкий оттенок.
2. Медальоны с острым бурбоном: Добавьте щепотку кайенского перца в коричневый сахар для придания дымного вкуса.
3. Оленина с чесноком и травами: Для придания более травянистого оттенка используйте розмарин и больше чеснока.
4. Глазурь из вишневого бурбона: Добавьте вишневое варенье, чтобы придать блюду фруктовый, пикантный оттенок.
5. Классическая обжаренная на сливочном масле: Исключите бурбон и добавьте немного вустерширского соуса для более простого, маслянистого вкуса.

Лучшие пары

• Спаржа на гриле с маслом
• Жареный сладкий картофель
• Свежеиспеченный кукурузный хлеб
• Стакан бурбона из Кентукки
• Грибы, приготовленные на гриле с дымком

Заключение

Гриль Arteflame позволяет вам получить медальоны из оленины, как в стейк-хаусе, с непревзойденной прожаркой и сочностью. Это блюдо, настоянное на бурбоне из Кентукки, наполнено дымными, насыщенными вкусами, которые впечатлят любого гостя.