Введение
Поджарьте нежные и сочные медальоны из оленины на открытом огне на гриле Arteflame, закрепив вкус идеальной прожаркой при температуре 1000°F. Завершенный дымным бурбоновым увариванием, этот рецепт обеспечивает насыщенный, аппетитный вкус прямо из сердца Кентукки.
Ингредиенты
- 4 медальона из оленины толщиной около 1 дюйма
- Соль и свежемолотый черный перец
- 2 ст. л. несоленого масла
- 1/2 стакана бурбона из Кентукки
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ч.л. свежих листьев тимьяна
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
- Положите салфетки на дно гриля.
- Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
- Подожгите салфетки и дайте огню разогреть гриль в течение примерно 20 минут.
Шаг 2: Приправьте оленину
- Промокните медальоны из оленины насухо бумажным полотенцем.
- Щедро приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 3: Обжарьте оленину.
- Положите медальоны из оленины на центральную решетку гриля.
- Обжаривайте примерно по 1–2 минуты с каждой стороны до образования темно-коричневой корочки.
Шаг 4: Завершите приготовление на плоской сковороде.
- Переместите обжаренные медальоны на плоскую варочную панель, отрегулировав положение для достижения оптимального нагрева.
- Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не опустится примерно на 15°F ниже желаемой степени готовности.
Шаг 5: Приготовление бурбонного уваривания
- На плоской сковороде растопите сливочное масло.
- Добавьте чеснок и тимьян и готовьте около 30 секунд.
- Осторожно влейте бурбон и дайте ему выпариться наполовину.
- Добавьте коричневый сахар и дижонскую горчицу, готовьте до загустения.
Шаг 6: Дайте отдохнуть и подавайте.
- Снимите оленину с гриля и дайте постоять 5 минут.
- Перед подачей на стол полейте медальоны выпаренным бурбоном.
Советы
- Перед жаркой на гриле всегда доводите оленину до комнатной температуры, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- Для точного определения степени готовности используйте термометр для мяса.
- Сливочное масло усиливает вкус — не заменяйте его растительным маслом.
- Дайте дровам прогореть до тлеющих углей, чтобы обеспечить постоянное тепло.
Вариации
- Оленина с кленовым соусом и бурбоном: Замените коричневый сахар чистым кленовым сиропом, чтобы придать вкусу немного более сладкий оттенок.
- Медальоны с острым бурбоном: Добавьте щепотку кайенского перца в коричневый сахар для придания дымного вкуса.
- Оленина с чесноком и травами: Для придания более травянистого оттенка используйте розмарин и больше чеснока.
- Глазурь из вишневого бурбона: Добавьте вишневое варенье, чтобы придать блюду фруктовый, пикантный оттенок.
- Классическая обжаренная на сливочном масле: Исключите бурбон и добавьте немного вустерширского соуса для более простого, маслянистого вкуса.
Лучшие пары
- Спаржа на гриле с маслом
- Жареный сладкий картофель
- Свежеиспеченный кукурузный хлеб
- Стакан бурбона из Кентукки
- Грибы, приготовленные на гриле с дымком
Заключение
Гриль Arteflame позволяет вам получить медальоны из оленины, как в стейк-хаусе, с непревзойденной прожаркой и сочностью. Это блюдо, настоянное на бурбоне из Кентукки, наполнено дымными, насыщенными вкусами, которые впечатлят любого гостя.