Копченая утиная грудка «Канзас» с вишневой глазурью

Введение

Почувствуйте глубокие, дымные ароматы копченой утиной грудки по-канзасски, идеально обжаренной на гриле Arteflame. Это блюдо, политое терпкой вишневой глазурью, сочетает в себе сочное мясо со сладким и пикантным послевкусием. Центральная решетка гриля Arteflame с высокой температурой обеспечивает непревзойденную обжарку, гарантируя, что каждый кусочек будет сочным и ароматным.

Ингредиенты

• 2 утиные грудки с кожей
• 1 стакан вишневого варенья
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. меда
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ст.л. масла
• Вишневая древесина для копчения

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Поместите пропитанные салфетки в гриль.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
4. Подождите примерно 20 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры.

Шаг 2: Надрежьте и приправьте утиные грудки.

1. Острым ножом аккуратно надрежьте кожу утки крест-накрест, не затрагивая мясо.
2. Приправьте обе стороны солью и черным перцем.

Шаг 3: Обжарьте утиные грудки.

1. Положите утиные грудки кожей вниз на центральную решетку гриля.
2. Обжаривайте 2–3 минуты до образования золотистой корочки.
3. Переверните и жарьте еще 2 минуты.

Шаг 4: Переходим к непрямому теплу и копчению

1. Переместите утиные грудки на внешнюю плоскую варочную панель.
2. Добавьте кусочки вишневой древесины, чтобы создать легкий дым.
3. Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130°F (50°C) для средней прожарки.

Шаг 5: Приготовьте вишневую глазурь.

1. На плоской плите растопите сливочное масло.
2. Добавьте вишневое варенье, бальзамический уксус, дижонскую горчицу и мед.
3. Перемешайте и дайте слегка покипеть.

Шаг 6: Глазурь и отделка

1. Смажьте утиные грудки вишневой глазурью.
2. Готовьте еще 2 минуты, чтобы глазурь застыла.

Шаг 7: Дайте мясу отдохнуть.

1. Достаньте утку из духовки, когда ее температура достигнет 135 °F (она продолжит готовиться до температуры 140 °F вне гриля).
2. Оставьте на 5 минут.

Шаг 8: Нарежьте и подавайте.

1. Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
2. Перед подачей полейте дополнительной вишневой глазурью.

Советы

• Перед тем как обжаривать утиные грудки на гриле, дайте им нагреться до комнатной температуры, чтобы они равномерно прожарились.
• Всегда снимайте утку с гриля за 15°F до желаемой степени готовности.
• Используйте вишневую древесину для получения мягкого фруктового дыма, который подчеркивает вкус вишневой глазури.
• Тщательно вытапливаем жир во время первоначальной обжарки, чтобы получить хрустящую корочку.

Вариации

1. Пряная медовая глазурь: Добавьте 1 ч. л. измельченных хлопьев красного перца и замените кленовый сироп медом.
2. Утка в апельсиновом бурбоне: Замените вишневое варенье апельсиновым мармеладом и добавьте 1 ст. л. бурбона.
3. Глазурь из яблочного сидра: Вместо вишневого джема используйте яблочное масло и добавьте 2 ст. л. яблочного уксуса.
4. Травяной настой: Добавьте в глазурь свежий розмарин и тимьян, чтобы придать ей более землистый вкус.
5. В азиатском стиле: Замените вишневое варенье соусом хойсин и добавьте 1 ч. л. тертого имбиря.

Заключение

Освойте искусство приготовления копченой утиной грудки по-канзасски с вишневой глазурью, используя мощь гриля Arteflame. Богатый, дымный вкус в сочетании с сочной вишневой глазурью создает непревзойденное блюдо, которое идеально подходит для любого случая.Удивите своих гостей профессиональными приемами приготовления на гриле и наслаждайтесь дома блюдами ресторанного качества.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с чесночным маслом
• Жареный сладкий картофель
• Копченое картофельное пюре из сыра Гауда
• Салат из свежей рукколы с бальзамическим уксусом
• Насыщенное красное вино, такое как Пино Нуар или Зинфандель